বর্ষার রাতের মেনুতে রুটির সঙ্গে রাখতে পারেন এই পদটি। রেসিপি দিলেন সংঘমিত্রা মৃধা।

ডিম আমাদের রোজকার রান্নাঘরের পরিচিত একটি উপাদান, আর দই বাঙালি ঘরে তার ব্যবহার নানারকমেই দেখা যায়। এই দু’টি সহজলভ্য উপাদানকে একসঙ্গে মিলিয়ে তৈরি হয় এক অসাধারণ স্বাদের পদ দই দিয়ে ডিম। এই রেসিপি তেল-মশলা কম খরচে, অল্প সময়ে তৈরি হলেও স্বাদে মোটেও কম নয়। যারা একটু আলাদা কিন্তু ঝামেলাবিহীন রান্না খুঁজছেন, তাঁদের জন্য এই ডিমের ঝোল আদর্শ। গরম ভাতের সঙ্গে একেবারে জমে যায়।

কী কী লাগবে

ডিম – ৪টি (সিদ্ধ)

টক দই – ১/২ কাপ (ফেটানো)

পেঁয়াজ – ১টি (কুচি করা)

রসুন বাটা – ১ চা চামচ

আদা বাটা – ১ চা চামচ

কাঁচা লংকা – ২টি (ফালি করা)

Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

Shalimar's Chef Spices লঙ্কা গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

Shalimar's Chef Spices জিরে গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ

নুন – স্বাদমতো

চিনি – অল্প

Shalimar's সরষের তেল – ২ টেবিল চামচ

জল – পরিমাণমতো

ধনেপাতা – সাজানোর জন্য

কীভাবে বানাবেন

1. ডিমগুলো সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। চিরে নিয়ে হালকা লবণ-হলুদ মাখিয়ে অল্প তেলে ভেজে তুলে রাখুন।

2. কড়াইয়ে সরষের তেল গরম করে তাতে পেঁয়াজ কুচি, আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা লংকা দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না গন্ধ ছাড়ে।

3. এবার হলুদ, লঙ্কা, জিরে গুঁড়ো ও অল্প জল দিয়ে কষিয়ে নিন।

4. ভালোভাবে কষানো হলে ফেটানো দই দিয়ে দিন। আঁচ মাঝারি রেখে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন।

5. দই ফেটিয়ে তেল ছেড়ে দিলে জল দিন, নুন ও সামান্য চিনি মিশিয়ে দিন

6. ফুটে উঠলে ভেজে রাখা ডিম দিয়ে আরও কয়েক মিনিট রান্না করুন।

7. ঝোল ঘন হলে নামিয়ে উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন।

দই দিয়ে ডিম এমন এক রান্না যেখানে তেল-মশলার বাড়াবাড়ি না করেও স্বাদে রাখা যায় পরিপূর্ণতা। দইয়ের টক-মিষ্টি গন্ধ আর ডিমের গাঢ়তা একসঙ্গে মিলেমিশে তৈরি করে এক পরিপূর্ণ, মোলায়েম অথচ ঝাল-মিষ্টি স্বাদের অভিজ্ঞতা। এটি যেমন সহজ, তেমনই মন ভালো করে দেওয়া এক পদ — এক চামচ খেলেই বোঝা যায় ঘরোয়া খাবারের আসল জাদু কোথায় লুকিয়ে।