মোলায়েম, ক্রিমি আর সুগন্ধি — হোয়াইট সস স্প্যাগেটি এমন এক ইতালীয় পদ যা প্রথম কাঁটাচামচেই মন ভরে দেয়। দুধ, মাখন ও চিজের মিশ্রণে তৈরি এই সসের সঙ্গে মিশে থাকে স্প্যাগেটির কোমল দানা ও সauté করা সবজির সুঘ্রাণ। সহজ উপকরণে ঘরেই বানিয়ে ফেলা যায় রেস্টুরেন্ট-স্টাইল এই পদ। কী কী লাগবে স্প্যাগেটি ১ কাপ, মাখন ২ টেবিল চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, দুধ ১ কাপ, চিজ ২ টেবিল চামচ, Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, রসুন কুচি ১ চা চামচ, সেদ্ধ বা সতে করা সবজি (ক্যাপসিকাম,

ব্রেকফাস্ট হোক বা বিকেলের হালকা খিদে, এগ মায়ো স্যান্ডউইচ সবসময়ই এক তৃপ্তিকর ও সহজ বিকল্প। সেদ্ধ ডিম, মেয়োনিজ আর হালকা মশলার মেলবন্ধনে তৈরি এই স্যান্ডউইচে আছে প্রোটিন, স্বাদ আর পেট ভরানো তৃপ্তি একদম ক্যাফে-স্টাইল স্বাদ ঘরেই। কী কী লাগবে সেদ্ধ ডিম ২টি, মেয়োনিজ ২ টেবিল চামচ, নুন ও Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ স্বাদমতো, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ, ব্রেড স্লাইস ৪টি, মাখন সামান্য। কীভাবে বানাবেন ১. সেদ্ধ ডিমগুলো চটকে নিন। ২. তাতে মেয়োনিজ, পেঁয়াজ কুচি,

ইতালীয় রান্নার এক জনপ্রিয় পদ, রেড সস পাস্তা এখন বাঙালি রান্নাঘরেও বেশ পরিচিত। টমেটো, অলিভ অয়েল, রসুন আর হালকা মশলার মেলবন্ধনে তৈরি এই পাস্তা যেমন সহজে বানানো যায়, তেমনই স্বাদে টক-ঝাল-মিষ্টি এক অপূর্ব মিশেল এনে দেয়। কী কী লাগবে পাস্তা ১ কাপ, টমেটো পিউরি ১ কাপ, Shalimar's Sunflower তেল ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ, ক্যাপসিকাম (লাল, হলুদ, সবুজ) কুচি ১/২ কাপ, নুন স্বাদমতো, চিলি ফ্লেক্স ১/২ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ গুঁড়ো, মিক্স হার্বস ১/২ চ

চিকেন উইংস মানেই মুচমুচে, সুগন্ধি আর মুখরোচক এক খাবার। তবে সবসময় তেলেভাজা নয় আজ আমরা বানাবো একদম স্বাস্থ্যকর ভ্যারিয়েশন, বেকড হার্ব চিকেন উইংস। এই রেসিপিতে মাখানো থাকবে নানা ধরনের ফ্রেশ হার্বস, অলিভ অয়েল আর হালকা মশলার গন্ধ, যা ওভেনে বেক হয়ে একেবারে নিখুঁত সোনালি রঙ ধারণ করবে। পার্টি স্ন্যাক্স হিসেবে হোক বা সন্ধের হালকা জমজমাট খাবার, এই বেকড উইংস হবে সবার মন জয় করার মতো। কী কী লাগবে চিকেন উইংস – ৫০০ গ্রাম অলিভ অয়েল – ২ টেবিল চামচ রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ লেবুর রস – ১ ট

বর্ষার শেষে যখন জলাভূমি ভরে ওঠে শাপলার সাদা ফুলে, তখনই গ্রামীণ রান্নাঘরে তৈরি হয় এক অনন্য স্বাদ সরষে শাপলা। বাংলার মাটির ঘ্রাণ আর নদী–বিলের স্বাদ মিশে থাকে এই পদে। শাপলার ডাঁটা নরম করে কেটে ঝাঁঝালো সরষে বাটা, কাঁচালঙ্কা আর সরষের তেল দিয়ে রান্না করলে তৈরি হয় একেবারে দেশজ স্বাদের ঝোল। এই পদটি ভাতের সঙ্গে খেলে মুখে লেগে থাকে শাপলার নিজস্ব মিষ্টি গন্ধ আর সরষের তীব্রতার মিশ্রণ যা এক কথায় বাংলার প্রকৃতি ও রান্না সংস্কৃতির মিলন। কী কী লাগবে শাপলার ডাঁটা – ২ কাপ (পরিষ্কার করে কাট

গুজরাটের রান্নাঘরের অন্যতম জনপ্রিয় ও স্বাস্থ্যকর জলখাবার হলো খামন ধোকলা। হালকা, নরম–মোলায়েম এই খাবারটি যেমন সকালের নাশতায় দারুণ, তেমনই সন্ধ্যার জলখাবার হিসেবেও উপযুক্ত। বেসনের তৈরি এই ধোকলা ভাপে রান্না হয়, তাই এতে তেল কম লাগে এবং হজমেও সহজ। উপর দিয়ে সর্ষে, কাঁচালঙ্কা, কারিপাতা, আর সামান্য চিনি–লেবুর রসের ছোঁয়ায় এর স্বাদ হয় টক-মিষ্টি-মশলাদার একেবারে গুজরাটি ঐতিহ্যের ছাপ মেলে প্রতিটি কামড়ে। কী কী লাগবে বেসন – ১ কাপ টক দই – ১/২ কাপ জল – প্রয়োজনমতো লেবুর রস – ১ টেবিলচামচ

