জগন্নাথের প্রতিদিনের নৈবেদ্যর প্রধান পদ এই কণিকা ভোগ। রেসিপি দিলেন রক্তিমা কুন্ডু।

কনিকাভোগ উড়িষ্যার এক ঐতিহ্যবাহী এবং ধর্মীয় মাহাত্ম্যপূর্ণ মিষ্টি ভাত, যা বিশেষত জগন্নাথ মন্দিরের প্রসাদ হিসেবে পরিচিত। এই পদটি গোবিন্দভোগ চাল, ঘি, মসলা এবং গুড়ের মিশ্রণে তৈরি হয়, যার সুগন্ধ এবং স্বাদ ভোজনরসিকদের মন জয় করে। এটি মূলত মন্দিরের রন্ধনপ্রণালীর একটি অঙ্গ, যেখানে প্রতিটি উপকরণই পবিত্রতার প্রতীক এবং আয়ুর্বেদের দৃষ্টিকোণ থেকেও উপকারী।

কী কী লাগবে

১ কাপ গোবিন্দভোগ চাল, ২ টেবিল চামচ ছোলার ডাল, ২ টেবিল চামচ ঘি/ Shaimar's sunflower তেল, ১ টি তেজপাতা, ২ চা চামচ Shaimar's chef spices গোলমরিচ, ১ টি বড় এলাচ, ২ টি লবঙ্গ, ১ টুকরো জায়ফল, ১ চা চামচ দারচিনির গুঁড়ো, ২ টেবিল চামচ গুড়, ২ টেবিল চামচ কিশমিশ, ১ টেবিল চামচ কাজুবাদাম, ২ কাপ গরম জল, ২ টেবিল চামচ দুধ, স্বাদমত নুন।

কীভাবে বানাবেন

গোলমরিচ, বড় এলাচ, জায়ফল ও লবঙ্গ শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়ো করে নিন। ডাল সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন। চাল ধুয়ে জল ঝরিয়ে তাতে গুঁড়ো মশলা, দারচিনির গুঁড়ো, নুন, ১ টেবিল চামচ ঘি, জল ঝরানো ডাল ও তেজপাতা দিয়ে মিশিয়ে ঢেকে রাখুন ১০ মিনিট। কড়াইতে বাকী ঘি গরম করে ওতে কাজুবাদাম কিশমিশ দিয়ে ভেজে মেখে রাখা চাল ডালের মিশ্রণ দিয়ে কিছুক্ষণ ভেজে গরম জল দিয়ে ঢেকে দিন। জল শুকিয়ে গেলে দুধ আর গুড় দিয়ে সাবধানে মিশিয়ে গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণ রেখে দিলেই তৈরী হয়ে যাবে কনিকাভোগ।

কনিকাভোগ শুধুমাত্র একটি খাবার নয়, এটি উড়িষ্যার সংস্কৃতি, ভক্তি এবং খাদ্য ঐতিহ্যের এক অনবদ্য নিদর্শন। সহজ উপকরণে তৈরি হলেও এর স্বাদ এবং গন্ধ এক অনন্য অভিজ্ঞতা এনে দেয়। উৎসব বা বিশেষ দিনে এই মিষ্টি ভাত রান্না করে আপনি নিজেও ছুঁয়ে দেখতে পারেন সেই প্রসাদোপম রন্ধনের স্পর্শ।