তারকাদের খানাপিনা ক্রিকেট মাঠে তাঁদের ব্যাটের ঝলকানি, বলের গতি আর অসাধারণ ফিটনেস দেখে আমরা মুগ্ধ হই। কিন্তু মাঠের বাইরে এই তারকা ক্রিকেটারদের জীবনও ঠিক আমাদের মতোই, সেখানে রয়েছে প্রিয় খাবারের টান, বাড়ির রান্নার স্বাদ আর বিশেষ কিছু পদ, যেগুলো তাঁদের শক্তি ও আনন্দের বড় উৎস। টি-টোয়েন্টি বিশ্বকাপের উত্তেজনার মাঝেই তাই ভক্তদের কৌতূহল ভারতীয় দলের তারকা ক্রিকেটাররা কী খেতে ভালোবাসেন? কেউ পছন্দ করেন মায়ের হাতে বানানো সাধারণ ঘরোয়া খাবার, কেউ আবার আন্তর্জাতিক স্বাদের বিশেষ পদ।

বসন্ত ও রঙের উৎসবকে সামনে রেখে ওডিশি নৃত্যশিল্পী সুলগ্না ভট্টাচার্য-এর পরিচালনায় অনুষ্ঠিত হল বার্ষিক নৃত্যানুষ্ঠান রাঙিয়ে দিয়ে যাও, সিজন ৭। গত ২৮ ফেব্রুয়ারি সন্ধ্যা ৬টা থেকে শিবপুর-এর নেতাজি সংঘ ক্লাব সংলগ্ন মাঠে আয়োজিত এই অনুষ্ঠান নৃত্য, সঙ্গীত ও কাব্যিক উপস্থাপনার সমন্বয়ে হয়ে উঠেছিল রঙিন ও প্রাণবন্ত। সুলগ্না অ্যাকাডেমি ট্রাস্টের নবীন শিল্পীদের অংশগ্রহণে সাজানো এই অনুষ্ঠানে উপস্থিত ছিলেন বিশিষ্ট অতিথি শিল্পীরাও। শাস্ত্রীয় ওডিশি নৃত্যের কাঠামোর মধ্যেই বসন্ত ও দোলযাত্র

দধি-মঙ্গল.. নিরামিষ থেকে আমিষ, ভাজা থেকে ঝোল এই একটি উপকরণের ছোঁয়ায় প্রতিটি রেসিপিই পায় আলাদা মাত্রা। এই সংকলনে রইলো দই দিয়ে তৈরি নানা রকম সুস্বাদু রান্নার সহজ ও ঘরোয়া পাক-প্রনালী। দই দিয়ে বেগুনের ঝাল মৌমিতা কুণ্ডু মল্ল কী কী লাগবে গোলাকার বেগুন ২টি (গোল করে কাটা), লবণ স্বাদমতো, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো আধ চা-চামচ, কালো সর্ষে ১ চা-চামচ, সাদা সরষে ১ টেবিল-চামচ, পোস্ত ২ টেবিল-চামচ, কাঁচা লঙ্কা ২–৩টি, Shalimar's Chef Spices লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১/৪ চা-চামচ, দই ১/৪ ক

বাঙালির শুক্তোপ্রেম নিয়ে নতুন করে কিছু বলার নেই, এ যেন ভাতের প্রথম পাতে চিরচেনা এক অনিবার্য উপস্থিতি। তেঁতোর মৃদু পরশে শুরু হয় আহার, আর সেই তেতোর ভেতরেই লুকিয়ে থাকে ঘরোয়া স্নেহ, পরম্পরা আর রুচির সূক্ষ্ম বোধ। উচ্ছে, করলা, কাঁচকলা, আলু, বেগুন, নানান সবজির মিলনে, সরষে-ফোড়নের গন্ধে, কখনও বা ডালের বড়ি মিশে শুক্তো হয়ে ওঠে এক নিখুঁত সমাহার। কারও বাড়িতে দুধ দিয়ে হালকা মিষ্টি স্বাদ, কোথাও আবার শুধু নুন-মিষ্টি-তেঁতোর ভারসাম্য, প্রতিটি ঘরের শুক্তোর আলাদা চরিত্র। তবে শেষ পর্যন্ত, শুক্তো

