নিরামিষ দিনে কী বানাবেন এই ভেবে মাথায় হাত পড়ে সবার! ভুরিভোজ জমাতে বানিয়ে ফেলুন বাঁধাকপির এই রেসিপিটি।

লাবড়া ঘন্ট এসব তো অনেক হলো, এবার বানিয়ে নিন একেবারে নতুন একটি রান্না বাঁধাকপির কোপ্তা কারি। রেসিপি দিলেন নবনীতা ব্যানার্জী বোস।

শীতের পড়তেই বাজারে সস্তায় বিকোয় এ সবজি। ফলে নতুন নতুন ভালো লাগলেও, রোজ রোজ হতে থাকলে একঘেয়ে লাগতে শুরু করে। তবে খেতে তো হবেই কারণ এর উপকারিতা প্রচুর। বাঁধাকপি বিটা-ক্যারোটিন, লুটেইন এবং অন্যান্য হার্ট-প্রতিরক্ষামূলক অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মাত্রা বাড়ায় বলে মনে করা হয়। এটি "অক্সিডাইজড" এলডিএল নামক কিছু কমাতে সাহায্য করে, যা ধমনী শক্ত হওয়ার সাথে যুক্ত। এবং যেহেতু এটি প্রদাহ কমায়, তাই এটি হৃদরোগ প্রতিরোধ করতে সাহায্য করতে পারে। চলুন জেনে নিই এই বিশেষ রেসিপি টি।

বাঁধাকপির কোপ্তা কারি

কী কী লাগবে

২ কাপ সিদ্ধ বাঁধাকপি

২টো মাঝারি সাইজের আলু সিদ্ধ

৩-৪ টে কাঁচা মরিচ

স্বাদমতো নুন

প্রয়োজন মতো শালিমার সাদা তেল

২ টেবিল চামচ শালিমার জিরে গুঁড়ো

২ টেবিল চামচ আদা বাটা

৪ টেবিল চামচ শালিমার হলুদ গুঁড়ো

৪ টেবিল চামচ শালিমার লঙ্কা গুঁড়ো

১ টেবিল চামচ কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো

৪ টেবিল চামচ ফেটানো টক দই

১ টেবিল চামচ শালিমার গরম মশলা গুঁড়ো

২ টেবিল চামচ চিনি

১/২ কাপ চালের গুঁড়ো

১ টা টমেটো

পরিমাণ মতো গোটা গরম মশলা

২ টো তেজপাতা

২ টো শুকনো লঙ্কা

কীভাবে বানাবেন

একটা বাটিতে সিদ্ধ বাঁধাকপি, আলু সিদ্ধ, শালিমার হলুদ গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো, স্বাদ মতো নুন, জিরে গুঁড়ো, বেসন, চালের গুঁড়ো, আদা বাটা দিয়ে ভালো করে মাখতে হবে। কোপ্তাগুলো তৈরি করে কড়াইতে তেল গরম করে ভাজতে হবে। এবার কড়াইতে সাদা তেল দিয়ে গোটা গরম মশলা ও তেজপাতা, গোটা শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে ১ মিনিট নাড়িয়ে টমেটো কুচি, আদা বাটা দিয়ে বাদামি করে ভাজতে হবে। সাথে দেখতে হবে যাতে পুড়ে না যায় মসলা। এবার একে একে বাকি শালিমার হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো দিয়ে কষতে হবে। এবার টক দই ও চিনি দিয়ে কষতে হবে, তেল বেরোলে জল দিয়ে স্বাদমতো নুন দিয়ে ঢেকে দিতে হবে। কারি ঠান্ডা হলে কোপ্তাগুলো দিয়ে ১০ মিনিট রাখতে হবে। তারপর শালিমার গরম মসলা গুঁড়ো ও ঘি দিয়ে ৫ মিনিট ফুটিয়ে ওপর দিয়ে ফ্রেস ক্রিম ছড়িয়ে নামিয়ে নিতে হবে।