ঝাল ঝাল চিংড়ির ভর্তা যদি থাকে, চেটেপুটে খাবে সবাই। রেসিপি দিলেন সঞ্চিতা দাস।

চিংড়ি বাঙালির রান্নাঘরে যেন এক অনন্য স্বাদ ও আবেগের নাম। ভাজা-পোড়া বা ঝোলে নয়, একেবারে সহজ কায়দায় মশলা মেখে তৈরি চিংড়ি ভর্তার স্বাদ কিন্তু ভাতের সঙ্গে একেবারে তুলনাহীন। ঝাল-মশলার টান, সরষের ঘ্রাণ আর চিংড়ির নিজস্ব মিষ্টি স্বাদ মিলিয়ে এই পদ হয়ে ওঠে একেবারে গ্রামীণ অথচ অপূর্ব স্বাদের খাজানা।

কী কী লাগবে

ছোট চিংড়ি ২০০ গ্রাম

পেঁয়াজ: ২টি

শুকনো লঙ্কা: ২টি

কাঁচা লঙ্কা: ২টি

রসুনের কোয়া: ৪-৫টি

Shalimar's chef spices হলুদ: আধ চা চামচ

নুন: স্বাদ অনুযায়ী

ধনে পাতা: আধ কাপ

Shalimar's সর্ষের তেল: ১ টেবিল চামচ

লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ

কীভাবে বানাবেন

১) প্রথমে চিংড়ি মাছ ভাল করে ধুয়ে লেবুর রস মাখিয়ে রাখুন।

২) আধঘণ্টা পর ধুয়ে নিয়ে সামান্য নুন এবং হলুদ মাখিয়ে রাখুন।

৩) কড়াইতে তেল গরম করে চিংড়ি মাছগুলি ভেজে তুলে রাখুন।

৪) ওই তেলের মধ্যেই শুকনো লঙ্কা, পেঁয়াজ কুচি, রসুনের কোয়া দিয়ে ভেজে নিন।

৫) এ বার একটু ঠান্ডা হলে সব উপকরণ মিক্সিতে দিয়ে ব্লেন্ড করে নিন। শিলে বাটতে পারলে আরও ভাল হয়।

৬) পরিবেশন করার আগে শুধু ধনেপাতা এবং কাঁচা সর্ষের তেল ছড়িয়ে নিলেই তৈরি হয়ে যাবে চিংড়ি মাছের ভর্তা।