top of page
Search


মোলায়েম হোয়াইট সসে মোড়ানো স্প্যাগেটি, ইতালিয়ান স্বাদের এক নিখুঁত আরামদায়ক পদ, যা মুহূর্তেই মুগ্ধ করবে রসনাকে! রেসিপি দিলেন মৌমিতা কুণ্ডু মল্ল।
মোলায়েম, ক্রিমি আর সুগন্ধি — হোয়াইট সস স্প্যাগেটি এমন এক ইতালীয় পদ যা প্রথম কাঁটাচামচেই মন ভরে দেয়। দুধ, মাখন ও চিজের মিশ্রণে তৈরি এই সসের সঙ্গে মিশে থাকে স্প্যাগেটির কোমল দানা ও সauté করা সবজির সুঘ্রাণ। সহজ উপকরণে ঘরেই বানিয়ে ফেলা যায় রেস্টুরেন্ট-স্টাইল এই পদ। কী কী লাগবে স্প্যাগেটি ১ কাপ, মাখন ২ টেবিল চামচ, ময়দা ১ টেবিল চামচ, দুধ ১ কাপ, চিজ ২ টেবিল চামচ, Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, নুন স্বাদমতো, রসুন কুচি ১ চা চামচ, সেদ্ধ বা সতে করা সবজি (ক্যাপসিকাম,

রোজকার অনন্যা
21 hours ago1 min read


সকালের প্রাতঃরাশে ক্রিমি আর প্রোটিনে ভরপুর এই এগ মায়ো স্যান্ডউইচ'ই হতে পারে সেরা পছন্দ। রেসিপি দিলেন প্রিয়াঙ্কা সামন্ত।
ব্রেকফাস্ট হোক বা বিকেলের হালকা খিদে, এগ মায়ো স্যান্ডউইচ সবসময়ই এক তৃপ্তিকর ও সহজ বিকল্প। সেদ্ধ ডিম, মেয়োনিজ আর হালকা মশলার মেলবন্ধনে তৈরি এই স্যান্ডউইচে আছে প্রোটিন, স্বাদ আর পেট ভরানো তৃপ্তি একদম ক্যাফে-স্টাইল স্বাদ ঘরেই। কী কী লাগবে সেদ্ধ ডিম ২টি, মেয়োনিজ ২ টেবিল চামচ, নুন ও Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ স্বাদমতো, পেঁয়াজ কুচি ১ টেবিল চামচ, ধনেপাতা কুচি ১ চা চামচ, ব্রেড স্লাইস ৪টি, মাখন সামান্য। কীভাবে বানাবেন ১. সেদ্ধ ডিমগুলো চটকে নিন। ২. তাতে মেয়োনিজ, পেঁয়াজ কুচি,

রোজকার অনন্যা
2 days ago1 min read


ইতালির ক্লাসিক স্বাদে ভরপুর, সহজ আর মুখরোচক এই পাস্তা ঘরেই এনে দেবে রেস্তরাঁর অনুভূতি। রেসিপি দিলেন সুস্মিতা দে দাস।
ইতালীয় রান্নার এক জনপ্রিয় পদ, রেড সস পাস্তা এখন বাঙালি রান্নাঘরেও বেশ পরিচিত। টমেটো, অলিভ অয়েল, রসুন আর হালকা মশলার মেলবন্ধনে তৈরি এই পাস্তা যেমন সহজে বানানো যায়, তেমনই স্বাদে টক-ঝাল-মিষ্টি এক অপূর্ব মিশেল এনে দেয়। কী কী লাগবে পাস্তা ১ কাপ, টমেটো পিউরি ১ কাপ, Shalimar's Sunflower তেল ২ টেবিল চামচ, রসুন কুচি ১ চা চামচ, পেঁয়াজ কুচি ১/২ কাপ, ক্যাপসিকাম (লাল, হলুদ, সবুজ) কুচি ১/২ কাপ, নুন স্বাদমতো, চিলি ফ্লেক্স ১/২ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices গোলমরিচ গুঁড়ো, মিক্স হার্বস ১/২ চ

