ঘরোয়া উপকরণে বানানো জিভে জল আনা দশটি মাছের রেসিপি...সুস্মিতা মিত্র
নদীর স্বাদুজলের মাছের স্বাদ এমনই যে শুধু নুন হলুদ দিয়ে ভেজে নিলেই দিব্য লাগে। আদা জিরে বাটার ঝোল, সরষে বাটার ঝাল কিম্বা মরশুমী সবজি...
top of page
পূর্ববর্তী সংখ্যা
রোজকার অনন্যা
রোজকার সাত সতেরো
- Sep 17
ভাদ্রে রান্ধে আশ্বিনে খায়, যেই বর মাগে সেই বর পায়.. রান্নাপুজোর ইতিহাস এবং ইলিশের ১১ টি রেসিপি..
বিশ্বকর্মা পুজোয় অরন্ধন এবং থ্যাংক্স গিভিং ইন্দিরা মুখোপাধ্যায় বাংলা ক্যালেণ্ডারে একে একে বৈশাখ, জ্যৈষ্ঠ, আষাঢ়, শ্রাবণ, ভাদ্র পেরুতে থাকে...
- Sep 9
চিংড়ি মঙ্গল...
লড়াইয়ের মাঠে ইষ্ট ইলিস যেমন আদরের, তেমনই মোহন চিংড়িও আবেগের। পাবলিক ভোটে দুপক্ষই এগিয়ে। আসুন পাঠকের আবেগ চিংড়ি চর্চায় মেতে উঠি আরেকবার।...
- Sep 6
জন্মাষ্টমী ও যোগমায়া..
আজকের তিথি যেমন কৃষ্ণের, তেমন যোগমায়ার ও। স্মরণ করছেন, সমীর চট্টোপাধ্যায়.. ভাদ্র মাসের কৃষ্ণা অষ্টমীর এক দুর্যোগময় রাত। মথুরা নগরীর...
- Sep 3
শ্রীকৃষ্ণ জন্মাষ্টমী স্পেশ্যাল ভোগের রেসিপি...
ধূপধূনোর গন্ধ আর নিষ্ঠাভরে রাঁধা হয় বলেই হয়ত ভোগের স্বাদ হয় অমৃততুল্য। ভাদ্রমাসের অষ্টমী তিথি পড়েছে ৬'ই সেপ্টেম্বর বিকেল ৩:৩৭ মিনিট...
- Aug 30
নতুন মোড়কে ঘরোয়া রান্না.. ক্লাউড কিচেন ক্রমনি'র সিক্রেট রেসিপি দিলেন অরিজিৎ মন্ডল..
গপ্পোবুড়ির হেঁশেল ২০২০ থেকে পথ চলা শুরু। পুরোনো দিনের সাবেকি রান্না, হারিয়ে যাওয়া রান্না এমন কি বিশেষ উপলক্ষ্যের রান্না ফিরিয়ে আনাই ...
- Aug 29
রাখী স্পেশ্যাল চটজলদি দু'টি ডিনার রেসিপি দিলেন সঞ্চিতা দাস...
অফিস ফেরতা পথে ভাই যদি রাখী পড়তে আসে, কী খাওয়াবেন ডিনারে তার সহজ সমাধান রইলো আজ। একপদেই কিভাবে করবেন বাজিমাত, চলুন দেখে নিই... চিকেন...
- Aug 26
রাখি বন্ধনে খাইবার পাসপোর্ট
ছোটবেলার খুনসুটি থেকে সবথেকে প্রিয় বন্ধু হয়ে ওঠা... মারামারি থেকে সমস্ত রকম আদর আবদার অভিযোগ যার কাছে, সম্পর্ক টা তো এমন'ই। দিদির কাছে...
- Aug 22
শতবর্ষের রক্তকরবীতে দেবব্রত বিশ্বাস ও শম্ভু মিত্র শ্রদ্ধা ও প্রণামে সমীর চট্টোপাধ্যায়
শম্ভু মিত্র দেবব্রত বিশ্বাসের থেকে চার বছরের ছোট। দুজন দুজনকে চিনতেন। জানতেন। বুঝতেন কিনা জানি না! তবে ভালো তো বাসতেনই। কারণ, দুজনের...
- Aug 21
ইলিশের সেরা সাতটি রেসিপি দিলেন সুতপা দে...
