পালং শাক আর ভেটকি মাছের ভর্তা খেয়েছেন কখনও? অসাধারণ সেই রেসিপি দিলেন অনিন্দিতা রায় সান্যাল।

বাঙালির রান্নাঘরে ভর্তার আলাদা কদর আছে। শুধু ডাল-ভাতের সাথে একটু ভর্তাই খাবারকে করে তোলে পরিপূর্ণ। পালং শাক আর ভেটকি মাছের ভর্তা সেই বিশেষ স্বাদের এক অনন্য সংমিশ্রণ, যেখানে সবুজ শাকের পুষ্টি আর ভেটকির কোমল মাংস একসাথে মিশে তৈরি করে অপূর্ব স্বাদ। এই পদটি যেমন সহজে বানানো যায়, তেমনি খেতেও অত্যন্ত তৃপ্তিদায়ক।

কী কী লাগবে

৪ টি ভেটকি ফিলে, পালং শাক কুচি ২ কাপ, ১ টি পেঁয়াজ মিহি করে কাটা, ১ চা চামচ আদা বাটা, ১ চা চামচ রসুন বাটা, ২-৩ টে কাঁচা লঙ্কা, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, ১ চা চামচ Shalimar's Chef Spices লাল লঙ্কা গুঁড়ো, ৩ টেবিল চামচ Shalimar's সরষের তেল, সাজানোর জন্য ধনে পাতা কুচি

কীভাবে বানাবেন

ভেটকির ফিলে ধুয়ে ভালো করে জল‌ ঝরিয়ে নুন, হলুদ মেখে ভেজে তুলে নিন। একই প্যানে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা ও কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভাজুন। পালং শাক কুচি, নুন, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে ভাজুন। মজে এলে ভাজা ভেটকি মাছ এতে দিয়ে নাড়তে থাকুন। ভালোমতো মিশে গেলে ওপরে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরমভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

সুস্বাদু আর স্বাস্থ্যকর এই পালং শাক-ভেটকি ভর্তা ভাতের সাথে পরিবেশন করলে ঘরের সবাই খুশি হয়ে যাবে। এটি শুধু স্বাদের নয়, শরীরের জন্যও ভীষণ উপকারী পালং শাকের আয়রন আর ভেটকির প্রোটিন একসাথে খাবারকে করে তোলে পুষ্টিকর ও ভারসাম্যপূর্ণ। সহজ রান্নায় এমন অসাধারণ স্বাদ পাওয়াই বাঙালি রন্ধনের আসল মাহাত্ম্য।