রোজকার অনন্যা
2 days ago1 min read


নো কার্ব ডায়েটের জন্য যেমন পারফেক্ট এই পদটি, তেমনি সন্ধ্যার মুখরোচক আড্ডাতে ও। রেসিপি দিলেন তনুজা আচার্য।
চিকেন উইংস মানেই মুচমুচে, সুগন্ধি আর মুখরোচক এক খাবার। তবে সবসময় তেলেভাজা নয় আজ আমরা বানাবো একদম স্বাস্থ্যকর ভ্যারিয়েশন, বেকড হার্ব চিকেন উইংস। এই রেসিপিতে মাখানো থাকবে নানা ধরনের ফ্রেশ হার্বস, অলিভ অয়েল আর হালকা মশলার গন্ধ, যা ওভেনে বেক হয়ে একেবারে নিখুঁত সোনালি রঙ ধারণ করবে। পার্টি স্ন্যাক্স হিসেবে হোক বা সন্ধের হালকা জমজমাট খাবার, এই বেকড উইংস হবে সবার মন জয় করার মতো। কী কী লাগবে চিকেন উইংস – ৫০০ গ্রাম অলিভ অয়েল – ২ টেবিল চামচ রসুন কুচি – ১ টেবিল চামচ লেবুর রস – ১ ট

রোজকার অনন্যা
Oct 141 min read


গ্রামবাংলার আটপৌরে রান্না, এখন নামকরা বাঙালি রেস্তোরাঁর আকর্ষণের কেন্দ্রবিন্দু। এমনই এক পদের রেসিপি দিলেন সুনন্দা মজুমদার।
বর্ষার শেষে যখন জলাভূমি ভরে ওঠে শাপলার সাদা ফুলে, তখনই গ্রামীণ রান্নাঘরে তৈরি হয় এক অনন্য স্বাদ সরষে শাপলা। বাংলার মাটির ঘ্রাণ আর নদী–বিলের স্বাদ মিশে থাকে এই পদে। শাপলার ডাঁটা নরম করে কেটে ঝাঁঝালো সরষে বাটা, কাঁচালঙ্কা আর সরষের তেল দিয়ে রান্না করলে তৈরি হয় একেবারে দেশজ স্বাদের ঝোল। এই পদটি ভাতের সঙ্গে খেলে মুখে লেগে থাকে শাপলার নিজস্ব মিষ্টি গন্ধ আর সরষের তীব্রতার মিশ্রণ যা এক কথায় বাংলার প্রকৃতি ও রান্না সংস্কৃতির মিলন। কী কী লাগবে শাপলার ডাঁটা – ২ কাপ (পরিষ্কার করে কাট

রোজকার অনন্যা
Oct 141 min read


গুজরাটের বিখ্যাত এই পদ এখন অহরহ মেলে বাঙালি মিষ্টির দোকান থেকে রেস্তোরাঁয়। কীভাবে বানাবেন বাড়িতে, তার রেসিপি দিলেন মৌমিতা মিত্র।
গুজরাটের রান্নাঘরের অন্যতম জনপ্রিয় ও স্বাস্থ্যকর জলখাবার হলো খামন ধোকলা। হালকা, নরম–মোলায়েম এই খাবারটি যেমন সকালের নাশতায় দারুণ, তেমনই সন্ধ্যার জলখাবার হিসেবেও উপযুক্ত। বেসনের তৈরি এই ধোকলা ভাপে রান্না হয়, তাই এতে তেল কম লাগে এবং হজমেও সহজ। উপর দিয়ে সর্ষে, কাঁচালঙ্কা, কারিপাতা, আর সামান্য চিনি–লেবুর রসের ছোঁয়ায় এর স্বাদ হয় টক-মিষ্টি-মশলাদার একেবারে গুজরাটি ঐতিহ্যের ছাপ মেলে প্রতিটি কামড়ে। কী কী লাগবে বেসন – ১ কাপ টক দই – ১/২ কাপ জল – প্রয়োজনমতো লেবুর রস – ১ টেবিলচামচ