বর্ষায় বাঙালীবাড়ি আর ইলিশ এ যেন সমার্থক শব্দ। আজ রইলো জিভে জল আনা সাতটি রেসিপি। ইলিশ পিটুলির ঝোল কী কী লাগবে ৪ টুকরো ইলিশ মাছ নুন...
- Aug 20
কলকাতায় সত্যান্বেষণ
কলকাতার জন্মদিন ঠিক কবে? তাই নিয়ে আছে বিস্তর বিতর্ক। আইনানুগ মতামতও আছে। তবু বাঙালি আবেগ ২৪ আগস্টকে মেনে নিয়েছেন প্রাণের শহর কলকাতার...
- Aug 13
অনন্যা রবিবার
আলফ্রেড হিচককের ১২৫ তম জন্মদিনে রহস্যের কারিগর আলফ্রেড হিচকক ও তাঁর সাইকো বিশ্বের একজন নামি পরিচালক হিচকক। তাঁর করা ৫৩টি ছবির বেশিরভাগ-ই...
- Aug 9
আনারসের তিনটি অভিনব রেসিপি দিলেন সঞ্চিতা দাস...
কথায় আছে, সিজনাল ফল ফুল সবজিতেই লুকিয়ে থাকে সেই সময়কার রোগের উপাচার। এইসময়টা বাজার ভর্তি পাকা রসালো আনারস। শুধুমাত্র ফল হিসেবে না...
- Aug 5
ইলিশমঙ্গল
ইন্দিরা মুখোপাধ্যায় বাংলার সাহিত্যসাগরে ইলিশের অবাধ বিচরণ এক সমৃদ্ধ সাংস্কৃতিক ইতিহাস। মাছের মধ্যে ইলিশ নিয়ে একটু বেশিই পক্ষপাতদুষ্ট যেন...
- Aug 4
কাতলা মাছের অভিনব দুটি রান্না নিয়ে হাজির দেয়াসিনি রায়...
অন্যান্য মাছে প্রচুর বাছবিচার থাকলেও রুই-কাতলায় অরুচি এমন মানুষ এই বঙ্গদেশে কম'ই আছেন। তবে একঘেয়ে ঝোল ঝাল খেতে না চাইলে একটু অন্যরকম এই...
- Aug 3
ভিন্নস্বাদের মিষ্টি... দুটি রেসিপি দিলেন পাপিয়া সান্যাল চৌধুরী...
শুভ অনুষ্ঠান বা অতিথি আপ্যায়ন; কারন যাই হোক শেষপাতে মিষ্টি তো থাকবেই। ঠাকুরবাড়ির সাবেকি মিষ্টির পাশাপাশি চিয়া সিড দিয়ে বানানো...
- Aug 1
ঠাকুরবাড়ির হেঁশেল থেকে....তিনটি রেসিপি দিলেন সুতপা দে।
শিক্ষা সংস্কৃতির পাশাপাশি রান্নাবান্না তেও ঠাকুরবাড়ির মেয়েরা অনেকাংশে এগিয়ে ছিলেন। এভাবেই বাঙালির হেঁশেলে যোগ হয়েছে চমৎকার সব পদ।...
- Jul 31
চেনা মাছের অচেনা রান্না... তিনটি অসাধারণ রেসিপি দিলেন সঞ্চিতা দাস...
মাছে ভাতে বাঙালি হলেও, ঘুরিয়ে ফিরিয়ে আলাদা আলাদা ভিন্নধরনের রান্না করতে সবাই ভালোবাসেন। আজ রইলো এমনই তিনটি রান্না... বরিশালের ইলিশ কি...
- Jul 30
মনসুন আর মাদিকেরী..
অরিত্র ঘোষ বাঙালী হয়ে জন্মাবেন আর পায়ের তলায় সর্ষে থাকবে না বা একটু পেটরোগা হবেন না, তাই কি হয় মশাই? মওকা পেলেই অফিসের বসকে ঢপ দিয়ে...
- Jul 29
চিংড়ির খিচুড়ি খেয়েছেন কখনো? অভিনব এই রেসিপিটি দিলেন রিঙ্কু মিত্র...
বর্ষায় খিচুড়ি, তায় আবার সাথে চিংড়ি... শুনেই জিভে জল আসছে তো? চলুন দেখে নিই কিভাবে ঝটপট বানাবেন চিংড়ির খিচুড়ি, সাথে দোসর হিসেবে রইলো...
