সঙ্গে লুচি অথবা পরোটা সঙ্গে যাই থাকুক রোববারের জলখাবার জমে যাবে এই পদটি থাকলে। রেসিপি দিলেন সুস্মিতা দে দাস।

কুমড়োর ছক্কা, মিষ্টি-ঝাল-নোনতা স্বাদের ষড়রিপুর জয়গান। বাঙালির রান্নাঘরে কুমড়ো কখনও নিরামিষের রাজা, কখনও পান্তাভাতের সঙ্গী। আর যখন সে জোট বাঁধে আলু, ছোলা আর নারকেলের সঙ্গে তখনই জন্ম হয় 'কুমড়োর ছক্কা'র মতো অনন্য এক পদ। এই রান্নায় মিষ্টি কুমড়োর কোমলতা মিশে যায় ঝাঁঝালো মসলা আর হালকা হিংয়ের সুবাসে। পাঁচফোড়নের কষে কষে ওঠা গন্ধ, ভেজানো ছোলার সংযোজন, আর শেষে কাঁচালঙ্কা-চিনির ভারসাম্য, সব মিলিয়ে এটি এমন এক স্বাদ, যা মুখে পড়লে বোঝা যায়, কেন এর নাম ‘ছক্কা’। উৎসব থেকে রোজকার খাওয়া, যেখানেই রাখুন, এই পদ তার ছন্দে খেলবেই ছক্কা!

কী কী লাগবে

পাকা মিষ্টি কুমড়ো ৫০০ গ্রাম,

আলু ৪ টে মাঝারি মাপের,

ভিজিয়ে রাখা ছোলা এক মুঠো,

নারকেল কোরা ২ টেবিল চামচ,

নুন স্বাদ মতো,

Shalimar's সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ,

আদা বাটা ১ চা চামচ,

জিরে বাটা ১ চামচ,

Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ,

শুকনো লঙ্কা বাটা ১ চা চামচ,

চিনি স্বাদ অনুযায়ী,

কাঁচালঙ্কা ১ টা,

পাঁচফোড়ন ১/২ চা চামচ,

তেজপাতা ১ টা,

শুকনো লঙ্কা ১ টা,

হিং ১/৪ চা চামচ

কীভাবে বানাবেন

কুমড়ো আর আলু একটু বড়ো করে কেটে নিন। তেল গরম করে শুকনো লঙ্কা, তেজপাতা, পাঁচফোড়ন, আদাবাটা, হিং দিয়ে একে একে আলু, কুমড়ো, নুন, হলুদ গুঁড়ো, জিরে বাটা, লঙ্কা বাটা দিয়ে কষুন। ঢেকে রান্না করুন। সব সেদ্ধ হলে ভেজানো ছোলা, নারকেল কোরা, চেরা কাঁচালঙ্কা, চিনি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে মাখামাখা হলে নামিয়ে নিন।