প্রায় হারিয়ে যাওয়া একটি রান্না গোবিন্দভোগ চাল দিয়ে থোড়ের পোলাও। সাবেকি সেই রেসিপি দিলেন দেবযানী গুহ বিশ্বাস।

গোবিন্দভোগ চাল দিয়ে থোড়ের পোলাও একটি সুস্বাদু এবং সুগন্ধী বাঙালি রেসিপি। এটি নিরামিষ পোলাও হলেও স্বাদে একেবারে অনন্য। চলুন দেখে নিই রেসিপিটি...

কী কী লাগবে

থোড় – ১টি (ছোট টুকরো করে কাটা)

গোবিন্দভোগ চাল – ১ কাপ

ঘি – ২ টেবিল চামচ

Shalimar's Chef Spices সরষের তেল – ১ টেবিল চামচ

তেজপাতা – ১টি

গরম মসলা (এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ) – ২-৩ টি করে

আদা বাটা – ১ চা চামচ

কাঁচালঙ্কা – ২-৩টি (ফালি করা)

Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

Shalimar's Chef Spices ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

নারকেল কোরা – ২ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক)

নুন – স্বাদ অনুযায়ী

চিনি – ১ চা চামচ

জল – ২ কাপ

কীভাবে বানাবেন

থোড় বাইরের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করুন। একটি পাত্রে জল নিয়ে থোড় সিদ্ধ করুন, সামান্য হলুদ ও নুন দিন যাতে কাঁচা গন্ধ দূর হয়। সিদ্ধ হয়ে গেলে জল ফেলে দিন ও থোড় চটকে নিন। কড়াইতে সরষের তেল ও ঘি গরম করে তেজপাতা, গরম মসলা ফোড়ন দিন। আদা বাটা ও কাঁচা লঙ্কা দিয়ে ভালো করে নাড়ুন। সিদ্ধ থোড় যোগ করে ২-৩ মিনিট ভাজুন। হলুদ, জিরে ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। ধোয়া গোবিন্দভোগ চাল যোগ করে ২ মিনিট ভেজে নিন। নারকেল কোরা ও সামান্য চিনি মেশান। পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে ঢেকে রান্না করুন যতক্ষণ না চাল ফুলে ওঠে। জল শুকিয়ে এলে নামিয়ে নিন এবং ৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। গরম গরম থোড়ের পোলাও পরিবেশন করুন বেগুন ভাজা বা টক দইয়ের সঙ্গে। এটি সুগন্ধী ও মুখরোচক একটি খাবার, যা উৎসব বা সাধারণ দিনের জন্যও পারফেক্ট!