- Jul 28
বাঙালি রান্নার সেরা কম্বো, বাসন্তী পোলাও আর কষা মাংস... আজ দুপুরে হয়ে যাক?
চটজলদি কম্বো মিল মানেই পোলাও আর মাংসের কথাই সবার আগে মাথায় আসবে। রেসিপি রইলো চলুন দেখে নিই কিভাবে বানাবেন বিয়েবাড়ির মতো দূর্দান্ত...
- Jul 25
গঙ্গার টাটকা ইলিশের জমজমাট মেনু... রেসিপি দিলেন রক্তিমা কুন্ডু...
বৃষ্টি পড়তে না পড়তেই বাজারে ইলিশের পসরা। সব থেকে সহজ এবং লোভনীয় রেসিপি টিই আজ রইলো আপনাদের জন্য। ইলিশ ভাঁপা কী কী লাগবে ৩ টুকরো ইলিশ...
- Jul 25
দোকানের মতো মাছের চপ এবার বাড়িতেই... রেসিপি দিলেন সোমঋতা দে..
ভালো ভালো টুকরো গুলো রান্নার পর যেসব টুকরোগুলো কেউ খেতে চায় না, তাই দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন অসাধারণ স্বাদের মুচমুচে তেলেভাজা। চলুন...
- Jul 23
ফিরে দেখা বঙ্গবিপ্লবী অগ্নিকন্যা
কুসুমকুমারী দেবী, সুশীলা মিত্র...লিখছেন নিখিল মিত্র ঠাকুর কুসুমকুমারী দেবী পরাধীন ভারতবর্ষের মেদিনীপুর শহরে রাস্তার ধারে একটি ছোট্ট...
- Jul 22
অতিথি আপ্যায়নে নতুন ডেজার্ট, রেসিপি দিলেন তনুজা আচার্য্য..
বাড়িতে আসছে নতুন অতিথি, আর তার জন্য বানাতে চান একদম হটকে কিছু? চিন্তা কি... আজ রইলো নলেনগুড় দিয়ে বানানো পানা কোটার রেসিপি.. নলেনগুড়ের...
- Jul 22
খুব অল্প সময়ে বানিয়ে ফেলুন নলেনগুড়ের টার্ট... রেসিপি দিলেন তনুজা আচার্য্য...
চিনির বিকল্প হিসেবে গুড় খেতে এখন অনেকেই পছন্দ করেন। আজ রইলো গুড় দিয়ে বানানো অসাধারণ এক ফিউশন ডেজার্টের রেসিপি। নলেনগুড়ের টার্ট কি কি...
- Jul 19
দারুন সুস্বাদু, গাছের টাটকা বকফুলের বড়া...
ডুবো তেলে মুচমুচে করে ভাজা গরম গরম বকফুলের বড়া, সাথে খিচুড়ি কিম্বা ডাল ভাত থাকুক অথবা ধোঁয়া ওঠা এককাপ চা...বৃষ্টির দিন গুলো জমে যাবে।...
- Jul 19
সয়াবিনের পঞ্চরত্ন খিচুড়ি, রেসিপি দিলেন পারমিতা নন্দী।
সয়াবিন বিভিন্ন ভিটামিন, খনিজ এবং প্রোটিনে সমৃদ্ধ অতিশয় পুষ্টিকর উপাদান। এটি ডায়াবেটিস নিয়ন্ত্রণ করতে, ওজন কমাতে এবং হৃৎপিণ্ডের...
- Jul 16
বর্ষায় ঘুরে আসুন রাঁচি জামশেদপুর আর ঘাটশিলা... লিখলেন শতদ্রু দে...
শতদ্রু দে পেশায় সফ্টওয়্যার ডেভলপার নেশায় ট্র্যাভেল ও ফুড ব্লগার আগস্টের মাঝে চারদিনের ছুটি নিয়ে rain drive করতে চললাম ঝাড়খণ্ডের জামশেদপুর...
- Jul 15
ভিন্নস্বাদের মজাদার স্ন্যাক্স চিকেন চিজ কর্ন ফ্রিটারস..
বাচ্চা থেকে বড়, বাড়িতে থাকলে সবার চাই মুখরোচক জলখাবার। ক্ষতিকারক তেলমশলায় বানানো নয়, মুরগীর মাংস চিজ্ আর সুইট কর্নের মিশেলে তৈরি...