বাঙালি রান্নায় নতুনত্ব আনার ঐতিহ্য বহু পুরনো। কলকাতার জোড়াসাঁকোর ঠাকুরবাড়ি-তেই নাকি আমিষ নিরামিষ নানা পদ নিয়ে চলত নিত্য পরীক্ষানিরীক্ষা। সেই সৃজনশীলতার ফসল বহু অভিনব রেসিপি, তারই একটি এই সহজ অথচ ব্যতিক্রমী বিট বাটা। রোজকার ডাল তরকারির ভাতের পাতে একঘেয়েমি এলে, বা গরমের দিনে তেতো খেতে মন না চাইলে, এই হালকা ঝাল-মিষ্টি স্বাদের বিট বাটা হতে পারে চমৎকার বিকল্প। কী কী লাগবে সেদ্ধ বিট ১ কাপ, সর্ষে ১ টেবিল চামচ, পোস্ত ১ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা ২-৩টি, কালোজিরে ১/২ চা চামচ, Shalimar's

শীতকাল মানেই টাটকা সবজির সম্ভার। এই সময়ের সবজির স্বাদই আলাদা অল্প মশলায়, হালকা রান্নাতেই যেন অমৃত হয়ে ওঠে। তেমনি একটি পদ হলো পুঁই শাকের বীজ বা পুঁই মিটুলি। এটি অত্যন্ত পুষ্টিকর এবং এতে পুঁইশাকের তুলনায় প্রায় তিনগুণ বেশি আঁশ থাকে। এতে ভিটামিন A, B ও C, ক্যালসিয়াম, আয়রন, ফলিক অ্যাসিড, পটাশিয়াম ও জিঙ্ক রয়েছে যা শরীরের বৃদ্ধি, রোগপ্রতিরোধ ক্ষমতা ও রক্তস্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। উচ্চ আঁশ কোষ্ঠকাঠিন্য কমাতে সাহায্য করে এবং হেমোরয়েডের ঝুঁকি হ্রাস করে। এটি মেটাবলিজম সচল রাখতে, রক্তে চর

পাহাড়ি পথ থেকে শহুরে স্ট্রিটফুডে মোমো টিম অনন্যা আট থেকে আশি, মোমোর জনপ্রিয়তা বর্তমানে তুঙ্গে! এটি আজ শুধু একটি খাবার নয়, এক সুস্বাদু অনুভব, যা আজ শহরের অলিতে-গলিতে, অফিস পাড়া থেকে কলেজ ক্যান্টিনে, সর্বত্র এক জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুডে পরিণত হয়েছে। কিন্তু মোমোর যাত্রা শুরু হয়েছিল পাহাড়ি পথ বেয়ে, তিব্বত ও নেপালের নির্জন গাঁথা থেকে। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে তার রূপ ও রসনার ভিন্নতা বদলে দিয়েছে তাকে, তবু তার অন্তরালের সেই গরম ভাপ আর মশলাদার পূরণের জাদু আজও অমলিন। এদেশে কোথা থেকে এলো

সজনে ফুলের হালকা তেঁতো স্বাদ আর বেগুনের মোলায়েম টেক্সচার তার সঙ্গে পোস্তর সুগন্ধ মিলে তৈরি হয় অনন্য এই পদ। কম মশলায়, সর্ষের তেলের ঝাঁঝে রাঁধা এই রান্না গরম ভাতের সঙ্গে অসাধারণ লাগে। বসন্তের মরশুমে সজনে ফুল পেলে একবার এই পদ বানিয়েই দেখুন। কী কী লাগবে সজনে ফুল ২০০ গ্রাম, বেগুন ১টি (ডুমো কাটা), Shalimar's সর্ষের তেল ৫০ গ্রাম, কালোজিরে ১ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, পোস্ত বাটা ৩ চা চামচ, কাঁচালঙ্কা ৩–৪টি, চিনি অল্প, নুন পরিমাণমতো। কীভাবে বানাবেন সজনে ফুল

