হালকা মসলা আর ঘরে তৈরি ঘি এর সমন্বয়ে, সুস্বাদু খাস্তা পরোটা, সঙ্গে থাকে কুমড়োর তরকারি। রেসিপি দিলেন রিঙ্কু মিত্র।

ছাতু, বাংলার এক অতি পরিচিত উপাদান। গরমে শরীর ঠান্ডা রাখতে যেমন ছাতুর শরবত জনপ্রিয়, তেমনি সকালের বা সন্ধ্যার খাবারে ছাতুর পরোটা এক অনন্য পুষ্টিকর পদ। এতে আছে প্রোটিন, আঁশ আর ভরপুর এনার্জি, তাই এটি যেমন রোজকার খাবারে উপযুক্ত, তেমনি উপবাসের পর শক্তি ফিরে পেতেও দারুণ উপযোগী।

কী কী লাগবে

গমের আটা – ২ কাপ

ছাতু (ভাজা ছোলার গুঁড়ো) – ১ কাপ

পেঁয়াজ কুচি – ১টি মাঝারি

কাঁচালঙ্কা কুচি – ২টি

ধনে পাতা কুচি – ১ টেবিল চামচ

লবণ – স্বাদমতো

চিনি – এক চিমটি

Shalimar's Sunflower তেল বা ঘি – পরোটা ভাজার জন্য

জল – প্রয়োজনমতো

কীভাবে বানাবেন

১. প্রথমে আটাতে সামান্য লবণ ও তেল দিয়ে মিশিয়ে নিন, তারপর ধীরে ধীরে জল দিয়ে মসৃণ ডো তৈরি করুন। ঢেকে ১৫–২০ মিনিট রেখে দিন।

২. আলাদা একটি বাটিতে ছাতু, পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা, ধনে পাতা, লবণ ও চিনি দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। প্রয়োজনে এক চা চামচ জল ছিটিয়ে নিন যাতে মিশ্রণটি হালকা ভেজা হয় কিন্তু দলা না বাঁধে।

৩. এবার আটার ছোট বল বানিয়ে পুর দিন এবং হালকা করে বেলে পরোটা আকারে গড়ে নিন।

৪. তাওয়ায় সামান্য তেল বা ঘি দিয়ে দুই দিক সোনালি করে ভেজে নিন।

৫. গরম গরম পরিবেশন করুন।

পরিবেশন টিপস:

ছাতুর পরোটা গরম ঘি, টক দই বা আচারের সঙ্গে খেতে ভীষণ সুস্বাদু লাগে। চাইলে সঙ্গে এক কাপ চা থাকলেই সকালটা জমে যাবে।

শেষকথা:

ছাতুর পরোটা কেবল একটি ঘরোয়া রেসিপি নয়— এটি বাঙালির পুষ্টি, ঐতিহ্য ও সহজতার প্রতীক। এক পদের মধ্যে গ্রামবাংলার সরলতা আর পরিপূর্ণ তৃপ্তির ছোঁয়া মেলে এই খাবারে।