শেষ পাতে রাখুন সুগন্ধি নলেন গুড় আর ওটসের হালুয়া। স্বাদের সঙ্গে স্বাস্থ্যের অনন্য মেলবন্ধনে রাখী মজুমদার।

শীতকাল মানেই বাংলার ঘরে ঘরে নলেন গুড়ের সুবাস। পাটালির মিষ্টি গন্ধে যেন শৈশব থেকে আজও বাঙালির মন ভরে ওঠে। অন্যদিকে, স্বাস্থ্য সচেতন এই যুগে ওটস আমাদের প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় বেশ জনপ্রিয়। এখনকার দিনে অনেকেই সুস্বাদু খাবারের সঙ্গে সঙ্গে পুষ্টির দিকেও নজর দেন। তাই নলেন গুড় আর ওটসের মেলবন্ধনে তৈরি এই হালুয়া হবে একেবারেই নতুন স্বাদের অভিজ্ঞতা। এতে যেমন থাকবে নলেন গুড়ের অনন্য সুবাস, তেমনই থাকবে ওটসের স্বাস্থ্যকর উপাদান। এই হালুয়া সকালে, বিকেলের জলখাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য দুর্দান্ত মানানসই।

কী কী লাগবে

ওটস – ১ কাপ
নলেন গুড় – আধা কাপ
ঘি /Shalimar's সাদা তেল – ২ টেবিলচামচ
দুধ – ২ কাপ
কাজু বাদাম – ১ টেবিল চামচ (কুচি করা)
কিসমিস – ১ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়ো – আধা চা চামচ

কীভাবে বানাবেন

প্রথমে একটি কড়াইতে সামান্য ঘি, সাদা তেল গরম করুন।
গরম হলে ওটস দিয়ে হালকা বাদামি রঙ হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এতে হালুয়ায় সুন্দর গন্ধ ও স্বাদ আসবে।
অন্যদিকে দুধ ফোটাতে দিন। দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে ভাজা ওটস দিয়ে ভালোভাবে নাড়ুন।
অল্প আঁচে ওটস নরম হতে দিন। প্রয়োজনে একটু জল মেশানো যেতে পারে।
ওটস নরম হয়ে গেলে তাতে নলেন গুড় দিন। খেয়াল রাখতে হবে, গুড় গলতে সময় বেশি লাগবে না।
এবার কিসমিস, কুচোনো কাজু আর এলাচ গুঁড়ো দিয়ে দিন।
সবকিছু ভালোভাবে মিশে গেলে আঁচ বন্ধ করে কিছুক্ষণ ঢেকে রাখুন।

পরিবেশন

গরম গরম নলেন গুড় ওটসের হালুয়া বাটিতে পরিবেশন করুন। উপরে ইচ্ছেমতো বাদাম বা কিশমিশ দিয়ে সাজালে দেখতে ও খেতে আরও আকর্ষণীয় লাগবে।

বিশেষ টিপস

নলেন গুড় না পাওয়া গেলে খেজুরের গুড় বা আখের গুড় ব্যবহার করা যেতে পারে।
যারা একেবারেই স্বাস্থ্য সচেতন, তারা দুধের পরিবর্তে লো-ফ্যাট দুধ বা জল ব্যবহার করতে পারেন।
হালুয়া আরও মজাদার করতে চাইলে উপরে সামান্য ঘি ছড়িয়ে দিতে পারেন।