হঠাৎ করে বাড়িতে অতিথি চলে এলে খুব সাধারণ কিছু উপকরণে বানিয়ে ফেলতে পারেন ডিমের এই বিশেষ পদ। রেসিপি দিলেন শ্রীলেখা বনিক।

বাঙালির রান্নাঘরে ডিমের ব্যবহার একেবারে অবিচ্ছেদ্য, তা হোক সকালের ঝাল ঝাল ডিম টোস্ট, দুপুরের ডিম কারি বা বিকেলের মুখরোচক স্ন্যাকস। আর যখন সেই ডিমের সঙ্গে যোগ হয় চিজ, তখন স্বাদে আসে অতুলনীয় এক পরিপূর্ণতা। আজকের এই রেসিপি ‘চিজ বার্স্ট এগ কাটলেট’ আধুনিক ফিউশন স্বাদের এক দুর্দান্ত উদাহরণ। বাইরের দিকটা মশলাদার ও ঝাল, ভেতরে রয়েছে গলে পড়া চিজের নরম স্নিগ্ধতা, যা এক কামড়েই মন ভালো করে দিতে বাধ্য। সন্ধ্যার চায়ের সঙ্গে কিংবা অতিথি আপ্যায়নে, এই রেসিপি হতে পারে একেবারে পারফেক্ট চয়েস।

কী কী লাগবে

৩ টে ডিম,

১ টি পেঁয়াজ,

৩ টে কাঁচা লঙ্কা,

এক গোছা ধনেপাতা কুচি,

৫-৭ কোয়া রসুন,

১ ইঞ্চি পরিমান আদা,

২ টি শুকনো লঙ্কা,

১ কাপ ব্রেড ক্রাম্ব,

পরিমাণ মত নুন,

২ টি চিজ,

২ টি ছোট এলাচ,

২ টি লবঙ্গ,

১ টুকরো দারুচিনি,

৪-৫ টি গোলমরিচ,

২ টি শুকনো লংকা,

১/২ চা চামচ ধনে,

১/২ চা চামচ জিরে,

১ চিমটি Shalimar's chef spices লংকা গুঁড়ো,

Shalimar's Sunflower তেল

কীভাবে বানাবেন

ডিম জলে ১০ মিনিট সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে রাখুন। গোটা গরম মশলা, শুকনো লংকা, ধনে, জিরে, গোলমরিচ শুকনো অবস্থায় কড়াইতে সামান্য ভেজে গুঁড়ো করে রাখুন। আদা, রসুন, শুকনো লংকা বেটে নিন৷ পেঁয়াজ, ধনেপাতা, কাঁচা লঙ্কা মিহি করে কুচিয়ে নিন। সেদ্ধ ডিমগুলি গ্রেট করে নিন। তারপর তাতে পেঁয়াজ কুচি, লঙ্কা কুচি, ধনেপাতা কুচি, আদা রসুন বাটা, ভাজা মশলা গুঁড়ো, ৪-৫ চা চামচ ব্রেড ক্রাম্ব ও নুন মিশিয়ে খুব ভালো মত মেখে মন্ড তৈরী করে নিন৷ ৬ টা বলের মত গোলা বানিয়ে নিন। চিজ গ্রেট করে লঙ্কা গুঁড়ো ও নুন দিয়ে মিশিয়ে রাখুন৷ এবার ডিমের মন্ড থেকে ১ টা করে বল নিয়ে বাটি বানিয়ে তার ভেতর চিজের মিশ্রণ একটু করে পুরে খুব সাবধানে হাতের সাহায্যে ঘুরিয়ে একটু চ্যাপ্টা কাটলেট আকারে গড়ে নিন৷ তারপর ব্রেডক্রাম্বে গড়িয়ে চাটুতে তেল ছড়িয়ে ভেজে নিন ৷

‘চিজ বার্স্ট এগ কাটলেট’ শুধু একটি রেসিপি নয়, বরং পুরনোকে নতুনের ছোঁয়ায় পরিবেশন করার একটি অভিনব প্রচেষ্টা। সাধারণ ডিম ও কিছু মশলার সংমিশ্রণে তৈরি এই অভিনব পদ একদিকে যেমন সহজলভ্য, তেমনি স্বাদে একেবারে রাজকীয়। যারা একটু নতুন ধরনের স্ন্যাকস খুঁজছেন বা বাড়ির ছোটদের জন্য কিছু টিফিন ফ্রেন্ডলি রেসিপি ভাবছেন, তাঁদের জন্য এটি আদর্শ। একটু সময় নিয়ে, যত্ন করে বানিয়ে ফেলুন এই চিজি ডিলাইট, আপনার টেবিলে ফিরে আসবে হাসি ও তৃপ্তির ঝলক।