একেবারে ভিন্ন স্বাদের ভর্তা খেতে চাইলে বানিয়ে ফেলুন এই রান্নাটি। অসমের হেঁশেল থেকে রেসিপি দিলেন রাখী মজুমদার।

পাঁকা পটলের ভর্তা: ফেলে না দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মুখরোচক একটি পদ

অনেক সময় বাজার থেকে আনা পটল খোসা ছাড়িয়ে দেখলেই দেখা যায় ভেতরটা হলুদ হয়ে গেছে কিংবা একটু নরম পেঁকে গেছে। অনেকেই ভাবেন এই পটল ফেলে দেওয়াই ভালো। কিন্তু একটু যত্ন করে রান্না করলেই বানিয়ে ফেলা যায় একেবারে বাড়ির রান্নাঘরের রত্ন, পাঁকা পটলের ভর্তা। জ্বর-সর্দির পরে যখন মুখে কিছুই রুচে না, তখন এই ভর্তা হতে পারে একেবারে আশীর্বাদ।

কী কী লাগবে

পাঁকা পটল – ৬টি

কালো জিরে – ১/২ চা চামচ

রসুন কোয়া – ৩-৪টি

গোটা গোলমরিচ – ৬-৮টি

কাঁচা লংকা – ২টি (স্বাদমতো কমবেশি)

Shalimar's সর্ষের তেল – পরিমাণমতো

নুন – স্বাদমতো

চিনি – স্বাদমতো

কীভাবে বানাবেন

১. পটলের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট কুচি করে কাটুন।

২. একটি কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে তাতে কালো জিরে ও রসুন ফোড়ন দিন। সুগন্ধ বেরোলে পটল কুচি দিয়ে দিন। সঙ্গে দিন নুন, চিনি ও কাঁচা লংকা। মাঝারি আঁচে ঢাকা দিয়ে পটল নরম ও সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

৩. সিদ্ধ হয়ে গেলে ঠান্ডা হতে দিন। তারপর মিক্সিতে বা শিলে বেটে নিন, সঙ্গে গোটা গোলমরিচ দিয়ে।

৪. অল্প সর্ষের তেল মিশিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

এই ভর্তাটি কেবল স্বাদের জন্য নয়, হালকা অসুস্থতার পর রুচি ফেরাতে অসাধারণ কাজ দেয়। ইচ্ছা করলে চাইলে কাঁচা টমেটো বা কিছুটা ধনে পাতা দিয়েও ভিন্ন স্বাদ আনা যেতে পারে।