শেষপাতে মিষ্টি মুখে অন্য যে কোনো ডেজার্টের পরিবর্তে বানাতে পারেন কেশরের স্বাদে সন্দেশ পাতুরি। রেসিপি দিলেন সরিতা নাথ।

সন্দেশ পাতুরি নামেই মিষ্টির গন্ধ! বাংলা রান্নাঘরের এক অনন্য সৃষ্টি, যেখানে ঐতিহ্য আর অভিনবতার মিশেলে তৈরি হয় এক দারুণ স্বাদের মিষ্টি। সাধারণ সন্দেশকে যখন সুগন্ধী কলাপাতায় মুড়ে সেঁকা হয়, তখন তা পরিণত হয় এক অনন্য রসনার খাজানায়। আজ আমরা শিখব কীভাবে সহজ উপায়ে বাড়িতে বানানো যায় এই মজাদার ও মনকাড়া সন্দেশ পাতুরি, যা আপনার অতিথিদের মন জয় করে নেবে সহজেই।

কী কী লাগবে

• ১ লিটার দুধ​

• ২ টেবিল চামচ লেবুর রস​

• ১ কাপ নারকেল কোরা​

• ১০ টেবিল চামচ কনডেন্সড মিল্ক

• ৬-৭টি কাজুবাদাম (গুঁড়ো করা)​

• ২ টেবিল চামচ এরারুট

• ৩ টেবিল চামচ ঘি/ Shalimar's sunflower oil

• ১টি গোটা কলাপাতা​

• কেশর

কীভাবে বানাবেন

• প্রথমে দুধকে ফুটিয়ে নিন। ফুটে উঠলে লেবুর রস দিয়ে দুধ কাটিয়ে ছানা তৈরি করুন। ছানার জল ঝরিয়ে নিন এবং শুকনো করে নিন।​

• একটি পাত্রে ছানা, নারকেল কোরা, কনডেন্সড মিল্ক, কাজুবাদাম গুঁড়ো, কেশর এবং এরারুট মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন।​

• কলাপাতাকে ছোট ছোট চারকোনা করে কেটে নিন এবং হালকা আঁচে সেঁকে নরম করুন যাতে পাতা না ভেঙে যায়।

• প্রতিটি কলাপাতার টুকরোর মধ্যে ছানার মিশ্রণ রেখে পাতা মুড়ে দিন এবং সুতা বা দাঁতের খিল দিয়ে বেঁধে দিন।​

• একটি প্যানে ঘি গরম করে প্রতিটি পাতুরি সেঁকে নিন যতক্ষণ না পাতা হালকা বাদামি রং ধারণ করে এবং মিষ্টি সঠিকভাবে সেঁকা হয়।

• গরম গরম পরিবেশন করুন।​

  ঘরের সহজ কিছু উপকরণ আর একটু যত্ন নিয়ে তৈরি করা যায় এমন একটি মিষ্টি, যা শুধু স্বাদেই নয়, পরিবেশনেও আলাদা নজর কাড়ে। যদি রেসিপিটি ভালো লেগে থাকে, তাহলে অবশ্যই বাড়িতে একবার ট্রাই করে দেখবেন। আর বানিয়ে কেমন হলো, সেটা জানাতে ভুলবেন না!