বৃষ্টিভেজা দিনের জমজমাট মেনু...দুটি রেসিপি দিলেন দুষ্টু বিশ্বাস...

রাতভর মুষলধারে বৃষ্টির পর দুপুরের মেনুতে যদি থাকে গাওয়া ঘি তে বানানো খিচুড়ি, তাহলে তো কথাই নেই! ভাতঘুম শেষে বারান্দায় বসে বৃষ্টি দেখতে দেখতে চায়ের সঙ্গে চাই মুচমুচে টা ও। তবেই না বৃষ্টিযাপন। এইরকম দুটি চমৎকার রেসিপি রইলো আজ।

কুমড়োনী

কী কী লাগবে

মিষ্টি কুমড়ো ৩০০গ্ৰাম

কালোজিরে-- হাফ চা চামচ

নুন-- স্বাদমতো

হলুদ -- হাফ চা চামচ

চালগুঁড়ো -- ২টেবিলচামচ

খাবার সোডা --এক চামচের চারভাগের একভাগ

চিনি --- হাফ চা চামচ

ব্যসন-- ৩টেবিলচামচ

সাদাতেল -- ১কাপ

কিভাবে বানাবেন

মিষ্টি কুমড়ো ধুয়ে নিন,এবার একটু পুরু আর লম্বা আকারে কেটে নিতে হবে। একটা বাটিতে ব্যসন, চালগুঁড়ো,নুন,হলুদ,চিনি মিশিয়ে নিয়ে অল্প অল্প জল দিয়ে একটা মসৃণ ব্যাটার বানিয়ে নিতে হবে। এবার খাবার সোডা মিশিয়ে নিয়ে গ্যাসে প্যান বসিয়ে তাতে সাদা তেল গরম করে প্রত্যেকটা কুমড়ো ব্যাটারে ডুবিয়ে তেলে ছেড়ে বেগুনীর মতো ভেজে নিলেই রেডি কুমড়োনী।

স্বর্ণচূড় খিচুড়ি

কী কী লাগবে

গোবিন্দভোগ চাল--১৫০গ্ৰাম

সোনামুগ ডাল--১৫০গ্ৰাম

মটরশুঁটি-- ১মুঠো

গাজর---১টা(কিউব করে কাটা)

বীনস্-- হাফ কাপ(ছোট করে কাটা)

আলু-- ১টা(কিউব করে কাটা)

ফুলকপি-- হাফ কাপ

পনীর--হাফ কাপ(ছোটো চৌকো করে কাটা)

গোটা গরমমশলা--১টেবিলচামচ

তেজপাতা--৪/৫টা

শুকনো লঙ্কা---২/৩টে

কাঁচা লঙ্কা বাটা--১টেবিলচামচ

আদাবাটা--২চা চামচ

উষ্ণ জল --২কাপ

কাজুবাদাম --১মুঠো

কিশমিশ --১মুঠো

চিনি-- হাফ চা চামচ

নুন-- স্বাদমতো

হলুদ -- ২চাচমচ

ঘি-- ২টেবিলচামচ

কিভাবে বানাবেন

প্রথমে শুকনো প্যানে সোনামুগ ডাল হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এরপর ধুয়ে জল

ঝরিয়ে নিতে হবে, একই ভাবে চাল ও পরিস্কার করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন ।এবার প্যানে ঘি গরম করে তাতে কাজুবাদাম দিয়ে হালকা লাল করে ভেজে এতে কিশমিশ দিন,একটু রং ধরলেই তুলে রাখুন। এবার ঐ ঘি তেই পনীরের টুকরো নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে নিন। ভাজা পনীর সরিয়ে রেখে সমস্ত সবজি আলাদা আলাদা করে নুন হলুদ মাখিয়ে ভেজে রাখুন। এবার শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা,,গোটা গরম মশলা ফোঁড়ন দিয়ে সুগন্ধ ছাড়লে ভেজে রাখা জল ঝরানো সোনামুগ দিয়ে নেড়ে ২কাপ উষ্ণ জল দিয়ে আধসেদ্ধ করে এতে জল ঝরানো গোবিন্দ ভোগ চাল দিতে হবে। একটু ফুটিয়ে নিয়ে ভেজে রাখা সমস্ত সবজি ,কাজু, কিশমিশ ,আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা , পরিমাণ মতো নুন হলুদ দিয়ে হালকা হাতে নেড়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে মিনিট সাত আট রাঁধুন । জল শুকিয়ে এলে চিনি দিয়ে একটু ঝাঁকিয়ে নিন আর ঘি ছড়িয়ে দিয়ে,একটু ঢেকে রাখুন আর এরপরই পরিবেশন করুন গরম গরম ঝরঝরে স্বর্ণচূড় খিচুড়ি।