সাবেকি পদ যারা ভালোবাসেন, তাদের হেঁশেলে রাজত্ব করে এই ঘরাণার পদ। চিংড়ির দিয়ে রাঁধা সেই রেসিপি দিলেন মনমিতা কুণ্ডু।

বাঙালির রান্নাঘরে চিংড়ি মানেই যেন এক আলাদা আবেগ। চিংড়ির ঝোল থেকে চিংড়ি মালাইকারি প্রতিটি পদেই থাকে রাজকীয়তার ছোঁয়া। কিন্তু একেবারে সহজ অথচ অতুলনীয় স্বাদের একটি পদ হলো চিংড়ি মাছের বাটি চচ্চড়ি। মাটির বাটিতে সরষে, চিংড়ি, কাঁচালঙ্কা আর সরষের তেল এই মিশ্রণে তৈরি হয় গ্রামবাংলার এক অমূল্য সম্পদ। গরম ভাতের সঙ্গে এই চচ্চড়ি পরিবেশন করলে যে কেউ মুহূর্তে মুগ্ধ হয়ে যাবে।

কী কী লাগবে

চিংড়ি মাছ ৫০০ গ্রাম, ডুমো করে কাটা ৩ টে আলু, Shalimar's chef spices হলুদ গুঁড়ো ১ টেবিল চামচ, লঙ্কা বাটা ২ টেবিল চামচ, কাঁচালঙ্কা চেরা ৬টি, ছোট এককাপ Shalimar's Mustard তেল, ছোট ২ কাপ জল, সরষে বাটা ২ টেবিল চামচ।

কীভাবে বানাবেন

একটি অ্যালুমিনিয়ামের পাত্রে একে একে সব উপকরণ দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। বাটি সহ উনুনে বসান। আলু সেদ্ধ হয়ে জল শুকিয়ে তেল ভেসে উঠলে নামিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

চিংড়ি মাছের বাটি চচ্চড়ি শুধু স্বাদের জন্যই নয়, এর পরিবেশনেও রয়েছে আলাদা রোমাঞ্চ। মাটির বাটির ঘ্রাণ, সরষের তেলের ঝাঁঝ আর চিংড়ির মোলায়েম স্বাদ একসঙ্গে মুখে মিশে তৈরি করে এক অবিস্মরণীয় অভিজ্ঞতা। একবার প্লেটে তুলে খেতে শুরু করলে ভাত আর চচ্চড়ি শেষ না হওয়া পর্যন্ত হাত থামানো প্রায় অসম্ভব। তাই যারা সহজ রান্নায় অসাধারণ স্বাদ খুঁজে পান, তাঁদের জন্য এই পদ নিঃসন্দেহে অনন্য।