জিভে জল আনা আবার স্বাস্থ্যকর'ও এমন কিছু খেতে চাইলে বানিয়ে দেখুন এই মুগডালের চাট। রেসিপি দিলেন রিঙ্কু মিত্র।

উত্তর ভারতের বিখ্যাত স্ট্রিটফুডের নাম মোরাদাবাদী মুগ ডাল চাট। সহজ উপকরণে, ঝটপট বানানো যায় বলে এটি শীতের বিকেলের জন্য একেবারে পারফেক্ট। মূলত সেদ্ধ মুগডাল দিয়ে তৈরি এই চাটে মশলার ঝাঁঝ, ধনেপাতার টাটকা গন্ধ আর আদার ঝাল স্বাদ মিলে এক অন্যরকম স্বাদ এনে দেয়। চাইলে চাট হিসেবেও খেতে পারেন, আবার ভাত বা রুটির সঙ্গেও জমে যায় এই বিশেষ পদ।

কী কী লাগবে

মুগ ডাল – ১ কাপ

নুন – পরিমাণমতো

বিট নুন – সামান্য

কাঁচা লঙ্কা কুচি – ২-৩টি

ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ

টমেটো কুচি – ১টি মাঝারি

Shalimar's chef spices জিরে গুঁড়ো – ১ চা চামচ

Shalimar's chef spices লঙ্কার গুঁড়ো – ১ চা চামচ (ঝাল অনুযায়ী)

পাপড়ি/নোনতা বোদে – ইচ্ছেমতো (ঐচ্ছিক)

আদা কুচি (পাতলা সরু করে কাটা) – ১ চা চামচ

কীভাবে বানাবেন

1. মুগ ডাল ধুয়ে সামান্য নরম হওয়া পর্যন্ত সেদ্ধ করুন। খেয়াল রাখবেন, ডাল যেন গলে না যায়।

2. সেদ্ধ করার সময় ডালের মধ্যে একটু নুন দিয়ে দিন।

3. ডাল গরম থাকতে একটি বাটিতে নিয়ে ওপরে ছড়িয়ে দিন বিট নুন, কাঁচা লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, টমেটো কুচি।

4. ইচ্ছা হলে পাপড়ি বা বোদে ভেঙে মিশিয়ে নিতে পারেন।

5. ওপর থেকে জিরে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো ছড়িয়ে দিয়ে শেষে আদা কুচি দিয়ে সাজিয়ে দিন।

গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি শুধু চাট হিসেবেই নয়, ভাত বা রুটির সঙ্গেও বেশ মানিয়ে যায়। সহজ, হালকা আর স্বাস্থ্যকর এই পদ শীতের সন্ধ্যার জন্য একেবারে উপযুক্ত।