সাবেকি স্বাদের বাঙালি রান্না বাংলার রান্না শুধু পেট ভরানোর উপায় নয়, এ আমাদের সংস্কৃতি, স্মৃতি আর আবেগের এক অমূল্য ভাণ্ডার। ঘরের রান্নাঘরে মায়ের হাতের গন্ধ, ঠাকুমার মাটির উনুনে ধোঁয়া ওঠা হাঁড়ি, উৎসবের দিন কলাপাতায় সাজানো ভোজ, সব মিলিয়েই তৈরি হয়েছে বাঙালির খাদ্যঐতিহ্য। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে জীবনযাত্রা বদলেছে, রান্নার ধরনেও এসেছে আধুনিকতার ছোঁয়া। তবু আজও কিছু স্বাদ থেকে যায় মনের গভীরে, যা আমাদের বারবার ফিরিয়ে নিয়ে যায় শিকড়ের কাছে। এই সংকলনে সেইসব সাবেকি বাঙালি রান্নারই সম্ভার তুলে ধরা হয়েছে, যেগুলি...

গরমের ঠান্ডা রান্না সঞ্চিতা দাস গরমকাল মানেই তীব্র রোদ, গরম হাওয়া আর শরীরকে সতেজ রাখার লড়াইয়ের সময়। এই সময়ে রান্নাঘরেও আসে বিশেষ পরিবর্তন। ভারী, তেল-মশলাদার খাবারের বদলে জায়গা করে নেয় হালকা, সহজপাচ্য এবং শরীর ঠান্ডা রাখে এমন পদ। গরমের রান্না শুধু স্বাদের বিষয় নয়, এটি স্বাস্থ্য ও সুস্থতার সঙ্গে গভীরভাবে যুক্ত। আম, দই, শসা, লাউ, পেঁপে কিংবা নানা ধরনের মৌসুমি শাকসবজি, এই সময়ের রান্নায় প্রকৃতির দেওয়া উপাদানগুলোই হয়ে ওঠে প্রধান ভরসা। এই সংকলনে আমরা এমন কিছু রান্নার কথা তুলে ধরেছি, যা...

বাইকে সারান্ডা ও বাংরিপোসি ভ্রমন কাহিনী সরোজ মজুমদার বাঙালির প্রিয় পলাশ ফুলের ‘রাঙা হাসি রাশি রাশি’ দেখতে যাওয়ার প্রিয় জায়গা হল পুরুলিয়া ও বাঁকুড়া। তাই প্রতিবার একি জায়গায় যাবার একঘেয়েমি কাটাতে এবারে ঠিক করলাম পার্শ্ববর্তী রাজ্য ওড়িশা ও ঝাড়খণ্ডে যাবার। মার্চের চতুর্দশতম দিনে দোলযাত্রার শুভ লগ্নে ভোর তিনটেয় বাইক নিয়ে কলকাতার বাড়ি থেকে বেরিয়ে পড়লাম। কোলাঘাট, খড়্গপুর পেরিয়ে লোধাশুলি ফরেস্টে ঢোকার পর আবছা দিনের আলো আসতে শুরু করল। সেই স্বল্প আলোতেই বোঝা যাচ্ছিল অরণ্যে কচি পাতার বাহার এসেছে। ৪৯নং...