সকালের জলখাবার বা বিকেলের হালকা খিদে মেটাতে ওটসের ওমলেট একটি চমৎকার পুষ্টিকর বিকল্প। ডিমের সঙ্গে ওটস মিশিয়ে তৈরি এই ওমলেট শুধু সুস্বাদুই নয়, বরং এতে থাকে ফাইবার, প্রোটিন ও প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণ যা শরীরকে দেয় দীর্ঘক্ষণ শক্তি ও সতেজতা। যারা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখছেন বা হেলদি ব্রেকফাস্ট খুঁজছেন, তাদের জন্য এটি একদম উপযুক্ত পদ। কী কী লাগবে ডিম – ২টি ওটস – ১/২ কাপ (হালকা শুকনো ভেজে গুঁড়ো করা) দুধ বা জল – ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ টমেটো কুচি – ১ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি

বর্ষার দিন মানেই নদীনালা ভরপুর জল, আর সেই সঙ্গে গ্রামীণ বাজারে দেখা মেলে টলটলে শাপলা ফুলের ডাঁটা। বাংলার অজস্র লোকজ রান্নার মধ্যে শাপলার ব্যবহার একেবারেই অনন্য। অন্যদিকে পাবদা মাছের মোলায়েম স্বাদ ও হালকা কাঁটার জন্য সেটিও বাঙালির প্রিয়। এই দুই উপাদান যখন একসঙ্গে আসে, তখন তৈরি হয় এক দারুণ ঘরোয়া ঝোল, শাপলা দিয়ে পাবদা মাছের ঝোল, যার স্বাদে মিশে থাকে গ্রামের মাটির গন্ধ, বর্ষার রোমাঞ্চ আর মা–ঠাকুমার রান্নাঘরের স্মৃতি। কী কী লাগবে পাবদা মাছ – ৪টি (মাঝারি আকারের, পরিষ্কার করে ধ

বেসনের চিলা (Besan Chilla) একটি জনপ্রিয় উত্তর ভারতীয় নাস্তা বা হালকা খাবার, যা পুষ্টিকর, সহজে তৈরি করা যায় এবং অত্যন্ত সুস্বাদু। এটি...

কলকাতার বিরিয়ানি মানেই ইতিহাস, ঐতিহ্য আর মায়া। নবাব ওয়াজিদ আলি শাহের হাত ধরে যেভাবে লখনউ থেকে এই পদ বাংলায় এসেছিল, সেই কাহিনি আজও...

রবিবারের দুপুর মানেই একটু বিশেষ আয়োজনের সময়। ঘরে ভেসে আসে মশলার গন্ধ, কড়াইতে ফুটতে থাকে সোনালি ঝোল। এমন একদিনের জন্যই যেন তৈরি এই...

বাড়িতে বসেই রেস্তোরাঁর মতো স্বাদ পেতে চাইলে চিকেন টিক্কা কাবাবের জুড়ি মেলা ভার। মশলার গন্ধ, দইয়ের মোলায়েম পরত আর কাঠ-কয়লার ধোঁয়া সব...

বিয়েবাড়ির মটন কারির গন্ধ যেন আলাদা ঘন ঝোল, ভেসে থাকা লাল লাল তেল, আর এক কামড়ে মশলার দারুণ ভারসাম্য। বাড়িতে যতবারই রান্না হোক না কেন,...

রবিবার মানেই যেন বাড়ির রান্নাঘর জুড়ে মশলার গন্ধ, কড়ায় ফুটতে থাকা পাঁঠার মাংসের ঝোলের টানে সকলে একসাথে বসে পড়া। সপ্তাহের ক্লান্তি...

মাছপ্রেমীদের জন্য ভিন্ন স্বাদের এক অনন্য পদ হলো পমফ্রেট মখমলি। নামের মতোই এর স্বাদও নরম, মোলায়েম ও সুগন্ধে ভরপুর। দই, পোস্ত, কাজু আর...

বাংলার রান্নাঘরে পাতুরি এক অনন্য পদ। কলাপাতায় পাতুরি আমরা প্রায়ই দেখি, কিন্তু গ্রামীণ আঞ্চলিক স্বাদের এক বিশেষ রূপ হলো হলুদ পাতায় ছোট...

খাবারের তালিকায় একটু ভিন্ন স্বাদ চাইলে আচারি ফিশ রাইস হতে পারে দারুণ এক বিকল্প। ঝাল, টক আর সুগন্ধি মশলার মিশেলে এই পদটি ভাতপ্রেমীদের...

বাংলার রান্নাঘরে ইলিশ মানেই এক বিশেষ আবেগ। ঝোলে, ঝাল, পাতুরি কিংবা ভাজা প্রতিটি পদেই ইলিশের নিজস্ব স্বাদ ফুটে ওঠে। তবে এর মধ্যে সবচেয়ে...

বাংলার রান্নাঘরে চিংড়ি মাছ মানেই আলাদা কদর। আর তার সঙ্গে যদি মেলে গন্ধরাজ লেবুর অনন্য সুগন্ধ, তবে স্বাদে যেন অন্য মাত্রা যোগ হয়। আগেও...

বাংলার রান্নাঘরের অবিচ্ছেদ্য অংশ হল মাছ। তার মধ্যে কই মাছ বিশেষ প্রিয়, কারণ এটি শুধু সুস্বাদুই নয়, পুষ্টিগুণেও ভরপুর। কই মাছ ভাজা কিংবা...