দধি-মঙ্গল.. নিরামিষ থেকে আমিষ, ভাজা থেকে ঝোল এই একটি উপকরণের ছোঁয়ায় প্রতিটি রেসিপিই পায় আলাদা মাত্রা। এই সংকলনে রইলো দই দিয়ে তৈরি নানা রকম সুস্বাদু রান্নার সহজ ও ঘরোয়া পাক-প্রনালী। দই দিয়ে বেগুনের ঝাল মৌমিতা কুণ্ডু মল্ল কী কী লাগবে গোলাকার বেগুন ২টি (গোল করে কাটা), লবণ স্বাদমতো, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো আধ চা-চামচ, কালো সর্ষে ১ চা-চামচ, সাদা সরষে ১ টেবিল-চামচ, পোস্ত ২ টেবিল-চামচ, কাঁচা লঙ্কা ২–৩টি, Shalimar's Chef Spices লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১/৪ চা-চামচ, দই ১/৪ ক

পাহাড়ি পথ থেকে শহুরে স্ট্রিটফুডে মোমো টিম অনন্যা আট থেকে আশি, মোমোর জনপ্রিয়তা বর্তমানে তুঙ্গে! এটি আজ শুধু একটি খাবার নয়, এক সুস্বাদু অনুভব, যা আজ শহরের অলিতে-গলিতে, অফিস পাড়া থেকে কলেজ ক্যান্টিনে, সর্বত্র এক জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুডে পরিণত হয়েছে। কিন্তু মোমোর যাত্রা শুরু হয়েছিল পাহাড়ি পথ বেয়ে, তিব্বত ও নেপালের নির্জন গাঁথা থেকে। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে তার রূপ ও রসনার ভিন্নতা বদলে দিয়েছে তাকে, তবু তার অন্তরালের সেই গরম ভাপ আর মশলাদার পূরণের জাদু আজও অমলিন। এদেশে কোথা থেকে এলো

দেবী দুর্গার চোখ আঁকলেন ঠাকুর রামকৃষ্ণ দেব কমলেন্দু সরকার না, গদাধর চট্টোপাধ্যায় তখনও ঠাকুর রামকৃষ্ণ দেব হননি। সেবার কামারপুকুরে লাহাবাড়ির দুর্গাপুজোয় প্রতিমার চোখ কিছুতেই আঁকা যাচ্ছে না। সবাই অবাক! কারণটি কী! পরে জানা যায়, প্রতিমা গড়ার সময় কারিগরকে গদাধর বলেছিলেন, 'এবার আমি ঠাকুরের চোখ আঁকব।' আসলে মা সেবার চাইছিলেন গদাধরের হাতেই আমার চক্ষুদান হোক। প্রতিমা গড়ার কারিগর কিছুতেই রাজি নন। প্রতিমা গড়ার কাজ শেষ৷ হলে হবে কী, চোখ আর আঁকতে পারছেন না কারিগর। মায়ের ইচ্ছা গদাধরের হাতেই চ

মহাশিবরাত্রি মাহাত্ম্য এবং পুরাণ মহাশিবরাত্রি হল সনাতন ধর্মালম্বীদের আরাধ্য দেবাদিদেব মহাদেব ‘শিবের মহান রাত্রি’। শিব পুরাণ অনুসারে, এই রাত্রেই শিব সৃষ্টি, স্থিতি ও প্রলয়ের মহা তাণ্ডব নৃত্য করেছিলেন। আবার এই রাত্রেই শিব ও মাতা পার্বতীর বিয়ে হয়েছিল। মহা শিবরাত্রি হিন্দু ধর্মের অন্যতম গভীর তাৎপর্যপূর্ণ ধর্মীয় ব্রত ও সাধনাক্ষণ। এটি শুধুমাত্র একটি উৎসব নয়, বরং আত্মশুদ্ধি, সংযম ও চেতনা জাগরণের বিশেষ উপলক্ষ। ফাল্গুন মাসের কৃষ্ণ পক্ষের চতুর্দশী তিথিতে পালিত এই রাত্রি ভগবান শিবে

