ওপার বাংলার হেঁশেল থেকে মাছের ডিম দিয়ে তৈরি এক অনবদ্য স্বাদের রেসিপি দিলেন মৌমিতা মুখার্জি।

মাছের ডিম আর বেগুন, দু’টোই বাঙালির রান্নাঘরের চিরচেনা স্বাদ। এই দুই উপাদান একসঙ্গে মিশে গেলে তৈরি হয় একেবারে অন্য রকমের পদ। নরম বেগুনে যখন মিশে যায় মশলাদার মাছের ডিমের ঝরঝরে স্বাদ, তখন ভাতের সঙ্গে খাওয়ার আনন্দ দ্বিগুণ হয়ে ওঠে। সহজ রান্না হলেও এর স্বাদ মন ভরিয়ে দেবে পরিবার থেকে অতিথি সবারই।

কী কী লাগবে

বেগুন ১ টা মাঝারি,‌‌ কাতলা মাছের ডিম ২৫০ গ্রাম, পেঁয়াজ ১ টি বড়,‌‌ রসুন ৬ কোয়া, কাঁচা লঙ্কা ৩-৪ টি, Shalimar's chef spices হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, Shalimar's chef spices জিরা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, Shalimar's chef spices ধনে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, Shalimar's chef spices কাশ্মীরি লঙ্কাগুঁড়ো ১ চা চামচ, Shalimar's chef spices লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, Shalimar's সরষের তেল ৩ টেবিল চামচ, নুন স্বাদমতো

কীভাবে বানাবেন

বেগুন ডুমো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ সরু করে কেটে নিন। মাছের ডিম ভালো করে নুন দিয়ে চটকে নিন। কাঁচা লঙ্কা কুচিয়ে রাখুন। রসুন আধ থেঁতো করে নিন। কড়াইতে তেল গরম করে তাতে রসুন ফোড়ন দিয়ে হালকা ভাজা হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি ছেড়ে নরম করে ভাজুন। গুঁড়ো মশলা গুলো সামান্য জল দিয়ে একটি পেস্ট বানিয়ে কড়াইতে দিয়ে দিন। কষা হয়ে গেলে মাছের ডিম দিন। একটানা নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না মিশ্রণটি গুঁড়ো হয়ে যাচ্ছে। কেটে রাখা বেগুন দিয়ে, সামান্য নুন ছড়িয়ে, ভালো করে মিশিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। বেগুন সহজেই নরম হয়ে যাবে। কিছুক্ষণ পরে ঢাকনা খুলে আর একবার হালকা হাতে নেড়ে আরো মিনিট খানেক ঢাকা দিয়ে রান্না করে গ্যাস বন্ধ করে দিলেই তৈরী।