চিংড়ির ঝোল, ঝাল, মালাইকারি, অম্বল যেভাবেই খাও, সবেতেই সুখ! তবে কলাপাতায় পাতুরি বানিয়েছেন কখনও? রেসিপি দিলেন রুবি বোস।

চিংড়ির নাম শুনলেই যে কোনো বাঙালির চোখে জল আসে আর যদি হয় পাতুরি, তবে তো কথাই নেই! চিংড়ি, সরষে আর নারকেলের এই যাদুকরী মিশ্রণ কলাপাতার মোড়কে এক অনন্য স্বাদে রূপ নেয়। উৎসব হোক বা রবিবারের স্পেশাল লাঞ্চ, চিংড়ির পাতুরি এমন এক বাঙালি পদ, যা একবার খেলে ভুলে যাওয়া মুশকিল! চিংড়ির নরম স্বাদ আর সরষে-নারকেলের মশলার মেলবন্ধনে এই পাতুরি ঘ্রাণে, স্বাদে, আর উপস্থাপনায় একেবারে জমজমাট।

কী কী লাগবে

• চিংড়ি (বড় বা মাঝারি, খোসা ছাড়ানো) – ২৫০ গ্রাম

• সরষে বাটা – ২ টেবিল চামচ

• নারকেল বাটা – ২ টেবিল চামচ

• কাঁচালঙ্কা বাটা – ১ চা চামচ (আর ২-৩টি আস্ত লঙ্কা)

• Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো – আধা চা চামচ

• লবণ – স্বাদমতো

• Shalimar's সরিষার তেল – ৩-৪ টেবিল চামচ

• কলাপাতা – প্রয়োজনমতো (সেঁকে নরম করে নিতে হবে)

কীভাবে বানাবেন

চিংড়িগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন, একটু হলুদ ও লবণ মেখে ১০ মিনিট রেখে দিন। একসাথে সরষে বাটা, নারকেল বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ গুঁড়ো, লবণ ও সরিষার তেল মিশিয়ে নিন, চিংড়িগুলো সেই মশলার মধ্যে দিয়ে ভালোভাবে মেখে রাখুন ১৫ মিনিট। প্রতিটি কলাপাতার মাঝখানে কয়েকটা চিংড়ি ও তার সঙ্গে মশলা দিন, উপর থেকে একটা আস্ত কাঁচা লঙ্কা দিন। পাতাটি মুড়ে সুতা বা টুথপিক দিয়ে বেঁধে নিন। একটি প্যানে অল্প সরিষার তেল দিয়ে পাতুরিগুলো কম আঁচে ঢেকে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন, মাঝে উল্টে দিন।

সোজা, ঝটপট আর দুর্দান্ত স্বাদের এই চিংড়ি পাতুরি একবার রান্না করে দেখুন আপনার রসনাই আপনাকে ধন্যবাদ দেবে। গরম ভাত আর এক চামচ সরষের তেল আর কিছুই চাই না।