ভালোবাসার রং লাল "শহর জুড়ে যেন প্রেমের মরশুম "... অনুপমের সুরে আজ ভালোবাসার শহর কলকাতায় বসন্তের মেজাজ! সবথেকে কাছের, প্রিয় মানুষটিকে ভালোবাসার জন্য আলাদা করে একটা দিনের প্রয়োজন আছে কি নেই; এ নিয়ে তর্ক বিতর্ক তো চলতেই থাকবে! সেসব নিয়ে মাথা না ঘামিয়ে, গোটা একটা দিন যদি প্রিয় মানুষটির জন্য উৎসর্গ করাই যায়, মন্দ কি! সারাদিনের কাজের শেষে বাড়ি ফিরে নিজের পাশাপাশি টুকটাক ঘর সাজানো, পছন্দের উপহার আদান প্রদান আর মোমবাতি লাল-গোলাপে মাখামাখি নিজের হাতে বানানো খাবার ভর্তি টেবিল

"অন্ন'ই পরম ব্রক্ষ্ম, অন্ন'ই ঈশ্বর" অন্নকূটের আয়োজনে.. সুস্মিতা মিত্র 'অন্নের পাহাড়', 'অন্ন কূট'; বিগ্রহের সামনে নিবেদিত ভোগ বিলিয়ে দেওয়া হচ্ছে হাজার হাজার ভক্তদের মধ্যে। হিন্দু ধর্মে, অতিথি মানেই নারায়ণ। কত ভাগ্য করলে বাড়িতে অতিথি আসে। আমাদের শিক্ষা সংস্কৃতি এই যে বাড়িতে কেউ এলে আমরা তাকে খালি হাতে ফেরাই না। ভিক্ষা প্রার্থী সেও দরিদ্র রূপে স্বয়ং নারায়ণ। সাধ্যমত তার সেবা, এটাই আসলে ঈশ্বরের সেবা। নর নারায়ণ সেবা। 'ভক্তের ভগবান' নাকি 'ভগবানের ভক্ত' এই ভাবনাকে নিয়েই অন

বরাক ভ্যালির দেশে গরমের ছুটি পড়তে আর খুব বেশি দেরি নেই। ঠিক এমন সময় মন যদি পাহাড়-পাহাড় করে, তবে চোখবুজে চলে যেতে পারেন বরাক উপত্যকায়। জানালেন তৃষা নন্দী নর্থ-ইস্ট শুনে নাক কুঁচকোবেন অনেকেই, তবে আস্থা রেখে একবার গেলে কিন্তু বারবার টানবে আপনাকে ব্রহ্মপুত্রে ঘেরা নীল পাহাড়ের দেশ, অসম। ট্রাইবাল সংস্কৃতি, বিহুর বোল, আ-দিগন্ত চা বাগান--- সব মিলিয়ে ভ্রমণপ্রেমীদের যথার্থই নিশ্চিন্তিপুর অসম। কেন্দ্রস্থলে জ্বলজ্বল করছে উত্তর-পূর্ব ভারতের একমাত্র কসমোপলিটল সিটি, গুয়াহাটি, দ্য লাইট অফ দ্

সূর্যের উত্তরায়ণ এবং দেশজুড়ে উৎসব ১৪ জানুয়ারি শনিবার সূর্য মকর রাশিতে প্রবেশ করবে। এই দিন থেকেই সূর্যের উত্তরায়ন শুরু হয়। সূর্যের উত্তরমুখী যাত্রাকে বলা হয় উত্তরায়ন এবং দক্ষিণমুখী যাত্রাকে বলা হয় দক্ষিণায়ন। বছরে ছয় মাস সূর্য উত্তরায়নে থাকে এবং পরবর্তী ছয় মাস দক্ষিণায়নে অবস্থান করে। হিন্দু ধর্মীয় বিশ্বাস অনুযায়ী, মর্ত্যের এক বছর স্বর্গে এক দিনের সমান। সেই হিসেবে দক্ষিণায়ন হলো দেবতাদের রাত এই সময় দেবতারা নিদ্রাবিভূত থাকেন। আর উত্তরায়ন হলো দেবতাদের দিন, যখন তাঁ

পিকনিকের হুল্লোড় কমলেন্দু সরকার পুজোর মরশুম বাদ দিলে মধ্যবিত্ত বাঙালির বছরের সেরা আনন্দ পিকনিক। ক্যালেন্ডারে নভেম্বর দেখা গেলেই হালকা হালকা ঠান্ডা। মাসের মাঝ বরাবর আলমারি বন্দি ন্যাপথলিনের গন্ধমাখা সোয়েটার চাদর বেরিয়ে পড়ে। শুরু হয় পিকনিকের প্রহর গোনা। কত আলোচনা, কত হিসাব কষা, মতামত পাল্টা মতামত-- এসব নিয়েই সরগরম পিকনিকের আগের রাত পর্যন্ত। ঘুরিয়ে-ফিরিয়ে পিকনিক স্থান পরিবর্তন ঘটে। জায়গা ঠিক হল তো মেনু নিয়ে মতান্তর মনান্তর। তারপর পিকনিকের মিটিং ছেড়ে চলে যাওয়া ইত্যাদি ইত্যাদি।

