রাখী স্পেশ্যাল চটজলদি দু'টি ডিনার রেসিপি দিলেন সঞ্চিতা দাস...

অফিস ফেরতা পথে ভাই যদি রাখী পড়তে আসে, কী খাওয়াবেন ডিনারে তার সহজ সমাধান রইলো আজ। একপদেই কিভাবে করবেন বাজিমাত, চলুন দেখে নিই...

চিকেন ভর্তা

কী কী লাগবে

চিকেন ( ৭০০ গ্রাম)

গোটাগরম মশলা

পেঁয়াজ বাটা

আদা-রসুন বাটা

হলুদ গুঁড়ো

লাল লঙ্কা গুঁড়ো

জিরে গুঁড়ো

ধনে গুঁড়ো

গরম মশলা গুঁড়ো

টকদই

টমেটো পিউরি

ধনেপাতা কুচি

কসৌরি মেথি

মাখন

ডিম সেদ্ধ- ৪টে

কীভাবে বানাবেন

একটি পাত্রে জল বসিয়ে তারমধ্যে গোটা গরমমশলা দিন। তেজপাতা, লবঙ্গ, এলাচ, দারচিনি আর সামান্য নুন দিন। এবার জল ফুটলে ওর মধ্যে বোনলেস চিকেনের টুকরো দিন ৭০০ গ্রাম। ৪৫ মিনিট মতো সেদ্ধ করুন। হয়ে এলে চিকেন গুলো টুকরো থেকে ছিঁড়ে নিন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। এরপর একচামচ মাখন দিয়ে একে একে পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুন বাটা, লাল লঙ্কা গুঁড়ো, টমেটো পিউরি, স্বাদমতো নুন-চিনি, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে নাড়তে থাকুন।

তেল ছেড়ে আসলে ফেটিয়ে রাখা টকদই, গরম মশলা দিন। এবার টুকরো করে রাখা চিকেন দিন। ভালো করে মিশে এলে সামান্য জল দিন। ভালো করে নাড়াচাড়া করে ফ্রেশ ক্রিম, কসৌরি মেথি, ধনেপাতা কুচি, মাখন দিন। নামানোর আগে সেদ্ধ ডিম দিয়ে সাজিয়ে নিন। ব্যাস রেডি চিকেন ভর্তা। এবার গরম গরম রুটি বা পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন রাখী স্পেশ্যাল ডিনার।

শিলেবাটা মশলায় কষা মাংস

কী কী লাগবে

পাঁঠার মাংস,

আদা বাটা,

রসুন বাটা

পেঁপে বাটা

বড় এলাচ

জায়ফল

জয়িত্রী

শাহী গোলমরিচ

গোলমরিচ

এলাচ

লবঙ্গ

ধনে গুঁড়ো

জিরে গুঁড়ো

পেঁয়াজ বাটা

টমেটো বাটা

ঘি

গরমমশলা গুঁড়ো

কীভাবে বানাবেন

আদা, রসুন থেঁতো করে বেটে নিন। পেঁপে গ্রেট করে বেটে নিতে হবে। এবার বড় এলাচ, জায়ফল, জয়িত্রী, শাহী গোলমরিচ, এলাচ, লবঙ্গ, গেলমরিচ আর সামান্য দারচিনি নিয়ে একসঙ্গে বেটে নিন। এবার ৫০০ মটন ভাল করে ধুয়ে নিয়ে ওর মধ্যে ১০০ গ্রাম টকদই, পেঁপে বাটা, স্বাদমতো নুন, আদা বাটা, রসুন বাটা, সরষের তেল দিয়ে একঘন্টা ম্যারিনেট করে ফ্রিজে রাখুন। এবার কড়াইতে তেল দিয়ে আলু ভেজে নিন। ওই তেলেই প্রথমে পেঁয়াজ বাটা, আদা-রসুনের পেস্ট, টমেটো পিউরি, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। শিলে মশলা বাটার পর যে জল থাকে তা ফেলে না দিয়ে ওই শিলধোয়া জল মিশিয়ে দিন কষার সময়। মশলা কষা হলে মাংস মিশিয়ে দিন। এবার কিছুক্ষণ ঢেকে রাখতে হবে। কষা হয়ে এলে আলু দিন। এবার এক কাপ চায়ের লিকার মিশিয়ে দিন। মাংস কষা হয়ে এলে নামানোর ঠিক আগে এক চামচ ঘি দিন। সঙ্গে ছড়িয়ে দিন তৈরি করে রাখা গুঁড়ো মশলা। পুরো রান্না হতে সময় লাগবে ৪৫ মিনিট। এবার ভাতের থালা সাজিয়ে গোল করে সপরিবারে বসে পড়ুন।