হিন্দু ধর্মানুসারে বছরে চারবার নবরাত্রি পালিত হয়। তার মধ্যে একবার হল চৈত্র নবরাত্রি। এই সময় নয় রাত ধরে দেবী দুর্গার নয় রূপের আরাধনা করা হয়। নবরাত্রির সপ্তমী থেকে দশমী পর্যন্ত বাঙালিরা বাসন্তী পুজো পালন করে। এই বছর চৈত্র নবরাত্রি শুরু চলবে ২২ মার্চ থেকে ৩০ মার্চ পর্যন্ত। আর বাসন্তী পুজো চলবে ২৭ মার্চ থেকে ৩১ মার্চ পর্যন্ত।
বাংলার দুটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টির রেসিপি রইলো আজ। বাড়িতে বানিয়ে প্রসাদ হিসেবে নিবেদন করতেই পারেন।
লবঙ্গ লতিকা
কী কী লাগবে
ময়দা ১ কাপ,
ঘি ১ চামচ,
খোয়াক্ষীর ১০০ গ্রাম,
সাদা তেল প্রয়োজন মতো,
লবঙ্গ প্রয়োজন মতো,
জল পরিমান মতো,
চিনি ১ কাপ,
এলাচ ২-৩ টে
কিভাবে বানাবেন
ময়দা, ঘি, পরিমাণ মতো জল দিয়ে মেখে রাখুন।
খোয়াক্ষীর ভালো করে মেখে নিন।
ময়দা লেচি কেটে বেলে মাঝে খোয়াক্ষীরের পুর রেখে চৌকো করে মুড়ে একটি করে লবঙ্গ গেঁথে দিন।
তেল গরম করে ভেজে তুলে নিন।
চিনি আর জল ফুটিয়ে ঘন সিরাপ বানিয়ে তাতে ডুবিয়ে তুলে নিন।
নলেন গুড়ের সন্দেশ
কী কী লাগবে
ছানা ৫০০ গ্রাম,
নলেন গুড় ৫০ গ্রাম,
ভেলি গুড় ৩০ গ্রাম
কিভাবে বানাবেন
ছানা কাঠের পাটায় ভালো করে মথে নিন।
কড়াইতে গুড় জ্বাল দিয়ে ছানা মিশিয়ে নাড়তে থাকুন।
শুকনো হলে নামিয়ে ঠাণ্ডা করুন।
হাতে আর কাঠের ছাঁচে ঘি মাখিয়ে সন্দেশ গুলো গড়ে নিন।
রেসিপি এবং ছবি সৌজন্যেঃ তনুজা আচার্য্য