যারা ঘরোয়া, স্বাস্থ্যকর এবং সহজে বানানো ঝোল খেতে ভালোবাসেন, তাদের জন্য এটি একেবারেই আদর্শ পদ। রেসিপি দিলেন সুতপা দে।

ঘরোয়া খাবারে স্বাস্থ্য ও স্বাদ দুইই চাইলে পালক এগ কারি একেবারেই পারফেক্ট। সেদ্ধ ডিমের প্রোটিন, পালং শাকের ভিটামিন আর ভাজা মশলার মিষ্টি-ঝাল স্বাদ একসঙ্গে মিলে তৈরি করে ঘরোয়া রাজকীয় একটি কারি। খুব ভারী না হলেও ভরপেট এবং পুষ্টিকর ব্রেকফাস্ট, লাঞ্চ বা হালকা ডিনার সব ক্ষেত্রে মানায়। ডিমের নরম কুসুম ও পালং শাকের সবুজ গ্রেভি একসঙ্গে মিশে যায় যাতে স্বাদে একটি মোলায়েম, আর মশলার সুবাস ভাজা ঘি বা তেলের সঙ্গে মিলিয়ে এই কারিকে করে তোলে চমৎকার।

কী কী লাগবে

পালং শাক ২০০ গ্রাম, হাঁসের ডিম ৪টি, পেঁয়াজ ১টি, রসুন ৪–৫ কোয়া, আদা ১ টুকরো, কাঁচালঙ্কা ৪টি, টমেটো ১টি,

Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১/৪ চা-চামচ, Shalimar's Chef Spices ধনে গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, Shalimar's Chef Spices জিরা গুঁড়ো ১/৪ চা-চামচ, Shalimar's Chef Spices লঙ্কা গুঁড়ো ১/৪ চা-চামচ, Shalimar's Chef Spices গরম মশলা গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ, গোটা জিরা ১/২ চা-চামচ, টক দই ১ টেবিল চামচ, চিনি ১/২ চা-চামচ, Shalimar's Sunflower তেল পরিমাণমতো, নুন স্বাদমতো।

কীভাবে বানাবেন

ডিম সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে সামান্য নুন দিয়ে হালকা ভেজে তুলে রাখুন। একটি বড়ো পাত্রে জল গরম করে চিনি দিয়ে পালং শাক ২ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। কড়াইয়ে ১ চা-চামচ তেল গরম করে পেঁয়াজ কুচি, আদা কুচি, রসুন ও কাঁচা লঙ্কা ২–৩ মিনিট ভাজুন। এরপর টমেটো যোগ করে ২ মিনিট ভাজুন। গ্যাস বন্ধ করে ঠান্ডা করতে দিন, তারপর পালং শাকের সঙ্গে সব মিশিয়ে মিহি পেস্ট বানান। কড়াইয়ে তেল গরম করে গোটা জিরা ফোড়ন দিন। হলুদ, ধনে, জিরা ও লঙ্কা গুঁড়ো দিয়ে নেড়ে পালং শাকের পেস্ট ঢেলে কিছুক্ষণ কষান। টক দই দিয়ে ভালোভাবে মিশান। ভেজে রাখা ডিম ঢেলে আঁচ কমিয়ে ৫–৭ মিনিট রান্না করুন। শেষে গরম মশলা গুঁড়ো ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম ভাত বা রুটি/পরোটার সঙ্গে পরিবেশন করুন।