বৃষ্টিভেজা স্যাঁতসেঁতে বিকেলে চটপটা স্ন্যাকস বানাতে চাইলে, ঘরে থাকা সামান্য কিছু উপকরণে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই পদটি। রেসিপি দিলেন তানিয়া সাহা।

বর্ষার দিনে কিংবা বিকেলের আড্ডায় ঝালমশলাদার মুখরোচক কিছু না হলে যেন জমেই না। আর সেই তালিকায় চিরকালীন প্রিয় একটি পদ হলো ক্রিসপি অনিয়ন ফ্রিটারস্ বা পেঁয়াজ পকোরা। পাতলা কাটা পেঁয়াজে বেসন, মশলার ছোঁয়া আর তেলে ভাজার পর সোনালি খাস্তা স্বাদ প্রতিটি কামড়েই থাকে এক বিশেষ আকর্ষণ। গরম চায়ের কাপে চুমুক দিতে দিতে এই ফ্রিটারস যেন মুহূর্তেই মুড ফ্রেশ করে দেয়।

কী কী লাগবে

২টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, ৩ টেবিল চামচ বেসন, কালোজিরে ১/২ চা চামচ, ১/২ চা চামচ Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো, নুন চিনি স্বাদ মতো, ভাজার জন্য Shalimar's Soyabean তেল, Shalimar's Chef Spices চাট মসলা ১/২ চা চামচ, ডিম ১ টি, ধনেপাতা কুচি, ১/২ চা চামচ লঙ্কা কুচি।

কীভাবে বানাবেন

পেঁয়াজ খোসা ছাড়িয়ে মিহি করে কুচিয়ে নিতে হবে। একটা পাত্রে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, হলুদ গুঁড়ো, নুন, চিনি একসাথে মেখে আধ ঘন্টা রাখতে হবে। এবার বেসন, কালোজিরে, ধনেপাতা কুচি, ডিম একসাথে মেখে পছন্দমতো শেপে গড়ে ডুবো তেলে লাল করে ভেজে তুলে নিন। চাটমশলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন চা অথবা কফির সাথে।

ক্রিসপি অনিয়ন ফ্রিটারস্ একেবারেই সহজ, তবুও এর স্বাদে রয়েছে অন্য রকম যাদু। সামান্য কাঁচালঙ্কা, টমেটো সস বা ধনেপাতার চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করলেই এই পদ আরও জমে ওঠে। তাই বাড়িতে অতিথি এলে বা সন্ধ্যার নাস্তার জন্য ঝটপট বানাতে চাইলে এই অনিয়ন ফ্রিটারসই হতে পারে সেরা পছন্দ যা খেলে বারবার মনে হবে, “একটু আর পাবো?”