ধনেপাতার স্বাদে ডিমের কাবাব। অদ্ভুত এই মেলবন্ধনের রেসিপি দিলেন ছবি দত্ত।

সবুজ ধনেপাতার সতেজ সুবাস, হালকা মশলার ঝাঁঝ আর ডিমের নরম স্বাদ এই তিনের সুন্দর মেলবন্ধনেই তৈরি হারিয়ালি এগ কাবাব। সাধারণ ডিমের পদ থেকে একেবারেই আলাদা এই রেসিপি স্বাস্থ্যকরও বটে, কারণ এতে ভাজা মশলার ভার নয়, বরং প্রাকৃতিক স্বাদই মূল আকর্ষণ। স্টার্টার হিসেবে কিংবা সন্ধ্যার হালকা স্ন্যাকস দু’ক্ষেত্রেই এটি দারুণ মানিয়ে যায়।

কী কী লাগবে

ছোলার ডাল (সেদ্ধ করা), রসুন, আদা, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা, ডিম সেদ্ধ, Shalimar's Chef Spices জিরা গুঁড়ো, লবণ স্বাদমতো, চিনি সামান্য, Shalimar's Sunflower তেল পরিমাণমতো, মাখন পরিমাণমতো।

কীভাবে বানাবেন

প্রথমে ছোলার ডাল, রসুন, আদা, কাঁচা লঙ্কা ও লবণ দিয়ে হালকা সেদ্ধ করে নিন। সেদ্ধ ডালের সঙ্গে প্রচুর ধনেপাতা দিয়ে মিহি পেস্ট বানান। কড়াইয়ে সাদা তেল গরম করে ওই পেস্ট দিয়ে জিরা গুঁড়ো ছড়িয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। এরপর সেদ্ধ ডিমের সাদা অংশ গ্রেট করে পেস্টের মধ্যে মেশান। কুসুম আলাদা করে সামান্য চিনি ও লবণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন এবং সেটিও মিশিয়ে দিন। সবকিছু ভালোভাবে মাখা হলে কাবাবের আকারে গড়ে নিন। ফ্রাই প্যানে সাদা তেল ও পরিমাণমতো মাখন দিয়ে কাবাবগুলো হালকা করে ভেজে নিন। বিটের ডিপ ও পেঁয়াজের সঙ্গে পরিবেশন করলে স্বাদ আরও বেড়ে যাবে।