কই মাছ শুনলেই তেল কই এর কথা মাথায় আসে? শিলেবাটা মশলা আর সর্ষে কাঁচালঙ্কায় ঝাঁঝে ভরপুর রেসিপি দিলেন সুস্মিতা দে দাস।

শিলেবাটা মশলায় কই মাছ হলো একটি সুস্বাদু ও জনপ্রিয় বাঙালি পদ, যা সর্ষের তেলে মসলাদার ঝোল দিয়ে রান্না করা হয়। এই মাছের বিশেষত্ব হলো এর নরম ও মজাদার স্বাদ, যা গরম ভাতের সঙ্গে খেতে অসাধারণ লাগে। বাঙালি ঘরোয়া রান্নায় কই মাছ একটি পরিচিত নাম, বিশেষ করে যারা ঐতিহ্যবাহী মাছের পদ পছন্দ করেন। আজ আমরা তৈরি করবো মশলাদার শিলেবাটা মশলায় কই মাছ, যা সহজেই বাড়িতে বানানো যায় এবং খেতে দারুণ লাগে!

কী কী লাগবে

কই মাছ ৪ টে,

নুন স্বাদ মতো,

Shalimar's chef spices হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

আদাবাটা ১ চা চামচ,

জিরে বাটা ১ চা চামচ,

শুকনোলঙ্কা বাটা ১ চা চামচ,

কালো জিরে ১/২ চা চামচ,

Shalimar's সর্ষের তেল ৩ টেবিল চামচ,

সর্ষে বাটা ১ টেবিল চামচ,

টমেটো মাঝারি মাপের ১ টা,

কাঁচালঙ্কা ২ টি,

গরমজল পরিমাণ মতো।

কীভাবে বানাবেন

মাছগুলোর গা চিড়ে নুন হলুদ গুঁড়ো আর সরষের তেল মেখে রাখতে হবে আধঘন্টা।

টমেটো, কাঁচালঙ্কা বেটে নিন।

এবার একটি পাত্রে এই বাটার মিশ্রন, আদাবাটা, জিরা বাটা, শুকনো লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো একসাথে মিশিয়ে নিন। তেল গরম করে মাছ গুলো ভেজে তুলে নিন।

ঐ তেলে কালোজিরা ফোড়ন দিয়ে মশলার মিশ্রন দিয়ে কষুন।

তেল ছাড়লে সরষে বাটা আর গরমজল দিয়ে ফুটতে দিন।

ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা মাছ দিয়ে ঢেকে অল্প আঁচে রান্না করুন ৫ মিনিট।

গরমভাতের সাথে পরিবেশন করুন।