ডিম দিয়ে বানানো একদম ভিন্নস্বাদের এই মিষ্টি খেলে খুশি হবে ছোট থেকে বড় সবাই। রেসিপি দিলেন রন্ধন বিশেষজ্ঞা শর্মিষ্ঠা দে।

বাংলা রান্নাঘরে ডিম মানেই যেন এক বহুমুখী উপাদান- সকাল থেকে রাত, মিষ্টি থেকে ঝাল, ডিমের ব্যবহার সর্বত্র। তবে ডিম দিয়ে যে সুস্বাদু হালুয়া বানানো যায়, তা অনেকেই জানেন না। ‘ডিমের হালুয়া’ একটি ঐতিহ্যবাহী ও অত্যন্ত মুখরোচক মিষ্টান্ন, যার শিকড় মূলত বাংলাদেশ ও পূর্ববঙ্গীয় ঘরানার মধ্যে। এটি একদিকে যেমন প্রোটিনসমৃদ্ধ, তেমনি গন্ধে ও স্বাদে ভরপুর। বাড়িতে অতিথি এলে বা বিশেষ কোনো দিনে রান্নার তালিকায় মিষ্টির বিকল্প হিসেবে এই হালুয়াটি অনায়াসেই জায়গা করে নিতে পারে।

কী কী লাগবে

১ লিটার দুধ,

৪ টি ডিম,

৩ টি ছোট এলাচ,

১ টুকরো দারুচিনি,

২ টেবিল চামচ ঘি,

১৫০ গ্রাম চিনি,

১০ গ্রাম কিশমিশ,

সামান্য হলুদ রং/ Shalimar's chef spices হলুদ

পেস্তা,

কাজুবাদাম,

১ চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স

কীভাবে বানাবেন

ডিম ও ভ্যানিলা এসেন্স ফেটিয়ে নিন। দুধ, এলাচ, দারুচিনি দিয়ে জ্বাল দিন। অর্ধেক হলে ফেটানো ডিম দিয়ে সমানে নাড়তে থাকুন। ঘি, চিনি, রং, ড্রাই ফ্রুটস দিয়ে শুকনো হওয়া পর্যন্ত নাড়তে থাকুন। ইচ্ছে মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন।

ডিম, দুধ, ঘি ও মশলার মিশেলে তৈরি এই ‘ডিমের হালুয়া’ শুধু যে রসনাতৃপ্তি আনে তা নয়, বরং প্রাচীন ঘরোয়া রান্নার এক মৃদু স্মৃতিচিহ্ন হয়ে ওঠে। অল্প উপকরণে সহজ পদ্ধতিতে তৈরি হওয়া এই হালুয়া বয়স্ক থেকে শিশু সবাইকে সমান আনন্দ দেয়। রং, ঘ্রাণ ও স্বাদের অপূর্ব সমন্বয়ে এটি এক অনন্য মিষ্টি অভিজ্ঞতা। উৎসব, পার্বণ বা যেকোনো স্পেশাল মুহূর্তকে মধুর করে তুলতে একবার বানিয়ে ফেলুন এই ডিমের হালুয়া মনও ভরে উঠবে, পাতে রয়ে যাবে মিষ্টি ছাপ।