স্বাস্থ্যকর জলখাবারের অপশন হিসেবে রাখতেই পারেন বিহারের জনপ্রিয় ছাতুর পুরভরা পরোটা। রেসিপি দিলেন শর্মিষ্ঠা মিত্র।

ছাতুর পরোটা একটি অত্যন্ত সুস্বাদু ও পুষ্টিকর পরোটা, যা মূলত বিহার এবং পূর্ব উত্তরপ্রদেশের জনপ্রিয় জলখাবার। চলুন, এটি কীভাবে তৈরি করবেন জেনে নেওয়া যাক।

কী কী লাগবে

পরোটার জন্য:

২ কাপ আটা

পরিমাণমতো জল

১ চা চামচ Shalimar's সাদা তেল বা ঘি

এক চিমটি লবণ

পুরের জন্য:

১ কাপ ছাতু (ভাজা ছোলার গুঁড়ো)

২ টেবিল চামচ কুচানো পেঁয়াজ

১ টেবিল চামচ কুচানো ধনেপাতা

১ চা চামচ জোয়ান

১ চা চামচ কালোজিরা

১ চা চামচ কুচানো কাঁচা লঙ্কা

১ চা চামচ আদা কুচি বা বাটা

১ চা চামচ লেবুর রস বা আমের আচার মশলা

১ টেবিল চামচ Shalimar's সরষের তেল

স্বাদ অনুযায়ী লবণ

পরিমাণমতো জল (ভরাটের মিশ্রণ একটু নরম করতে)

কীভাবে বানাবেন

একটি পাত্রে আটা ও এক চিমটি লবণ মিশিয়ে নিন। ধীরে ধীরে জল দিয়ে নরম আটা মেখে নিন। একটু তেল বা ঘি যোগ করে আবার ভালোভাবে মেখে ১৫-২০ মিনিট ঢেকে রেখে দিন। একটি পাত্রে সাত্তু, পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা, আজওয়াইন, কালোঞ্জি, আদা, সরষের তেল, লেবুর রস ও লবণ মেশান। ভালোভাবে মিশিয়ে অল্প জল দিন যাতে মিশ্রণটি শুকনো না থাকে। মাখা আটা থেকে ছোট একটি লেচি নিয়ে বেলে নিন। মাঝখানে ১-২ টেবিল চামচ সাত্তুর মিশ্রণ রাখুন এবং চারপাশ থেকে মুড়ে আটকে দিন। ধীরে ধীরে বেলে পরোটার আকার দিন, সাবধানে যেন ভরাট বেরিয়ে না আসে। একটি তাওয়া গরম করে তাতে বেলে রাখা পরোটা দিন। মাঝারি আঁচে দুই পাশে সেঁকে তাতে ঘি বা তেল লাগিয়ে ভাজুন, যতক্ষণ না সোনালি রং এর হয়। গরম গরম ছাতুর পরোটা দই, আচার বা চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন। ছাতুর পরোটা প্রোটিন ও ফাইবারে সমৃদ্ধ, যা স্বাস্থ্যকর ও পুষ্টিকর খাবার। ছুটির দিনে সবাই মিলে জমিয়ে উপভোগ করুন!