সেসমি ভ্যানিলা মাফিনের হেলদি ভার্সন যদি হয় কেমন হবে? রেসিপি দিলেন শ্রীলেখা বণিক।

সকালের কফি কিংবা বিকেলের চায়ের সাথে যদি থাকে নরম-মোলায়েম মাফিন, তাতে দিনের ক্লান্তি মুহূর্তেই উধাও। কিন্তু গ্লুটেন সংবেদনশীল বা স্বাস্থ্য সচেতন অনেকেই সাধারণ ময়দার তৈরি কেক-পেস্ট্রি এড়িয়ে চলেন। সেই ভাবনাকেই গুরুত্ব দিয়ে তৈরি করা হয়েছে গ্লুটেন ফ্রি সেসমি ভ্যানিলা মাফিন। সুগন্ধি ভ্যানিলার মোলায়েম স্বাদ আর সেসমি সিডসের হালকা বাদামি ক্রাঞ্চ একসাথে মিলিয়ে এই মাফিন হয়ে উঠবে একদম আলাদা স্বাদের অভিজ্ঞতা।

কী কী লাগবে

১+১/২ কাপ গ্লুটেন ফ্রি আটা (ওটস, জোয়ার, বাজরা, রাগি), ৮ চা চামচ মাখন/ Shalimar's Sunflower তেল, ১/৪ চা চামচ বেকিং সোডা, ১+১/২ চা চামচ বেকিং পাউডার, ৩/৪ কাপ গুঁড়ো চিনি, ২ টি বড় ডিম, ১/৩ কাপ রোস্টেড সাদা তিল পেস্ট, ১/২ চা চামচ নুন, ১/২ কাপ দই, ১/২ কাপ গরম দুধ, ২ চা চামচ শুকনো সাদা তিল, ১/২ চা চামচ ময়দা, ২ চা চামচ ভ্যানিলা, সাজানোর জন্য তিল, চেরী ও আমন্ড কুচি

কীভাবে বানাবেন

মিক্সিং বোলে সব শুকনো উপকরণ গ্লুটেন ফ্রি আটা, বেকিং সোডা, নুন, বেকিং পাউডার ছাঁকনিতে ছেঁকে রাখতে হবে৷ অন্য পাত্রে মাখন ও চিনি গুঁড়ো বিটার দিয়ে বিট করতে হবে যতক্ষন না ক্রিমের মত ফ্লাপি হয়৷ এবার রোস্টেড তিল গুঁড়ো, ফেটানো ডিম, টকদই ও ভ্যানিলা এসেন্স মেশাতে হবে ৷ময়দার মিশ্রন একটু করে নিয়ে কাট এন্ড ফোল্ড পদ্ধতিতে মেশাতে হবে৷ শেষে গরম দুধ মেশাতে হবে৷ মাইক্রোওয়েভ ১৬০ ডিগ্রীতে ১০ মিনিট প্রিহিট করে মাফিন মোল্ডগুলিতে একটু করে মাখন‌ ব্রাশ করে তারপর ব্যাটারটা ২ চামচ করে ঢালতে হবে৷ ২ চা চামচ তিল, ১/২ চামচ ময়দা উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে৷ চেরী আধখানা করে ও আমন্ড কুচি করে উপরে সাজাতে হবে৷ মাফিন মোল্ড ২-৩ বার ঠুকে ট্যাপ করে কনভেকশন মোডে ১৬০ ডিগ্রীতে ৩০-৩৫ মিঃ তাপে বেক করতে হবে৷ ঠান্ডা হলে ডিমোল্ড করে পরিবেশন করুন।

একবার খেয়ে দেখলে বুঝবেন, গ্লুটেন ফ্রি হলেও স্বাদে কোনও খামতি নেই। হালকা, স্বাস্থ্যকর আর সুস্বাদু এই মাফিন আপনার টিফিন বক্স থেকে শুরু করে পারিবারিক জমায়েত সবখানেই মানানসই। চিনি বা গ্লুটেন নিয়ে চিন্তা না করে এবার নির্ভার মনে উপভোগ করুন সেসমি ভ্যানিলা মাফিনের মিষ্টি সুবাস ও স্বাদ।