নিরামিষ দিনে এভাবে বানান মোচার পাতুরি, আঙ্গুল চেটে খাবে সবাই। রেসিপি দিলেন সঞ্চিতা দাস।

মোচার পাতুরি একটি সুস্বাদু ও স্বাদে ভরপুর বাঙালি রান্না, যা সরষে-নারকেলের মিশ্রণ ও কলাপাতায় মুড়িয়ে বাষ্পে বা তেলে সেঁকে তৈরি করা হয়। এটি নিরামিষভোজীদের জন্য এক বিশেষ উপহার, যেখানে মোচার স্বাদ ও ঘ্রাণ সরষে, নারকেল এবং খোয়া দেওয়া মশলার সঙ্গে মিশে এক অনন্য স্বাদ তৈরি করে। বাঙালিদের ঐতিহ্যবাহী রান্নার মধ্যে পাতুরি একটি জনপ্রিয় আইটেম, যা সাধারণত মাছ দিয়ে করা হলেও, নিরামিষ মোচার পাতুরি তার নিজস্ব স্বাদে মন জয় করে নিতে সক্ষম।

কী কী লাগবে

কুচোনো সেদ্ধ মোচা ২০০ গ্রাম,

পোস্ত + সর্ষে বাটা ২ টেবিল চামচ,

নারকেল কোরা ২ টেবিল চামচ,

Shalimar's সর্ষের তেল পরিমাণমতো,

কাঁচালঙ্কা বাটা ১ চা চামচ,

নুন চিনি স্বাদ মতো,

কলাপাতা,

টুথপিক

কীভাবে বানাবেন

সেদ্ধ মোচা শিলনোড়া বা মিক্সিতে বেটে নিন।

এর সঙ্গে নুন, চিনি, সর্ষে পোস্ত বাটা ও নারকেল কোরা মিশিয়ে নিয়ে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।

লঙ্কা বাটা ও সর্ষের তেল মাখিয়ে নিন।

কলাপাতার মধ্যে ২ চামচ মোচা বাটা নিয়ে পাতুরির মতো মুড়ে টুথপিক গেঁথে নিন।

তাওয়ায় তেল লাগিয়ে কলাপাতা মোড়া মোচা বাটা এপিঠ ওপিঠ করে সেঁকে নিন ভালো করে।

গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।