ঠান্ডায় জয়েন্ট পেইন? রইলো ঘরোয়া আরামদায়ক উপায়! শীতকাল এলে অনেকেই হঠাৎ করে জয়েন্ট পেইন বা গেঁটে ব্যথার সমস্যায় ভোগেন। বিশেষত হাঁটু, কোমর, আঙুল, কাঁধ কিংবা গোড়ালির জয়েন্টে ব্যথা দেখা দেয়। অনেকে ভাবেন এটা শুধু আবহাওয়ার পরিবর্তনের ফল, কিন্তু সত্যি বলতে শীতের সঙ্গে জয়েন্ট পেইনের সম্পর্ক বেশ গভীর এবং বৈজ্ঞানিকভাবে প্রমাণিত। অনেক সময় এই ব্যথা এতটাই তীব্র হয় যে হাঁটাচলা, সিঁড়ি ওঠা নামা কিংবা দৈনন্দিন কাজকর্ম করাও কষ্টকর হয়ে পড়ে। বয়সজনিত ক্ষয়, অস্টিওআর্থ্রাইটিস, রিউমাটয়েড আর্থ

বালিয়াড়ি আর ইতিহাসে মোড়া রাজস্থান... ভারতের উত্তর-পশ্চিম সীমান্তে অবস্থিত রাজস্থান শুধু ভৌগোলিক আয়তনে নয় সংস্কৃতি, ইতিহাস, স্থাপত্য, লোকজ জীবন ও বীরত্বগাথায়ও দেশের অন্যতম সমৃদ্ধ অঞ্চল। ‘বর্ণময় ভূমি’ নামে খ্যাত এই রাজ্যকে অনেকেই ভারতের হৃদয় বলেন, আবার কেউ কেউ মনে করেন, রাজস্থান হলো মরুর মধ্যে লুকিয়ে থাকা এক চিরায়ত সভ্যতার টাইম ক্যাপসুল। এখানে প্রতিটি শহর, প্রতিটি প্রাসাদ, প্রতিটি দুর্গ এবং প্রতিটি মন্দিরে রাজপুত রাজাদের রাজনৈতিক ইতিহাস, যুদ্ধজয়, রোমান্স, শিল্পসৌন্দর্য এবং ধ

শীতের বিয়ের সাজ শীতকাল মানে খাওয়া দাওয়া আর বেড়াতে যাওয়া, আর খাওয়া দাওয়া মানেই বিয়ে বাড়ি, তবে বিয়েবাড়ির মানে শুধু খাওয়া দাওয়া নয়, সঙ্গে অবশ্যই সাজগোজ। এইবারে শীতে বিয়ে বাড়ির সাজে কি কি ধরনের স্টাইল করা যেতে পারে সেই নিয়ে কিছু আইডিয়া.. শীতকাল মানে খাওয়া দাওয়া আর বেড়াতে যাওয়া, আর খাওয়া দাওয়া মানেই বিয়ে বাড়ি, তবে বিয়েবাড়ির মানে শুধু খাওয়া দাওয়া নয়, সঙ্গে অবশ্যই সাজগোজ। এইবারে শীতে বিয়ে বাড়ির সাজে কি কি ধরনের স্টাইল করা যেতে পারে সেই নিয়ে কিছু আ

মধুচন্দ্রিমায় ভারতসফর বিবাহের উৎসব শেষ, ক্লান্তি ও আনন্দের ঢেউ মিলেমিশে আছে জীবনের নতুন অধ্যায়ে। আর এই অধ্যায়ের প্রথম পাতা খুলে যায় মধুচন্দ্রিমা নামের এক অনিন্দ্য সফরে। ভালোবাসার মানুষটির হাত ধরে দূর অচিন দেশে নয়, বরং নিজের দেশের অজস্র রঙে রঙিন প্রান্তরে ঘুরে আসা এ এক অন্যরকম অভিজ্ঞতা। ভারতবর্ষ, তার প্রকৃতি, সংস্কৃতি, পাহাড়-সাগর-মরুভূমি সব মিলিয়ে যেন মধুচন্দ্রিমার জন্য ঈশ্বরেরই নির্মিত এক অনুপম মানচিত্র। ভারত এমন এক দেশ, যেখানে প্রতিটি রাজ্য যেন এক একটি নতুন অনুভব। উত্