রোজকার অনন্যা
Oct 142 min read


ওজন কমানোর খাবার থেকে বাচ্চাদের লাঞ্চ বক্স, ওটসের ওমলেট মন জয় করে নেবে সবার। রেসিপি দিলেন দুষ্টু বিশ্বাস।
সকালের জলখাবার বা বিকেলের হালকা খিদে মেটাতে ওটসের ওমলেট একটি চমৎকার পুষ্টিকর বিকল্প। ডিমের সঙ্গে ওটস মিশিয়ে তৈরি এই ওমলেট শুধু সুস্বাদুই নয়, বরং এতে থাকে ফাইবার, প্রোটিন ও প্রয়োজনীয় পুষ্টিগুণ যা শরীরকে দেয় দীর্ঘক্ষণ শক্তি ও সতেজতা। যারা ওজন নিয়ন্ত্রণে রাখছেন বা হেলদি ব্রেকফাস্ট খুঁজছেন, তাদের জন্য এটি একদম উপযুক্ত পদ। কী কী লাগবে ডিম – ২টি ওটস – ১/২ কাপ (হালকা শুকনো ভেজে গুঁড়ো করা) দুধ বা জল – ২ টেবিল চামচ পেঁয়াজ কুচি – ২ টেবিল চামচ টমেটো কুচি – ১ টেবিল চামচ কাঁচালঙ্কা কুচি

রোজকার অনন্যা
Oct 141 min read


শাপলার ডাটা দিয়ে পাবদার হালকা ঝোল মানে পেটের শান্তি, মনের আরাম। সেই রেসিপি দিলেন সুতপা বৈদ্য।
বর্ষার দিন মানেই নদীনালা ভরপুর জল, আর সেই সঙ্গে গ্রামীণ বাজারে দেখা মেলে টলটলে শাপলা ফুলের ডাঁটা। বাংলার অজস্র লোকজ রান্নার মধ্যে শাপলার ব্যবহার একেবারেই অনন্য। অন্যদিকে পাবদা মাছের মোলায়েম স্বাদ ও হালকা কাঁটার জন্য সেটিও বাঙালির প্রিয়। এই দুই উপাদান যখন একসঙ্গে আসে, তখন তৈরি হয় এক দারুণ ঘরোয়া ঝোল, শাপলা দিয়ে পাবদা মাছের ঝোল, যার স্বাদে মিশে থাকে গ্রামের মাটির গন্ধ, বর্ষার রোমাঞ্চ আর মা–ঠাকুমার রান্নাঘরের স্মৃতি। কী কী লাগবে পাবদা মাছ – ৪টি (মাঝারি আকারের, পরিষ্কার করে ধ

রোজকার অনন্যা
Oct 141 min read


ব্রেকফাস্ট থেকে ডিনার সবেতেই মানানসই এই বেসনের চিলা। রেসিপি দিলেন অঞ্জুশ্রী মান্ডি মুর্মু।
বেসনের চিলা (Besan Chilla) একটি জনপ্রিয় উত্তর ভারতীয় নাস্তা বা হালকা খাবার, যা পুষ্টিকর, সহজে তৈরি করা যায় এবং অত্যন্ত সুস্বাদু। এটি...

রোজকার অনন্যা
Oct 122 min read


এবার বাড়িতে বানান বিখ্যাত রেস্তোরাঁর মতো সুস্বাদু বিরিয়ানি। সহজ এবং ঘরোয়া উপকরণে তৈরি সে রেসিপি দিলেন সোমা রায়।
কলকাতার বিরিয়ানি মানেই ইতিহাস, ঐতিহ্য আর মায়া। নবাব ওয়াজিদ আলি শাহের হাত ধরে যেভাবে লখনউ থেকে এই পদ বাংলায় এসেছিল, সেই কাহিনি আজও...

রোজকার অনন্যা
Oct 82 min read


রুটি হোক বা পরোটা ডিনার টেবিলে এই এক পদেই জমে যাবে খাওয়াটা। রেসিপি দিলেন সুপর্ণা মণ্ডল।
রবিবারের দুপুর মানেই একটু বিশেষ আয়োজনের সময়। ঘরে ভেসে আসে মশলার গন্ধ, কড়াইতে ফুটতে থাকে সোনালি ঝোল। এমন একদিনের জন্যই যেন তৈরি এই...

রোজকার অনন্যা
Oct 82 min read


হালকা হিমেল হাওয়ায় সন্ধ্যার পার্টি হোক জমজমাট। চিকেন টিক্কা কাবাবের রেসিপি দিলেন মৌমিতা মিত্র।
বাড়িতে বসেই রেস্তোরাঁর মতো স্বাদ পেতে চাইলে চিকেন টিক্কা কাবাবের জুড়ি মেলা ভার। মশলার গন্ধ, দইয়ের মোলায়েম পরত আর কাঠ-কয়লার ধোঁয়া সব...