বাঙালি ভোজনের প্রথমপাতে তেঁতোর বিশেষ গুরুত্ব আছে। ঋতু পরিবর্তনের সময় শরীরকে ভেতর থেকে পরিশুদ্ধ রাখতে নিমপাতা অত্যন্ত উপকারী বলে মনে করা হয়। সজনে ডাঁটা, নানা সবজি আর ডালের বড়ি দিয়ে তৈরি এই নিম সুক্তো স্বাদে হালকা তেঁতো, কিন্তু ভারসাম্যপূর্ণ ও উপাদেয় গরম ভাতের সঙ্গে একেবারে অনবদ্য। কী কী লাগবে সজনে ডাঁটা ২টি, আলু ১টি, মিষ্টি আলু ১/২টি, বেগুন ১/২টি, কাঁচা পেঁপে ১/২টি, তাজা নিমপাতা ১ গোছা, শুকনো লাল লঙ্কা ১টি, তেজপাতা ২টি, পাঁচফোড়ন ১ চা-চামচ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, লবণ ১ টেবিল

সজনে ফুলের পুষ্টিগুণ আর নানা সবজির সমন্বয়ে তৈরি এই হরা ভরা কাবাব একাধারে স্বাস্থ্যকর ও সুস্বাদু। পালং শাক, কড়াইশুঁটি, ফুলকপি, গাজর, পনির সব মিলিয়ে এটি এক সম্পূর্ণ নিরামিষ স্ন্যাকস। ভেতরে নরম, বাইরে মচমচে এই কাবাব বিকেলের জলখাবার বা ইফতার টেবিল, দুই ক্ষেত্রেই মানানসই। বাচ্চা থেকে বড় সবাই খুশি মনে খাবে। কী কী লাগবে ফ্রেশ পালং শাক ১ আঁটি, সজনে ফুল ১ কাপ (গরম জলে ভেজানো), খোসা ছাড়ানো কড়াইশুঁটি ১/২ কাপ, গ্রেট করা গাজর ১/২ কাপ, মিহি কাটা ফ্রেঞ্চ বিনস ১/২ কাপ, ফুলকপির ফুল ১/২

বসন্ত এলেই বাজারে দেখা মেলে সজনে ফুলের। বাঙালি রান্নায় এই ফুলের কদর বহুদিনের। ভাজা, বড়া, চচ্চড়ি নানা রকম পদে এর ব্যবহার আছে। হালকা, কম মশলার রান্না হিসেবে বাটি চচ্চড়ি বিশেষ জনপ্রিয়, কারণ এতে সব উপকরণ একসঙ্গে মেখে ধিমে আঁচে রান্না করা হয় স্বাদ থাকে স্বাভাবিক ও ঘরোয়া। সজনে ফুলে রয়েছে ভিটামিন সি, আয়রন ও অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, যা শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়াতে সাহায্য করে। এটি হজমশক্তি উন্নত করতেও উপকারী এবং ঋতু পরিবর্তনের সময়ে শরীর ভালো রাখতে সহায়তা করে। কী কী লাগবে সজনে ফুল

বসন্তের শেষভাগে সজনে ফুল আর পাতা দু’টিই শরীরের জন্য ভীষণ উপকারী। হালকা তেঁতো স্বাদ, সঙ্গে গন্ধরাজ লেবুর টক আর সরষের তেলের ঝাঁঝ, এই ভর্তা গরম ভাতের সঙ্গে অপূর্ব লাগে। কম মশলায়, পুষ্টিগুণে ভরপুর এই পদ রোজকার রান্নায় এক অন্যরকম সংযোজন। কী কী লাগবে সজনে ফুল ১/২ কাপ, বাদাম ২ টেবিল চামচ, জিরে ১/২ চা চামচ, ধনে ১/২ চা চামচ, সজনে পাতা ১ মুঠো, টাটকা মটরশুঁটি আধ মুঠো, গন্ধরাজ লেবুর রস ২ টেবিল চামচ, Shalimar's সরষের তেল ২ টেবিল চামচ, শুকনো লঙ্কা ১টি, নুন ও চিনি স্বাদমতো। কীভাবে বানাবেন