- Jul 15
পুরীর জগন্নাথ মন্দিরের করমাবাঈ খিচুড়ির রেসিপি..
জগন্নাথ মন্দিরে সকালে জগন্নাথকে খিচুড়ির বালক ভোগ নিবেদন করা হয়। এর পিছনে একটি পৌরাণিক কাহিনি রয়েছে। কথিত আছে, জগন্নাথের ভক্ত কর্মাবাঈ...
- Jul 12
চা বা কফির সাথে স্ন্যাক্স হিসেবে বানিয়ে ফেলুন পুরভরা আচারি লঙ্কার চপ...
মিয়োনো বর্ষার দিনে গরম একপ্লেট তেলেভাজা মানেই ফুরফুরে মেজাজ, মন চাঙ্গা। সাথে যদি থাকে আদা এলাচ দেওয়া ঘন দুধ চা তাহলে তো কথাই নেই। চলুন...
- Jul 12
মাংসের খিচুড়ি আর বৃষ্টিযাপন.. রেসিপি দিলেন সুতপা দে।
বৃষ্টি হলেই কষা মুরগী নাকি খিচুড়ি এই নিয়ে বাকবিতন্ডা না করে বানিয়ে ফেলুন দূর্দান্ত স্বাদের মাংসের খিচুড়ি... মাংসের খিচুড়ি কী কী...
- Jul 10
ওজন কমানোর সাথে ত্বকের জ্বেল্লা বাড়াতে খান চিয়া পুডিং...
মরুভূমিতে জন্মানো সালভিয়া উদ্ভিদের বীজ হল চিয়া সিডস। চিয়া বীজ দেখতে অনেকটা তিলের মতো। যদিও সাদা আর কালো উভয় রঙেরই হয়। চিয়া বীজের মধ্যে...
- Jul 9
যোগাসনের ইতিহাস, বিকাশ ও বিস্তার
আলোচনায় যোগাচার্য্য মধুবন্তী দে.. 'যোগ' শব্দটি সংস্কৃত 'যুজ্' ধাতু থেকে এসেছে, যার অর্থ যুক্ত করা। যোগের বিকাশ চিন্হ খুঁজে পাওয়া গেছে...
- Jul 8
ওজন কমাতে প্রাতঃরাশে খান ওটসের স্মুদি...
ওটসে প্রচুর ফাইবার এবং অ্যাভিন্যানথ্রামাইড থাকে, যা স্বাস্থ্য সুরক্ষায় বেশ কার্যকর। অ্যাভিন্যানথ্রামাইড ধমনীতে প্রদাহ কমায় ও রক্তচাপ...
- Jul 8
দুপুরে গরম ভাতের সঙ্গে খান লোভনীয় পোস্তর বড়া...
পেঁয়াজ কুচি কাঁচালঙ্কা কুচি আর সরষের তেল ছড়ানো কাঁচা পোস্ত বাটা হোক কি আদা মৌরিবাটায় বিউলির ডাল আর পোস্ত... এদেশীয় হেঁশেলের মেনুতে...
- Jul 6
জলখাবারে বানান পুরভরা পরোটা, চারটি রেসিপি দিলেন বৈশাখী জোয়ারদার।
সকাল অথবা বিকেলের জলখাবারের জন্য অনেকের'ই প্রথম পছন্দ পরোটা। তবে রোজ রোজ একঘেয়ে ভাবে না খেয়ে যদি হয় বেশ অন্যরকম কিছু... স্বাস্থ্যকর এর...
- Jul 4
গরমভাতের সাথে পরিবেশন করুন আলু দিয়ে মুরগীর লাল ঝোল... রেসিপি দিলেন সঞ্চিতা দাস।
তাড়াহুড়োর সময় কিচ্ছু মাথায় না এলে চট করে বানানো যায় এমনপদ আলু দিয়ে মাংসের ঝোল। দুপুরে ভাত, রাতে রুটি দু'য়ের সাথেই চমৎকার মানানসই।...
- Jul 4
রোববার স্পেশ্যাল মটন কষা... রেসিপি দিলেন সঞ্চিতা দাস।
সারা সপ্তাহ যতই তেল-মশলা ছাড়া হালকা-পাতলা ঝোলে খাওয়া-দাওয়া মিটে যাক না কেন, রবিবারের দুপুরে ভুরিভোজ ছাড়া যেন জমে না। গরম হোক বা শীতের...
