মিঠে রোদ্দুর গায়ে মেখে কমলালেবু শুধুমাত্র ফল হিসেবে না খেয়ে বানাতে পারেন কই কমলা।

কই মাছের নাম বললে প্রথমেই আলু, ফুলকপি দিয়ে ঝোল বা তেল কই এর কথা মনে আসে। একটু অন্যরকম কিছু বানাতে চাইলে এই রেসিপিটি একবার বানাতেই পারেন। রেসিপি দিলেন তানিয়া সাহা।

কী কী লাগবে

৪টি মাঝারি মাপের কই মাছ

২টি কমলালেবু

৩-৪টি চেরা কাঁচা লঙ্কা

২টি মাঝারি মাপের পেঁয়াজ সেদ্ধ করে বাটা

১চা চামচ Shalimar's Chef Spices কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো

দেড় চা চামচ Shalimar's Chef Spices হলুদের গুঁড়ো

২টি তেজপাতা

১/২ ইঞ্চি দারচিনি টুকরো

২টি ছোট এলাচ

নুন ও চিনি স্বাদ মতো

Shalimar's সর্ষের তেল

কীভাবে বানাবেন

মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন হলুদ মেখে নিতে হবে। কমলালেবু দুটোই খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। একটা কমলালেবুর রস বের করে নিতে হবে, আর একটা মাঝখানে চিরে দুই ভাগ করে রাখতে হবে। কড়ায় তেল গরম হলে মাছ ভেজে তুলে রাখতে হবে। ঐ তেলের মধ্যে তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ ফোড়ন দিয়ে দিতে হবে, ফোড়নের সুগন্ধ বের হলে তারপর ওর মধ্যে সেদ্ধ পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভাজতে হবে। এবার বেশ লাল হলে লঙ্কা আর হলুদ গুঁড়ো সামান্য জলে গুলে ঢেলে কষাতে হবে। তেল ছাড়তে শুরু করলে প্রথমে জল আর তারপর কমলালেবুর রসটা দিয়ে দিতে হবে স্বাদমত নুন ও দিতে হবে ঝোল ফুটতে শুরু করলে মাছ দিয়ে দিতে হবে। দুই তিন মিনিট ফোটার পরে টুকরো করা কমলালেবু আর চেরা কমলালেবু গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে পাঁচ মিনিট তারপর দুচার দানা চিনি ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে। পরিবেশন পাত্রে ঢেলে কমলালেবুর যে খোসা ছিল ঐ একটা খোসা চিপলেই যে রস বের হবে ওটা ওপর থেকে চিপে দিতে হবে। ব্যস এবার গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন কই কমলা।