বসন্তের শেষ আর গরমের শুরুর সময়ে সজনে ফুল বাজারে এলে বাঙালি হেঁশেলে তার কদর আলাদা। হালকা তেঁতো ও মিষ্টি স্বাদের এই ফুল দিয়ে বানানো মুচমুচে পকোড়া বিকেলের জলখাবারে দারুণ লাগে। গরম চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ হয় আরও জমজমাট। কী কী লাগবে সজনে ফুল ২ কাপ, চালের গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ, বেসন ১/২ কাপ, Shalimar's Chef Spices লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, কালোজিরে ১/৪ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা চামচ, নুন স্বাদমতো,

মরশুম বদলের সঙ্গে সঙ্গে খাবারের তালিকাতেও আসে পরিবর্তন। ভারী, ঝাল-মশলাদার রান্নার বদলে এখন মন চায় হালকা, পাতলা ডাল কিংবা কম মশলায় রাঁধা সব্জির ঝোল। পেট ঠান্ডা রাখতে অনেকে সকালবেলা মৌরি ভেজানো জলও খাচ্ছেন। লাউ শাক, কুমড়ো শাক বা তেঁতো দিয়ে ডাল এই সময়ে বেশ উপাদেয় লাগে।এমন সময় বাঙালির হেঁশেলে আর একটি জনপ্রিয় পদ হল মটর ডাল। সব্জি বা শাকপাতা দিয়ে পাতলা করে রাঁধা এই ডাল গরম ভাতের সঙ্গে সত্যিই অমৃতসম। লাউ দিয়ে তো খানই, এ বার একবার মটরশাক দিয়ে বানিয়ে দেখুন, স্বাদে আনবে অন্

শুক্তো বা শুক্তুনি সাধারণত আহারের শুরুতে খাওয়া হয়। পদ্মপুরাণে বেহুলার বিয়ের নিরামিষ খাবারের মধ্যে শুক্তোর উল্লেখ পাওয়া যায়। ভারতচন্দ্রের অন্নদামঙ্গলেও বাইশ রকমের নিরামিষ পদের মধ্যে শুক্তুনিকে পাওয়া যায়। নানা রকম সবজির মেলবন্ধন, তেঁতো, নোনতা, মিষ্টির সামঞ্জস্যে দুধ শুক্তো হয়ে ওঠে অনন্য। গরমের দিনে হালকা অথচ পুষ্টিকর এই পদ শরীর ঠান্ডা রাখতেও সাহায্য করে। ঘরোয়া রান্নায় একটু যত্ন নিয়ে বানালেই মিলবে আসল স্বাদ। কী কী লাগবে আলু, সজনে ডাঁটা, মিষ্টি আলু, বেগুন, পটল, ঝিঙে, উ

গ্রীষ্মের দুপুরে কিংবা উপোসের দিনের সহজ অথচ রুচিবর্ধক পদ এই তেঁতোর ডাল। উচ্ছে, লাউ ও সোনা মুগ এর অপূর্ব মেলবন্ধনে তৈরি এই পদটি পাতে এনে দেয় হালকা অথচ তৃপ্তিকর অনুভূতি। গরম ভাতের সঙ্গে এর জুড়ি মেলা ভার। এছাড়াও সিজন চেঞ্জের সময় ঠান্ডা, জ্বর, খুসখুসে কাশি কিংবা ফ্লু জাতীয় সংক্রমণ বেড়ে যায়। তাই এই সময় প্রতিরোধ শক্তি বাড়াতে তেঁতো খাবার রাখা জরুরি। উচ্ছে দিয়ে তৈরি তেতোর ডাল শরীর ঠান্ডা রাখে এবং রোগ প্রতিরোধে সহায়তা করে। সহজ পদ্ধতিতে বানিয়ে নিতে পারেন এই স্বাস্থ্যকর পদ। কী

