জগন্নাথের ৫৬ ভোগের অন্যতম পদ এই মালপোয়া। বিশেষ রেসিপিটি দিলেন বিদিশা মহাজন সিনহা।

জগন্নাথদেবের ভোগ নিবেদনের রীতি শুধু একটি ধর্মীয় আচার নয়, এটি এক গভীর সাংস্কৃতিক ঐতিহ্য। পুরীর মন্দিরে নিত্যদিনের ভোগে যেমন থাকে নানা প্রকার রান্না করা ও শুকনো খাদ্য, তেমনি বিশেষ বিশেষ তিথিতে নিবেদিত হয় কিছু অনন্য পদ তাদের মধ্যেই একটি প্রিয় নাম মালপোয়া। দুধ, ময়দা, সুজি, এলাচ আর মৌরির গন্ধ মিশে যে রসে ভেজা মালপোয়া তৈরি হয়, তা যেন ঈশ্বরের প্রতি ভক্তির এক মিষ্টিময় অভিব্যক্তি। রথযাত্রা কিংবা স্নানযাত্রার মতো মহোৎসবেও মালপোয়া ভোগের অংশ হিসেবে গুরুত্বপূর্ণ।

কী কী লাগবে

ময়দা ১ কাপ,

সুজি ১/৪ কাপ,

চিনি ১/২ কাপ,

ঘন দুধ ২০০ গ্রাম ,

সবুজ এলাচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ,

মৌরি ১/২ চা চামচ,

ঘি অথবা Shalimar's Sunflower তেল ভাজার জন্য,

১ কাপ চিনি, ১ কাপ জল,

শুকনো গোলাপের পাপড়ি,

বাদাম

কীভাবে বানাবেন

দুধ জ্বাল দিয়ে তাতে একে একে সব উপকরণ মিশিয়ে ঘন্টাখানেক রাখুন।

চিনি আর জল জ্বাল দিয়ে সিরা বানিয়ে রাখুন।

তেল অথবা ঘি গরম করে মিশ্রন এক হাতা করে দিয়ে মালপোয়া গুলো ভেজে তুলে চিনির রসে ডুবিয়ে তুলে নিন। শুকনো গোলাপের পাপড়ি আর বাদাম ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।

জগন্নাথের ভোগে মালপোয়া শুধুমাত্র একটি খাদ্য নয়, এটি ভক্তি, শ্রদ্ধা ও সংস্কৃতির প্রতিচ্ছবি। ঈশ্বরকে নিবেদিত এই মিষ্টি ভোগ, আমাদের মনে করিয়ে দেয় পবিত্রতা ও প্রীতির সঙ্গে যদি রান্না করা হয়, তবে সাধারণ একটি পদও হয়ে উঠতে পারে দেবতার প্রসাদ। তাই উৎসবের দিনে বাড়িতেও যখন মালপোয়া তৈরি হয়, তখন তা যেন এক পবিত্র আচার, এক প্রার্থনা জগন্নাথের চরণে নিবেদিত।