শীতের রাতে এইভাবে বানিয়ে ফেলুন সবুজ এই ডিম কষা। রেসিপি দিলেন সিনাত্রা সেন।

সবুজ ধনেপাতার সতেজ ঘ্রাণ আর কাঁচালঙ্কার ঝাঁঝে তৈরি ধনেপাতা কাঁচালঙ্কা বাটায় ডিম একেবারে আলাদা স্বাদের একটি পদ। ভারী মশলা বা ঝোলের আধিক্য নেই, বরং হালকা অথচ ঝরঝরে গ্রেভিতে ডিমের স্বাদটা সুন্দরভাবে ফুটে ওঠে। যারা সবুজ গ্রেভির রান্না পছন্দ করেন বা রোজকার ডিমের তরকারিতে একটু পরিবর্তন আনতে চান তাদের জন্য এই রেসিপি নিঃসন্দেহে আদর্শ। ভাত বা রুটির সঙ্গে দু’ভাবেই দারুণ মানায়।

কী কী লাগবে

ধনেপাতা ১ আঁটি, কাঁচালঙ্কা ৫-৬টা, বড় সাইজের পেঁয়াজ ১টা (মিহি কাটা বা গ্রেট করা), রসুন ৬-৭ কোয়া, আদা আধ ইঞ্চি, টমেটো ১টা (পেস্ট), তেজপাতা ১-২টা, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো এক চিমটে, Shalimar's Chef Spices লঙ্কার গুঁড়ো এক চিমটে (ঐচ্ছিক), Shalimar's Chef Spices গরম মশলার গুঁড়ো আধ চা-চামচ, লবণ ও চিনি স্বাদ অনুযায়ী, ডিম সেদ্ধ ও হালকা ভাজা, Shalimar's সর্ষের তেল পরিমাণমতো।

কীভাবে বানাবেন

সেদ্ধ ডিম হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। ধনেপাতা, কাঁচালঙ্কা, আদা, রসুন ও সামান্য বরফ দিয়ে মিহি পেস্ট বানান। টমেটো আলাদা করে পেস্ট করুন।

কড়াইয়ে তেল গরম করে তেজপাতা ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ মিহি করে কেটে বা গ্রেট করে দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না কাঁচা গন্ধ চলে যায়। এরপর ধনেপাতা ও লঙ্কার পেস্ট ও টমেটো পেস্ট দিন। লবণ, হলুদ, সামান্য চিনি ও চাইলে লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে কষান। মশলা থেকে তেল ছাড়লে পরিমাণমতো গরম জল দিন। এবার ডিম দিয়ে ১–২ মিনিট ফুটিয়ে নিন। শেষে চেরা কাঁচালঙ্কা ও গরম মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন—হালকা ঝাল আর সবুজ সুবাসে ভরপুর একটি অসাধারণ ডিমের পদ।