অতিথি আপ্যায়নে বানিয়ে ফেলুন টমেটো আর শুকনো লঙ্কা পোড়া দিয়ে বানানো রুই মাছের কালিয়া।

রোজকার ব্যস্ত জীবনে সময়ের অভাবে পুরোনো দিনের মা ঠাকুমার হেঁশেলের রান্না গুলো করার মতো সময় হয় না। তাই গ্যাঁটের কড়ি খরচ করে ছুটতে হয় দামি রেস্তোরাঁয়। এমন এক হারিয়ে যাওয়া রেসিপির সন্ধান দিলেন সঞ্চিতা দাস।

কী কী লাগবে

রুই মাছ ৪ পিস

টমেটো ১টা বড়

শুকনো লঙ্কা ৫-৬ টা

মেথি ১/২ চা চামচ

জিরে ১ চা চামচ

রসুন ৪-৫ কোয়া

পাতিলেবু ১ টা

Shalimar's সর্ষের তেল

নুন স্বাদমতো

Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো স্বাদ মতো

Shalimar's Chef Spices লঙ্কা গুঁড়ো স্বাদ মতো

ভাজা জিরে ও ধনে গুঁড়ো ১ চামচ

কীভাবে বানাবেন

শুকনো লঙ্কা ভালো করে দুই চামচ গরম সর্ষের তেলে টেলে নিয়ে ক্রাশ করে নিন। টমেটো আর রসুন পুড়িয়ে বেটে নিন। মাছে নুন, হলুদ মাখিয়ে ভেজে তার উপর লেবুর রস মাখিয়ে রেখে দিন। এবার কড়াইতে মাছ ভাজার তেলেই জিরে, মেথি আর শুকনো লংকা ফোড়ন দিন। এবার ওই টমেটো আর রসুনের পেস্ট টা তেলে দিয়ে ভালো করে নুন, হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন। যখন তেল ছাড়তে শুরু করবে তখন ভাজা জিরে ধনে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে আরেকটু কষান। সব শেষে একটু গরম জল দিয়ে, ভাজা মাছ গুলো দিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। ঝোল ফুটে গেলে ঢাকনা খুলে আধ খানা লেবুর রস ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে আবার ঢাকা দিয়ে দশ মিনিট রাখুন। পরিবেশন করুন গরম ভাতের সাথে।