গরম পড়তেই বাজার থেকে খাওয়ার পাতে রাজত্ব শুরু হয় পটলের। তবে পটল মানে শুধু ভাতে কিম্বা ভাজা নয়! দুধ দিয়ে পটলের একটি অনবদ্য রেসিপি দিলেন সুদীপা বসাক।

গরম কাল মানেই পটল আর ঝিঙ্গের একঘেয়ে রেসিপি খেতে খেতে নাজেহাল সবাই! তবে নেহাত স্বাদে নয়, এর কিন্তু গুণ ও প্রচুর! পটলে ভিটামিন এ, ভিটামিন বি ১, ভিটামিন বি ২, ভিটামিন সি থাকে। এছাড়াও ক্যালসিয়াম, লৌহ, ক্যারোটিন, ম্যাগনেশিয়াম, কপার, পটাশিয়াম, গন্ধকের মতো খনিজ থাকে। পটলের বীজ কোলেস্টেরল এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখে। এতে অ্যান্টি-হাইপারগ্লাইসেমিক বৈশিষ্ট্য থাকে যা রক্তে গ্লুকোজের মাত্রা কমাতে সাহায্য করে। পটল খুব কম ক্যালরিযুক্ত হওয়ায় ওজন কমাতে সহায়ক এবং ত্বকের জন্য ও উপকারী। আজ রইলো দারুন একটি রান্না।

দুধ পটল

কী কী লাগবে

পটল, দুধ, আদা, জিরে, কাঁচালঙ্কা, Shalimar's Chef Spices গরম মশলা গুঁড়ো, Shalimar's সরষের তেল, লবণ, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো, চিনি

কীভাবে বানাবেন

প্রথমে পটল গুলোকে ভালো করে ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে লবণ ও হলুদ মাখিয়ে সরষের তেলে ভেজে তুলে রাখুন। এবার কড়াইতে গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে তার মধ্যে পরিমাণ মতো আদা, জিরে, কাঁচালঙ্কা একসাথে বেটে কড়াইতে দিয়ে পরিমাণ মতো লবণ হলুদ আর চিনি দিয়ে ভালো করে ভাজতে হবে। ভাজা হয়ে গেলে আগে থেকে ভেজে রাখা পটল গুলো দিয়ে আরও কিছুক্ষণ কষতে হবে। গরম করা দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ ফুটতে দিতে হবে যতক্ষণ না গ্রেভিটা ঘন হয়ে আসছে। গ্রেভিটা ঘন হয়ে আসলেই উপর থেকে পরিমাণ মতো গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দিলেই তৈরি হয়ে যাবে দুধ পটল। গরম গরম ভাত বা রুটির সাথে পরিবেশন করুন।