top of page
Search

কচুপাতায় চিংড়ি মাছ ভাঁপা... রেসিপি দিলেন মনোমিতা কুন্ডু।

কলকাতার বিখ্যাত রেস্তোরার জনপ্রিয় পদ এই কচুপাতা ভাঁপা চিংড়ি। চলুন দেখে নিই কিভাবে বাড়িতেই বানাবেন সুস্বাদু এই পদ টি।



কী কী লাগবে


মাঝারি মাপের চিংড়ি ২৫০ গ্রাম, দুধ মানকচু পাতা ২০০ গ্রাম (ঝিরি ঝিরি করে কেটে নেওয়া), সর্ষে বাটা ৩-৪ টেবিল চামচ,

পোস্ত বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ, লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা বাটা ১ টেবিল চামচ, সর্ষের তেল ৬ চামচ, নারকেল বাটা ২ টেবিল চামচ,

নুন স্বাদমত, লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, জল ৪-৫ কাপ, চিনি ১/২ চা চামচ, গোটা কাঁচালঙ্কা ২ টো


কীভাবে বানাবেন


একটি পাত্রে ৪ কাপ জল গরম করে, তারমধ্যে কচুপাতা, লেবুর রস ও সামান্য নুন দিয়ে প্রায় ৬-৭ মিনিট সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে রাখুন। অন্য একটি প্যানে ৪ টেবিল চামচ সর্ষের তেল নিয়ে গরম করে চিংড়ি মাছ দিয়ে সামান্য নেড়ে নিন। নুন, কাঁচালঙ্কা বাটা, আদা রসুন বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। মশলা প্যানে লাগলে সামান্য জল দিয়ে দিন। গ্যাস মিডিয়াম রেখে প্যানে একটা ঢাকনা দিয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করুন। ঢাকনা খুলে সর্ষে বাটা, পোস্ত বাটা, নারকেল বাটা ও চিনি মিশিয়ে দিন এবং ভালো করে নেড়ে নিন একবার। কচুপাতা মিশিয়ে দিন ভালো করে। বাকি সর্ষের তেল ও কাঁচালঙ্কা দুটো ওতে দিয়ে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন। ব্যস তৈরি কচুপাতা চিংড়ি।

Comments


bottom of page