ঘরোয়া বাঙালি খাবারে এবার আসবে দক্ষিণী স্বাদ। অভিনব এই রেসিপিটি দিলেন শিউলি সরকার।
- রোজকার অনন্যা
- May 15
- 1 min read
পটল আমাদের বাঙালি রান্নায় অতি পরিচিত সবজি। তবে দক্ষিণ ভারতের ঘ্রাণ, মসলা ও নারকেলের ছোঁয়ায় যদি এই পটলকে নতুন রূপে পরিবেশন করা যায়, তাহলে কেমন হয়? আজ আমরা শিখব এমনই একটি সহজ অথচ অনন্য দক্ষিণী ঘরানার পটল রেসিপি, যা ভাত বা রুটির সঙ্গে খেতে দারুণ লাগে।
কী কী লাগবে
পটল – ৬-৮টি (ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে অর্ধেক করে কাটা)
নারকেল কোরা – ১/৪ কাপ
সর্ষে – ১ চা চামচ
শুকনো লঙ্কা – ১টি
কারিপাতা – ৮-১০টি
Shalimar's সরষের তেল বা Shalimar's নারকেল তেল – ২ চামচ
Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
Shalimar's Chef Spices লঙ্কা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
নুন – স্বাদমতো
সামান্য জল
কীভাবে বানাবেন
কড়াইতে একটু তেল গরম করে পটলগুলো হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন।
ব্লেন্ডারে নারকেল কোরা, সামান্য জল, সর্ষে ও শুকনো লঙ্কা দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন।
কড়াইতে তেল গরম করে তাতে কারিপাতা ফোড়ন দিন। তারপর তৈরি করা নারকেলের পেস্ট দিন।
তাতে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন দিয়ে ভালো করে কষান।
এবার ভাজা পটল গুলো মিশিয়ে দিন। সামান্য জল দিয়ে ঢেকে ৫-৭ মিনিট রান্না করুন।
ঝোল মাখা দক্ষিণী ঘরানার পটল প্রস্তুত! ভাত বা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন।
মাখা মাখা এই দক্ষিণী পটল গরম ভাত বা রুটি, দু'টির সঙ্গেই মানানসই। স্বাদের নতুন দিগন্ত খুলে দেবে আপনার প্রতিদিনের পটল রান্নার রুটিনে। বাঙালি ঘরের চেনা পটল যখন দক্ষিণী স্পর্শ পায়, তখন রান্নাঘরে ছড়িয়ে পড়ে এক অন্যরকম সুবাস। রেসিপিটি একবার বানিয়ে দেখুন পরিবারের সবাই চমকে উঠবে এই নতুন স্বাদে।
Kommentare