দেবী দুর্গার চোখ আঁকলেন ঠাকুর রামকৃষ্ণ দেব কমলেন্দু সরকার না, গদাধর চট্টোপাধ্যায় তখনও ঠাকুর রামকৃষ্ণ দেব হননি। সেবার কামারপুকুরে লাহাবাড়ির দুর্গাপুজোয় প্রতিমার চোখ কিছুতেই আঁকা যাচ্ছে না। সবাই অবাক! কারণটি কী! পরে জানা যায়, প্রতিমা গড়ার সময় কারিগরকে গদাধর বলেছিলেন, 'এবার আমি ঠাকুরের চোখ আঁকব।' আসলে মা সেবার চাইছিলেন গদাধরের হাতেই আমার চক্ষুদান হোক। প্রতিমা গড়ার কারিগর কিছুতেই রাজি নন। প্রতিমা গড়ার কাজ শেষ৷ হলে হবে কী, চোখ আর আঁকতে পারছেন না কারিগর। মায়ের ইচ্ছা গদাধরের হাতেই চ

কড়াইশুঁটির ধোঁকার ডালনা গ্রাম বাংলার এক ঐতিহ্যবাহী ঘরোয়া পদ, যা ছোলা ও কড়াইশুঁটির সংমিশ্রণে তৈরি হয়। ছোটবেলায় দুপুরের ভাতের সঙ্গে এই ধোঁকা ডালনা খাওয়া মানেই ছিল বিশেষ আনন্দ। ভেজে ধোঁকার মতো করা ডাল ও আলুর মশলাদার গ্রেভি মিলিয়ে এর স্বাদ একেবারে মনভোলানো। কী কী লাগবে ধোঁকার জন্য: ছোলার ডাল ১ কাপ, কড়াইশুঁটি ১/২ কাপ, আদা বাটা ১ চা-চামচ, কাঁচালঙ্কা ২টি, গোটা জিরে ১/২ চা-চামচ, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো সামান্য, নুন স্বাদমতো, চিনি স্বাদমতো। গ্রেভির জন্য: আলু ২টি (ট

আলু-পালংয়ের ঘন্ট গ্রাম বাংলার এক পরিচিত ঘরোয়া পদ, যা ছোটবেলায় রান্নাঘরের সরল অথচ মশলাদার স্বাদের সাথে সবাইকে আকর্ষণ করত। সর্ষের তেল, তিল এবং পোস্তের ঘ্রাণ মিশে আলুর কোমলতা ও পালং শাকের হালকা টানটান স্বাদের সঙ্গে মিলিয়ে একেবারে মনমোহনীয় অভিজ্ঞতা দেয়। এটি শুধু স্বাদে নয়, স্বাস্থ্যকরও যেহেতু তাজা শাক আর আলুতে রয়েছে পুষ্টি ভরপুর। কী কী লাগবে বড় আলু ২টি (ডুমো ডুমো করে কাটা), পালং শাক ২৫০ গ্রাম (ধুয়ে কুচি করা), আদা বাটা ১ চা-চামচ, টমেটো কুচি ১/২ কাপ, কাঁচালঙ্কা কুচি ১ চা-

এক সময় গ্রামবাংলার রান্নাঘরে এমন অনেক সহজ পদ ছিল, যেগুলো আলাদা কোনও নাম না পেলেও স্বাদে ছিল ভরপুর। কুমড়োর ভর্তা বা মাখা তেমনই এক পুরোনো দিনের রেসিপি, কম উপকরণে, অথচ মনভোলানো। শিলে বাটা তিল আর লঙ্কার গন্ধে ভরে উঠত দুপুরের ভাতের থালা। আজকের ব্যস্ততার মাঝে সেই হারিয়ে যেতে বসা স্বাদটাকেই আবার একটু ফিরিয়ে আনার চেষ্টা। কী কী লাগবে কুমড়ো ৫০০ গ্রাম (কাটা), Shalimar's সর্ষের তেল ৩ টেবিলচামচ, নুন স্বাদমতো, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, তিল ২ টেবিলচামচ, কালোজিরে