এইভাবে কড়াই শুঁটি খেয়েছেন কখনও? সঙ্গে আবার রয়েছে বিটের মেলবন্ধন।‌ রেসিপি দিলেন দুষ্টু বিশ্বাস।

শীত চলে যাওয়ার সময় হয়ে এলেও শীতকালীন সব্জি কিন্তু এখনও বাজারে স্বমহিমায় বিরাজমান। মটরশুঁটি, বিট এই দুইই তাঁর মধ্যে অন্যতম। স্বাস্থ্যকর খাবার খেতে পছন্দ করলে একবার এই পদটি খেয়ে দেখতেই পারেন।

কী কী লাগবে

মটরশুঁটি ৫০০ গ্ৰাম

আদা বাটা ১ চা চামচ

হিং ১চিমটে

কাবাব মশলা ১চা চামচ

কাঁচালঙ্কা ৩/৪ টে

বিট ১টা গোটা

পাকা তেঁতুলের ক্বাথ হাফ কাপ

নতুন গুড় প্রয়োজন মতো

নুন স্বাদমতো

ধনে জিরে মৌরী দিয়ে ভাজা মশলার গুঁড়ো ১চা চামচ

Shalimar's সরষের তেল ২টেবিলচামচ

Shalimar's সাদাতেল ২ টেবিলচামচ

চিনি স্বাদমতো

কীভাবে বানাবেন

মটরশুঁটি ছাড়িয়ে ধুয়ে নিয়ে আদা কাঁচালঙ্কা সমেত পেষ্ট করে নিতে হবে। এবার প্যানে সরষের তেল গরম করে পুরো পেষ্ট টা ঢেলে পরিমাণ মতো নুন, চিনি, কাবাব মশলা দিয়ে কষে আটো করে নিতে হবে। এবার একটা ছড়ানো পাত্রে বাটার অথবা তেল ব্রাশ করে পুরো মিশ্রণ টা ঢেলে ঠান্ডা করে পছন্দ মতো সেপে কেটে নিতে হবে। আমি হার্ট সেপে কেটেছি আর ফ্ল্যাট প্যানে বাটার দিয়ে স্যালো ফ্রাই করেছি,ব্যাস মটরশুঁটির কাবাব রেডি যা সম্পূর্ণ নিরামিষ।

বীটের সস তৈরি করতে বীট গ্ৰেট করে নিয়ে পেষ্ট করে ছেঁকে নিতে হবে যে জুস টা পাওয়া গেলো তা কড়াইতে দিয়ে নাড়তে হবে তবে আগে কড়াইতে খুব সামান্য সরষের তেল গরম করে তাতে পাঁচফোড়ন দিয়ে তবে জুস টা দিয়ে নেড়ে পরিমাণ মতো নুন তেঁতুলের ক্বাথ দিয়ে নেড়ে নতুন গুড় মিশিয়ে দিতে হবে। বেশ ঘন থকথকে হয়ে এলে ভাজা মশলার গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে সার্ভ করতে হবে মটরশুঁটির কাবাবের সঙ্গে।