চিনি ছাড়া মিষ্টি... দুটি রেসিপি দিলেন বৈশাখী জোয়ারদার...

খেজুর ডায়াবেটিস রোগীদের যদি নিয়মিত মিষ্টিজাতীয় কিছু খাওয়ার ইচ্ছে থাকে, তাহলে এর জন্য ভালো একটি বিকল্প হলো খেজুর। সুস্বাদু এই মরু ফলটিতে রয়েছে প্রচুর মাত্রায় ফাইবার, খনিজ এবং ভিটামিন। স্বাস্থ্যবিষয়ক বিভিন্ন গবেষণায় বলা হয়েছে, খেজুর খেলে ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে থাকে।

খেজুরের পায়েস

কী কী লাগবে

দুধ ২ লিটার, খেজুর ২০ টা, ঘি ১ চামচ, কাজুবাদাম ২০ টা, কিশমিশ ২০ টা, ১ চিমটে নুন, এক চিমটে কর্পূর, চাল ২ মুঠো

কিভাবে বানাবেন 

২ লিটার দুধ কে জ্বাল দিয়ে ১লিটার করতে হবে। চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে ঘি দিয়ে মেখে দুধের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। অর্ধেক সেদ্ধ হয়ে এলে কাজুবাদাম ও কিশমিশ ঘি দিয়ে ভেজে ওর মধ্যে দিতে হবে। চাল পুরো সেদ্ধ হয়ে এলে খেজুরগুলো মিক্সিতে পেস্ট করে ওর মধ্যে দিয়ে ৫ মিনিট ফোটালেই তৈরি খেজুরের পায়েস।

সুগার ফ্রি ভাঁপা সন্দেশ

কী কী লাগবে 

বাড়িতে বানানো ছানা বড় এক কাপ, গুঁড়ো দুধ ২ বড় চামচ, উষ্ণ গরম দুধ ১/৪ কাপ, জাফরান অল্প (এর বদলে লেবুর জেস্ট ব্যবহার করতে পারেন),

ছোট এলাচ গুঁড়ো সামান্য, পেস্তা ও কাজুবাদাম কুচি সাজানোর জন্যে (ঐচ্ছিক), কলাপাতা

কিভাবে বানাবেন

ছানাতে সব উপকরণ একসঙ্গে ভালো করে মিশিয়ে নিন। কলাপাতায় মুড়ে স্টিমারে দিয়ে স্টিম করে নিন। ঠান্ডা হলে বাদাম কুচি ছড়িয়ে ফ্রিজে রাখুন। ইচ্ছে মতো সাজিয়ে শেষ পাতে পরিবেশন করুন হিমশীতল ভাঁপা সন্দেশ।