নারকেল বাটা আর গন্ধরাজ লেবু পাতায় গলদা চিংড়ির এই রেসিপি যে কোনো অনুষ্ঠান বাড়িতে গরম ভাতের সঙ্গে জমে যাবে। রেসিপি দিলেন সুচরিতা মুখার্জি।

কী কী লাগবে
গলদা চিংড়ি, নুন, Shalimar's হলুদ গুঁড়ো, Shalimar's কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, পাতিলেবুর রস, Shalimar's সরষের তেল, সাদা সরষে, কালো সরষে, কাঁচালঙ্কা, নারকেল কোরা, নারকেলের জল, গন্ধরাজ লেবুর জেস্ট, গন্ধরাজ লেবু পাতা

কীভাবে বানাবেন
গলদা চিংড়ি গুলো কেটে নিয়ে ভালো করে পরিষ্কার করে নুন,হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, পাতিলেবুর রস, সামান্য সরিষার তেল দিয়ে মাখিয়ে ১০ মিনিট মতো ম্যারিনেট করে রাখুন। সাদা সরষে, কালো সরষে সামান্য নুন দিয়ে বেটে রাখুন। ৪-৫ টা কাঁচালঙ্কা বেটে নিন। নারকেল ফাটিয়ে জলটা আলাদা করে রাখুন। নারকেলটা কুড়ে নিন দিয়ে কিছুটা বেটে নিন। কড়াইতে বেশ খানিকটা সরিষার তেল দিয়ে গলদা চিংড়ি গুলো দিয়ে হালকা আঁচে ২ মিনিট মতো ভাপিয়ে নিন চাপা দিয়ে। এরপর সরষে বাটা, নারকেল বাটা, কাঁচালঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরী লঙ্কা গুঁড়ো, আর ঐ আলাদা করে রাখা নারকেলের জল দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে চাপা দিয়ে ৫ মিনিট মতো রেখে হালকা আঁচে ভাপিয়ে নিন। একটু মাখা মাখা হয়ে আসলে কাঁচালঙ্কা চেরা, গন্ধরাজ লেবুর জেস্ট, আর উপর থেকে সরিষার তেল ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Comentarios