ছোট পরিবার বা দু’জনের জন্য রান্না করলে এই রেসিপি একেবারে পারফেক্ট! রেসিপি দিলেন শানিয়া ময়রা।

ডিমের ঝোল মানেই সাধারণ সিদ্ধ ডিম এই ধারণা ভেঙে দেয় এগ পোচ কারি। এখানে ডিম আগে পোচ করা হয়, তারপর নরম ডিমকে মশলাদার গ্রেভিতে অল্প সময় ফুটিয়ে নেওয়া হয়। ফলে ডিমের কুসুম থাকে মোলায়েম, আর ঝোলের সঙ্গে মিশে যায় আলাদা এক স্বাদ। খুব বেশি উপকরণ ছাড়াই, অল্প সময়ে বানানো যায় এই পদটি যা ভাতের সঙ্গে ভীষণ আরামদায়ক এবং ঘরোয়া।

কী কী লাগবে

ডিম ২টি, পেঁয়াজ বাটা ১টি বড়, টমেটো বাটা ১টি বড়, কাঁচা লঙ্কা স্বাদমতো, নুন স্বাদমতো, চিনি আধ চা-চামচ, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১ চা-চামচ, Shalimar's Chef Spices কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা-চামচ, Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো ১ চা-চামচ, Shalimar's Chef Spices ধনে গুঁড়ো ১ চা-চামচ, আদা বাটা আধ টেবিল চামচ, রসুন বাটা আধ টেবিল চামচ, Shalimar's সর্ষের তেল পরিমাণমতো, ঘি সামান্য, গোটা গরম মশলা (তেজপাতা, দারচিনি, এলাচ)।

কীভাবে বানাবেন

প্রথমে প্যানে জল গরম করে ডিম দু’টি পোচ করে তুলে রাখুন। এরপর কড়াইয়ে সর্ষের তেল গরম করে গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভালো করে ভাজুন। পেঁয়াজ হালকা গোলাপি হলে টমেটো বাটা, আদা ও রসুন বাটা যোগ করুন। এবার হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা, জিরে ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে অল্প জল, নুন ও চিনি মিশিয়ে মশলা কষান যতক্ষণ না তেল ছাড়ে। কষানো হয়ে গেলে পোচ করা ডিম ও চেরা কাঁচালঙ্কা দিন। প্রয়োজনমতো আর একটু জল দিয়ে ২ মিনিট ফুটিয়ে শেষে উপর থেকে সামান্য ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন নরম ডিম আর ঝোলের মেলবন্ধনে একেবারে মনভোলানো স্বাদ।