আম দিয়ে আচারি পনির খেয়েছেন কখনও? জিভে জল আনা রেসিপিটি দিলেন তনুজা পাল।

আম আর পনির, শুনতে একটু অদ্ভুত লাগলেও, এই জুটির স্বাদ কিন্তু একেবারে রাজকীয়! কাঁচা আমের টক-মিষ্টি স্বাদ আর আচারি মসলার ঝাঁঝালো গন্ধে যখন পনিরের কোমলতা মিশে যায়, তখন তৈরি হয় একদম নতুন স্বাদের এক পদ আম দিয়ে আচারি পনির। এই রেসিপিটি ফিউশন প্রেমীদের জন্য একদম পারফেক্ট, বিশেষ করে গরমকালে কাঁচা আমের সেরা ব্যবহার করতে চাইলে এটা একবার ট্রাই করতেই হবে!

• আম আচারি পনির পাতুরি

  
  

  কী কী লাগবে

  পনির ২৫০ গ্রাম, নুন স্বাদমতন, Shalimar's Chef Spices হলুদ ১/২ চা চামচ, কাঁচা লঙ্কা বাটা ১/২ চা চামচ, পোস্ত বাটা ১ টেবিলচামচ, কালো সাদা সর্ষে বাটা ১ টেবিল চামচ, নারকেল বাটা ১ টেবিলচামচ, কাঁচা আম বাটা ২ টেবিলচামচ, ১ টেবিল চামচ আমের আচার, চেরা কাঁচা লঙ্কা কয়েকটা, সামান্য চিনি, Shalimar's সর্ষের তেল, কলাপাতা।

  
  

  কীভাবে বানাবেন

  পনির চারকোনা করে কেটে নিতে হবে।একটা পাত্রে সর্ষের তেল নুন হলুদ সামান্য চিনি কাঁচা লঙ্কা বাটা পোস্ত বাটা সর্ষে বাটা নারকেল বাটা আম বাটা আমের আচার ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে তারপর তাতে পনিরের টুকরো গুলো মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিতে হবে।কলাপাতা সামান্য সেঁকে নিতে হবে।এবার কলাপাতায় সামান্য সর্ষের তেল মাখিয়ে মশলা সহ পনিরের টুকরো দিয়ে ওপরে চেরা কাঁচা লঙ্কা ভাল করে মুড়ে নিতে হবে। এবার প্যানে সর্ষের তেল গরম করে পনির ভরা মুড়ে রাখা কলাপাতা গুলো দিয়ে এপিট ওপিট করে ভাল করে সেঁকে নিলেই তৈরি আম আচারি পনির পাতুরি।

  

  যদি একঘেয়ে পনির ডিশ খেতে খেতে বিরক্ত হয়ে থাকেন, তাহলে এই আম দিয়ে আচারি পনির রেসিপি আপনার রান্নাঘরে আনবে এক নতুন উদ্দীপনা। টক, ঝাল, মিষ্টির মেলবন্ধন এই পদটিকে করে তোলে একেবারে আলাদা। গরম ভাত হোক বা পরোটা, এই পদ একবার খেলেই মুখে লেগে থাকবে অনেক দিন! রান্না করে দেখুন, আর বলুন কেমন লাগল!