- Jul 4
দোকানের মতো মুচমুচে ফুলুরি এবার বাড়িতেই...
যত'ই চেষ্টা করেন কিছুতেই দোকানের সেই স্বাদ আসে না। দেখে নিন কিভাবে বানালে একেবারে সেইরকম হবে, আর চায়ের আড্ডায় উঠবে প্রশংসার ঝড়......
- Jul 4
গুরুপূর্নিমায় বানিয়ে ফেলুন ভোগের খিচুড়ি... রেসিপি দিলেন সমিতা হালদার।
হাজাররকম খিচুড়ি হলেও ভোগের খিচুড়ির স্বাদ'ই আলাদা, একবাক্যে স্বীকার করবেন একথা সবাই। চলুন দেখে নিই কিভাবে খুব সহজে বানিয়ে ফেলতে পারেন...
- Jul 1
পঞ্চমের সপ্তসুরে
ইন্দিরা মুখোপাধ্যায় একটা কেমন স্তব্ধতা ! অন্ধকারে হাতড়ে মরি, শিল্পী তোমার শূণ্যতা আকাশ ভরা তারার মাঝে, নায়ক তোমার পূর্ণতা । রাতের গায়ে...
- Jun 30
কচুপাতায় চিংড়ি মাছ ভাঁপা... রেসিপি দিলেন মনোমিতা কুন্ডু।
কলকাতার বিখ্যাত রেস্তোরার জনপ্রিয় পদ এই কচুপাতা ভাঁপা চিংড়ি। চলুন দেখে নিই কিভাবে বাড়িতেই বানাবেন সুস্বাদু এই পদ টি। কী কী লাগবে...
- Jun 29
খিচুড়ি আর তেলেভাজার জমজমাট দুটি রেসিপি দিলেন ঐন্দ্রিলা মজুমদার...
কাওনের খিচুড়ি আর চিংড়ির বড়া, স্বাদে হবে তোফা, আহা মন ভরা.... চিংড়ির ফুল বড়া কী কী লাগবে চিংড়ি মাছ বাটা ১ কাপ, ফুলকপি মাঝারি টুকরো...
- Jun 27
বৃষ্টিভেজা দিনে পাতে পড়ুক ইলিশ ভাঁপা... পাঁচ মিনিটে কিভাবে বানাবেন চলুন দেখে নিই।
বৃষ্টি পড়লেই বাঙাল বাড়িতে আসবে ইলিশ, এর অন্যথা আজ'ও নেই! ভাজা, ভাঁপা, ভাতে কিম্বা ঝোল ঝাল অম্বল... যাই বানানো হোক, একপদেই হবে বাজিমাত।...
- Jun 24
জগাইয়ের লেখক খোঁজা
সিদ্ধার্থ সিংহ ঋককে দেখেই হাতকাটা জগাই চিৎকার করে উঠল, আই ঋকা, ঋকা, এ দিকে শোন তো... এ দিকে শোন। হাতকাটা জগাইয়ের কথা অমান্য করবে এ...
- Jun 24
গরমে দুপুরবেলা ভাতের পাতে থাকুক লাউ দিয়ে তিঁতার ডাল...
গরমে বেশী কিছু রাঁধতে বা খেতে কোনোটাই ভালো লাগে না। তাই এমন একপদ হতে হবে যাতে খাওয়াটা জমে যায়। ঘন মুগডালে উচ্ছে আর লাউয়ের মেলবন্ধন,...
- Jun 24
মা-ঠাকুমার হাতের অসাধারণ তেল কইয়ের রেসিপি দিলেন তনুজা আচার্য্য...
বাঙ্গালী ঐতিহ্যবাহী রান্নার মধ্যে অন্যতম এই তেল কই। ক্রমান্বয়ে পরিবর্তনশীল রেসিপিগুলির মধ্যে একেবারে খাঁটি রেসিপি গুলো প্রায় হারিয়ে...
- Jun 23
বাজার থেকে আম উঠে যাওয়ার আগে সারাবছরের জন্য বানিয়ে রাখুন এই তিনটি পদ...
সারাবছর সব পাওয়া গেলেও সিজনাল সব কিছুর বিষয়টাই আলাদা। কাঁচা ও পাকা আম দিয়ে বানানো এই তিনটি জিনিস বানিয়ে রাখলে সারাবছর আর কোনো চিন্তা...
bottom of page