পাঁকা পটলের ভর্তা: ফেলে না দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক একটি পদ অনেক সময় বাজার থেকে আনা পটল খোসা ছাড়িয়ে দেখলেই দেখা যায় ভেতরটা হলুদ...

পটল আমাদের বাঙালি রান্নায় অতি পরিচিত সবজি। তবে দক্ষিণ ভারতের ঘ্রাণ, মসলা ও নারকেলের ছোঁয়ায় যদি এই পটলকে নতুন রূপে পরিবেশন করা যায়, তাহলে...

রোজকার রান্নায় পটল অনেকেরই অপ্রিয়। তবে একটু কৌশল আর নতুন স্বাদের ছোঁয়া দিলেই সেই পটল হয়ে উঠতে পারে একেবারে রাজকীয়। দুধ আর বাদামের...

বাঙালি রান্নায় চিংড়ি মাছের আলাদা কদর আছে। আর পটল, গরমকালের ঘরোয়া সবজির তালিকায় অন্যতম। এই দুইয়ের জুড়ি মিলে যায় এক মোহময় স্বাদে,...

বাঙালির ঘরোয়া রান্নায় পটল বরাবরই একটি পরিচিত মুখ। তবে এই সাধারণ সবজিটিকেও যদি একটু রাজকীয় রূপ দেওয়া যায়, তবে কেমন হয়? ঠিক সেরকমই এক...

বাঙালি রান্নায় পটলের ব্যবহার বহুবিধ। ভাজা, ডালনা কিংবা মাংসের সঙ্গে, এই হালকা সবজিটিকে নানা ভাবে পরিবেশন করা যায়। তবে একটু ভিন্ন...

বাংলা রান্নার জগতে সুগন্ধি চাল আর মশলার মেলবন্ধন মানেই পোলাও, আর তাতে যদি যুক্ত হয় ফলের মিষ্টি স্বাদ ও কিশমিশ-কাজুর ঘ্রাণ, তাহলে তো কথাই...

হার্বড রাইস হল এমন এক স্নিগ্ধ ও হালকা খাবার, যা স্বাস্থ্যকর এবং স্বাদের দিক থেকে অতুলনীয়। তাজা বা শুকনো হার্ব যেমন পার্সলে, থাইম,...

বাদশাহী পোলাও শব্দটি শুনলেই চোখে ভেসে ওঠে সোনার থালা, জাফরান-সুগন্ধি মেশানো চাল, আর নবাবি ভোজ। এই রেসিপির শিকড় মুঘল আমলের দরবারি রান্নায়।...

মাটন টিক্কা পোলাও এমন একটি খাবার, যা ভারতীয় উপমহাদেশের দুই ঐতিহ্যবাহী রান্নার মিলন: মুঘলাই পোলাও ও মাটনের টিক্কা কাবাব। “ পোলাও ” , যার...

ছানার কোপ্তা হল ভারতীয় উপমহাদেশে গড়ে ওঠা এক নিরামিষ রাজকীয় রান্নার নিদর্শন, যার শিকড় গভীরভাবে জড়িয়ে আছে মুঘল ও বাঙালি রান্নার সম্মিলিত...

চিকেন কোফতা পোলাও একটি রাজকীয় ও সুস্বাদু খাবার, যেখানে মিশে আছে দুটি ঐতিহ্যবাহী রান্নার ধারা; সুগন্ধি মশলা মেশানো পোলাও এবং নরম,...

কাঁচা আম দিয়ে মাছ মৌরি, গ্রীষ্মের স্বাদে মৌরির সুগন্ধ আর কাঁচা আমের টক মিশে এক অভিনব মাছের পদ।বাজারে গ্রীষ্মের কাঁচা আম উঠলেই বাঙালির...

কাঁচা আম-নারকেল-সরষে বাটা দিয়ে ডিম, টক-মিষ্টি-ঝালের এক অনন্য স্বাদের ডিমের পদ। ডিম দিয়ে নানা রকম ঝোল তো হয়ই, কিন্তু কাঁচা আম, নারকেল আর...

কাঁচা আমের টক, রুই মাছ আর ভাজা বড়ির অনবদ্য পদ। বাঙালির হেঁশেলে গ্রীষ্ম এলেই আমের টক রান্নার গন্ধ ভেসে আসে। কখনও ডালে, কখনও চাটনিতে, আবার...

গ্রীষ্মের দুপুরে বাঙালির পাতের অনিবার্য অতিথি হল কাঁচা আম। তার টক স্বাদ যেন এক অন্যরকম প্রশান্তি এনে দেয় এই দাবদাহের মাঝে। আর পোস্ত...

বাঙালির মাছের প্রতি প্রেম চিরকালীন। আর চিংড়ি তার তো এক বিশেষ স্থান! বর্ষার দিনে কাঁচা আমের টক আর চিংড়ির মিষ্টি স্বাদের অনন্য মেলবন্ধন...

চড়া রোদ আর গরমের মধ্যে ভারী খাবারের প্রতি মন একেবারেই সায় দেয় না। তখন চটপট তৈরি করা যায় এমন হালকা অথচ পেট ভরানো খাবারের খোঁজ পড়ে। আজ...

সকালের জলখাবারে বা বিকেলের স্ন্যাকসে ঝটপট কিছু সুস্বাদু খেতে ইচ্ছা হলে রাভা আপ্পাম হতে পারে আদর্শ একটি পছন্দ। দক্ষিণ ভারতের জনপ্রিয় খাবার...

ইতালিয়ান রান্নার নাম শুনলেই চোখের সামনে ভেসে ওঠে রঙিন প্লেট, অলিভ অয়েলের সুগন্ধ আর চিজের তীব্র টান। তার মধ্যে সবচেয়ে জনপ্রিয় হলো পাস্তা,...