গরম গরম ভাতের পাশে থাক ঠাকুরবাড়ির রন্ধনশৈলীতে তৈরি বিট বাটা। রেসিপি দিলেন রক্তিমা কুণ্ডু।

বাঙালি সংস্কৃতি ও ঐতিহ্যের অপরিহার্য অংশ হল ঠাকুরবাড়ির রান্না যা রবীন্দ্রনাথ ঠাকুরের পরিবার থেকে উদ্ভূত এক বিশেষ রন্ধনশৈলী। এই রান্নার বৈশিষ্ট্য হল এর সূক্ষ্মতা, ব্যতিক্রমী মশলার ব্যবহার, এবং বহির্বিশ্বের প্রভাবের সাথে খাঁটি বাঙালি স্বাদের সংমিশ্রণ। ঠাকুরবাড়ির রান্না শুধু খাবার নয়, এটি এক ঐতিহ্য যা রন্ধনশিল্পের মাধ্যমে রবীন্দ্রনাথের পরিবারে শিল্প ও সংস্কৃতির প্রতি ভালোবাসার প্রতিফলন ঘটায়। বিট বাটা হল ঠাকুরবাড়ির রান্নার একটি চমৎকার নিরামিষ পদ, যা সরষে ও পোস্ত বাটার সঙ্গে মিশিয়ে তৈরি করা হয়। এটি রং, স্বাদ এবং স্বাস্থ্যের এক অপূর্ব সমন্বয়। সরষের ঝাঁঝ, পোস্তর মৃদু স্বাদ এবং বিটের মিষ্টিতা একসঙ্গে মিশে এক অনন্য স্বাদ তৈরি করে। এবার দেখে নেওয়া যাক, কীভাবে সহজ উপায়ে বিট বাটা রান্না করা যায়!

কী কী লাগবে

১ টি বিট,

১ টেবিল চামচ পোস্ত,

১ চা চামচ কালো সর্ষে,

২ চা চামচ সাদা সর্ষে,

১ টেবিল চামচ কালোজিরে,

৩ টি কাঁচালঙ্কা,

স্বাদমত নুন,

Shalimar's Chef Spices কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো,

চিনি,

Shalimar's সর্ষের তেল

কীভাবে বানাবেন

বিটের খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে ভাঁপিয়ে নিন। পোস্ত, সর্ষে, ভাঁপানো বিট আর কাঁচালঙ্কা একসাথে বেটে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে কালোজিরে, কাশ্মীরি লংকার গুঁড়ো আর বিট বাটার মিশ্রন দিয়ে নাড়তে থাকুন। শুকনো হয়ে এলে নুন, চিনি মিশিয়ে ওপর থেকে সরষের তেল ছড়িয়ে গরম ভাতে পরিবেশন করুন।