রোজকার অনন্যা
Oct 82 min read


বিয়ে বাড়ির মটন কারি, তার যেন স্বাদ'ই আলাদা। সেই সিক্রেট রেসিপি দিলেন কৌশিকী সরকার।
বিয়েবাড়ির মটন কারির গন্ধ যেন আলাদা ঘন ঝোল, ভেসে থাকা লাল লাল তেল, আর এক কামড়ে মশলার দারুণ ভারসাম্য। বাড়িতে যতবারই রান্না হোক না কেন,...

রোজকার অনন্যা
Oct 81 min read


আলু দিয়ে রবিবারের পাঁঠার মাংসের ঝোল ভাত, এর কোনো বিকল্প নেই। রেসিপি দিলেন দেয়াসিনি রায়।
রবিবার মানেই যেন বাড়ির রান্নাঘর জুড়ে মশলার গন্ধ, কড়ায় ফুটতে থাকা পাঁঠার মাংসের ঝোলের টানে সকলে একসাথে বসে পড়া। সপ্তাহের ক্লান্তি...

রোজকার অনন্যা
Oct 61 min read


পার্টি স্ন্যাকস থেকে মেইন কোর্স, সবকিছুতেই দিব্যি মানানসই এই পদটি। রেসিপি দিলেন মৌমিতা কুণ্ডু মল্ল।
মাছপ্রেমীদের জন্য ভিন্ন স্বাদের এক অনন্য পদ হলো পমফ্রেট মখমলি। নামের মতোই এর স্বাদও নরম, মোলায়েম ও সুগন্ধে ভরপুর। দই, পোস্ত, কাজু আর...

রোজকার অনন্যা
Oct 12 min read


পুজোর সময় ওপার বাংলার রসনায় মন মজাতে চাইলে বানাতে পারেন অভিনব এই পদটি। রেসিপি দিলেন মৌমিতা মুখার্জি।
বাংলার রান্নাঘরে পাতুরি এক অনন্য পদ। কলাপাতায় পাতুরি আমরা প্রায়ই দেখি, কিন্তু গ্রামীণ আঞ্চলিক স্বাদের এক বিশেষ রূপ হলো হলুদ পাতায় ছোট...

রোজকার অনন্যা
Oct 11 min read


রাত জেগে ঠাকুর দেখে পরদিন বেশি কিছু বানাতে ইচ্ছে না করলে এই ওয়ানপট মিল ট্রাই করতেই পারেন। রেসিপি দিলেন ঐন্দ্রিলা ভট্টাচার্য।
খাবারের তালিকায় একটু ভিন্ন স্বাদ চাইলে আচারি ফিশ রাইস হতে পারে দারুণ এক বিকল্প। ঝাল, টক আর সুগন্ধি মশলার মিশেলে এই পদটি ভাতপ্রেমীদের...

রোজকার অনন্যা
Oct 12 min read


আপনার হাতযশ আর ইলিশের স্বাদে মাখামাখি হয়ে পুজোর দিন গুলো হোক আরো লোভনীয়। তেল ঝালের রেসিপি দিলেন কৌশিকী সরকার।
বাংলার রান্নাঘরে ইলিশ মানেই এক বিশেষ আবেগ। ঝোলে, ঝাল, পাতুরি কিংবা ভাজা প্রতিটি পদেই ইলিশের নিজস্ব স্বাদ ফুটে ওঠে। তবে এর মধ্যে সবচেয়ে...

রোজকার অনন্যা
Oct 11 min read


মালাইকারি তো অনেক হলো! এবার চিংড়িকে দিন গন্ধরাজের টুইস্ট। রেসিপি দিলেন মনমিতা কুণ্ডু।
বাংলার রান্নাঘরে চিংড়ি মাছ মানেই আলাদা কদর। আর তার সঙ্গে যদি মেলে গন্ধরাজ লেবুর অনন্য সুগন্ধ, তবে স্বাদে যেন অন্য মাত্রা যোগ হয়। আগেও...

রোজকার অনন্যা
Sep 302 min read


খুবই সহজে অসাধারণ স্বাদের তেল কই রান্নার পাকপ্রণালী দিলেন সুস্মিতা দে দাস।
বাংলার রান্নাঘরের অবিচ্ছেদ্য অংশ হল মাছ। তার মধ্যে কই মাছ বিশেষ প্রিয়, কারণ এটি শুধু সুস্বাদুই নয়, পুষ্টিগুণেও ভরপুর। কই মাছ ভাজা কিংবা...

রোজকার অনন্যা
Sep 281 min read
bottom of page