মুচমুচে খাস্তা, টক ঝাল মিষ্টি পাপড়ি চাট এবার হবে বাড়িতেই। রেসিপি দিলেন সঞ্চারী কর্মকার।
ভারতীয় স্ট্রিট ফুডের নাম উঠলেই পাপড়ি চাটের কথা প্রথমেই মনে আসে। মুচমুচে পাপড়ি, টকদই, ঝাল-টক-মিষ্টি চাটনির জাদু, আর উপরে সামান্য ভুজিয়া ছিটিয়ে দিলেই তৈরি হয় এই অদ্ভুত মজাদার খাবার। উত্তর ভারতের এই জনপ্রিয় চাট আজ সর্বত্র সমান জনপ্রিয়। বিকেলের জলখাবার হোক, ঘরোয়া পার্টি হোক বা উৎসবের মেজাজ, পাপড়ি চাট সব জায়গাতেই জমে যায়।
কী কী লাগবে
পাপড়ি – ১২-১৫টি (বাজারে সহজেই পাওয়া যায়, চাইলে বাড়িতেও বানানো যায়)
সেদ্ধ আলু – ২টি (ছোট টুকরো করে কাটা)
সেদ্ধ ছোলা (চানা) – ½ কাপ
টক দই – ১ কাপ (ভালো করে ফেটানো)
তেঁতুলের চাটনি – ৩-৪ টেবিল চামচ
ধনেপাতার চাটনি – ২-৩ টেবিল চামচ
পেঁয়াজ – ১টি (কুচি করা)
টমেটো – ১টি (কুচি করা)
ধনেপাতা কুচি – ২ টেবিল চামচ
ভুজিয়া বা সেভ – ½ কাপ
Shalimar's Chef Spices জিরার গুঁড়ো – ১ চা চামচ
Shalimar's Chef Spices লাল লঙ্কার গুঁড়ো – ½ চা চামচ
Shalimar's Chef Spices চাট মশলা – ১ চা চামচ
লবণ – স্বাদমতো
কীভাবে বানাবেন
একটি প্লেটে পাপড়িগুলি সাজিয়ে নিন।
প্রতিটি পাপড়ির উপর সেদ্ধ আলু ও ছোলা দিয়ে দিন।
উপর থেকে দই ঢেলে দিন (দইটা আগে থেকেই ভালো করে ফেটানো থাকবে)।
এবার তেঁতুলের চাটনি ও ধনেপাতার চাটনি ছড়িয়ে দিন।
তার উপর কুচোনো পেঁয়াজ, টমেটো ও ধনেপাতা দিয়ে সাজিয়ে নিন।
স্বাদ বাড়াতে ভাজা জিরার গুঁড়ো, চাট মশলা, লাল লঙ্কার গুঁড়ো ও সামান্য লবণ ছিটিয়ে দিন।
সবশেষে ভুজিয়া বা সেভ ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
টিপস
দইটা হালকা ঠান্ডা করে নিলে স্বাদ আরও বাড়ে।
চাইলে আনারদানা দানা বা বেদানা কুচিও উপর থেকে ছিটিয়ে দিতে পারেন।
বেশি ঝাল পছন্দ হলে কাঁচালঙ্কা কুচিও ব্যবহার করা যায়।
Comments