স্বাদে, বৈচিত্র্যে আঞ্চলিক রান্না ভারতবর্ষ বৈচিত্র্যের দেশ ভাষা, পোশাক, উৎসব, সংস্কৃতির মতোই বৈচিত্র্য তার খাদ্যাভ্যাসে। প্রতিটি প্রদেশ, প্রতিটি অঞ্চল, এমনকি প্রতিটি জেলারও নিজস্ব রান্নার ধারা আছে। কোনো অঞ্চল ঝাল-মশলার দাপটে জিভে ঝড় তোলে, আবার কোথাও খাঁটি ঘ্রাণ আর সাদামাটা উপাদানে স্বাদের জাদু ঘটে। এদেশের আঞ্চলিক রান্না শুধু পেট ভরানোর উপায় নয়, বরং ইতিহাস, ঐতিহ্য, প্রকৃতি আর মানুষের জীবনযাত্রার মেলবন্ধন।আজকের প্রবন্ধে আমরা ভারত তথা বাংলার আঞ্চলিক রান্নার বৈচিত্র্য, ইতিহাস,

ছট পূজার উৎপত্তি ও দেবসেনার গল্প কার্তিক মাসের শুক্লপক্ষের ষষ্ঠী তিথি, এই দিনেই সারা উত্তর ভারতজুড়ে পালিত হয় মহাপবিত্র ছট পুজো। সূর্য দেবতা ও তাঁর পত্নী উষা-প্রত্যুষা বা ষষ্ঠী মাতার আরাধনায় নিবেদিত এই উৎসব আজ শুধু বিহার, ঝাড়খণ্ড বা পূর্ব উত্তরপ্রদেশেই নয়, ছড়িয়ে পড়েছে সমগ্র ভারতবর্ষ জুড়ে। এমনকি পশ্চিমবঙ্গের নদীয়া, উত্তর ও দক্ষিণ ২৪ পরগনা, কলকাতা, হাওড়াতেও এই পূজার উৎসবমুখর রূপ স্পষ্ট হয়ে উঠছে প্রতি বছর। ছট পুজোর মূল শিকড় পৌরাণিক ও লোকবিশ্বাসের গভীরে প্রোথিত। কিংবদন্তি অনুযায়ী,

দেশজুড়ে শক্তির আরাধনা এবং বিশেষ ভোগ আশ্বিনের পূর্ণিমা পেরিয়ে যখন অমাবস্যার ঘন কালো রাত নামে, তখনই বঙ্গজীবনের হৃদয়ে জ্বলে ওঠে এক অলৌকিক দীপ মা কালী। আলোর উৎসব দীপাবলি আর তারই মর্মে নিহিত দীপান্বিতা কালীপুজো, যা শুধু এক রাত্রির পূজা নয় এটি শক্তির, সাহসের, এবং শুভাশুভের চিরন্তন দ্বন্দ্বে আলোর বিজয়ের আরাধনা। দেশজুড়ে শক্তিপূজার ঐতিহ্য: ভাদ্র মাসের কৃষ্ণপক্ষের নবমী থেকে শুরু হয় বাংলার উৎসব মরশুম, যার পরম পরিণতি এই দীপান্বিতা অমাবস্যায়। মা দুর্গা থেকে মা কালী, মা লক্ষ্মী থেকে মা জ

ধন ত্রয়োদশী এবং পুরাণ কথা.. ধন ত্রয়োদশী হিন্দু ধর্মে দীপাবলির সূচনা দিন। অনেকেই একে ধনতেরাস নামেও চেনেন। সংস্কৃত শব্দে “ধন” অর্থ সম্পদ,...

শারদ পূর্নিমায় কোজাগরীর আহ্বানে... সুস্মিতা মিত্র পুজোর প্রায় মাসখানেক আগে কোনো এক শনিবার স্কুলে যাওয়ার সময় শুনতাম, বাড়িতে ফিরে আজ...

দশপ্রহরণধারিণী দেবী দুর্গা : দশ অস্ত্রের তাৎপর্য শক্তির দেবী দুর্গাকে আমরা ‘দশপ্রহরণধারিণী’ নামে জানি। অর্থাৎ, তিনি দশটি ভিন্ন প্রহরণ বা...

নবরূপে দেবী.. বাঙালির আধ্যাত্মিক জীবনের অন্যতম কেন্দ্রবিন্দু হলেন মা দুর্গা। শরৎকালে মণ্ডপসজ্জিত প্রতিমার মাধ্যমে দেবীর পূজা হলেও, তাঁর...