কাজু কিশমিশ দেওয়া ছানার পাতুরি খেয়েছেন? অভিনব এই রেসিপিটি দিলেন মনমিতা কুণ্ডু।

কাজু-কিশমিশ দেওয়া ছানার পাতুরি একেবারে নতুন স্বাদের, অথচ বাঙালিয়ানার গন্ধে ভরা। নিরামিষ রান্নায় একটা নরম, মিষ্টি, আর ঝাঁঝালো ফিউশন এই পাতুরি অতিথি আপ্যায়ন বা পুজোর দিনের জন্য একদম পারফেক্ট! যেখানে ছানা, নারকেল আর সরষের মিশেলে, কাজু-কিশমিশ যোগ হলে তৈরি হয় এক রাজকীয় নিরামিষ পদ ছানার পাতুরি। এই পদে মিষ্টি, নোনতা আর ঝাঁঝের অসাধারণ মেলবন্ধন হয়, যা অতিথিদের অবাক করে দিতে পারে!

কী কী লাগবে

• টাটকা ছানা – ২০০ গ্রাম

• নারকেল বাটা – ২ টেবিল চামচ

• সরষে বাটা – ১.৫ টেবিল চামচ

• কাজু বাদাম – ৮-১০টি (ভেজানো ও কুচানো)

• কিশমিশ – ১ টেবিল চামচ

• কাঁচালঙ্কা বাটা – আধ চা চামচ

• আস্ত কাঁচা লঙ্কা – ২-৩টি

• Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো – ১/৪ চা চামচ

• লবণ – স্বাদমতো

• চিনি – আধ চা চামচ (ঐচ্ছিক, ব্যালান্সের জন্য)

• Shalimar's সরিষার তেল – ৩ টেবিল চামচ

• কলাপাতা – প্রয়োজনমতো (হালকা সেঁকে নরম করে নিতে হবে)

কীভাবে বানাবেন

ছানাকে হাতে হালকা মেখে নরম করে নিন যেন মিহি হয়। নারকেল বাটা, সরষে বাটা, কাঁচা লঙ্কা বাটা, হলুদ, লবণ, চিনি ও সরিষার তেল একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। সেই মিশ্রণে ছানা, কাজু-কিশমিশ ভালো করে মিশিয়ে নিন। কলাপাতার মাঝে ১-২ চামচ মিশ্রণ দিন, তার উপর একটি কাঁচা লঙ্কা দিন। কলাপাতার মোড়ক করুন ও সুতা বা টুথপিক দিয়ে বেঁধে নিন। ননস্টিক প্যানে অল্প সরিষার তেল দিয়ে পাতুরিগুলো কম আঁচে ১০-১২ মিনিট রান্না করুন।

নরম ছানা, ঝাঁঝালো সরষে, মিষ্টি কিশমিশ আর কাজুর কড়মড়ে টেক্সচারের এই পাতুরি একবার মুখে দিলে আপনি ঠিক বুঝবেন, এটা শুধু নিরামিষ নয়, একেবারে নরম-রাজকীয়! প্লেট সাজিয়ে গরম ভাতের পাশে পরিবেশন করুন, আর দেখুন অতিথিরা কেমন চমকে ওঠে।