সুগন্ধি চাল ও মুগডালের সঙ্গে ফুলকপি মিশে রান্নায় দেয় স্বাদের ও সুগন্ধের অসাধারণ মিলন। রেসিপি দিলেন সুতপা বৈদ্য।

শীতের রোদে জানালার কার্নিশে গা এলিয়ে দিলে যে আলস্য ভর করা উষ্ণতা ছড়িয়ে পড়ে, ঠিক তেমনই আরাম আর তৃপ্তি মেলে এক বাটি সোনালি খিচুড়িতে। গোবিন্দভোগ চাল আর ভাজা মুগডালের গন্ধ উঠতে না উঠতেই যেন বাড়ির ভেতর ছেলেবেলার স্মৃতি দৌড়ঝাঁপ শুরু করে, মায়ের হাতের নরম খিচুড়ি, পাশে বেগুন ভাজার কড়মড়ে স্বাদ, আর পাপড় ভাজার টুংটুং আওয়াজ। সাদামাটা হলেও এই খিচুড়ির থালা যেন এক অনাবিল প্রশান্তি, যা পেট ভরায়, মন ভরায়, আর ঘরের সবাইকে এনে ফেলে একসঙ্গে বসার টেবিলে। শীতের দুপুরে বা বৃষ্টিভেজা দিনে, খিচুড়ি মানেই আরাম, ঘর, আর মমতার মেশানো এক নির্ভেজাল সুখের স্বাদ।

কী কী লাগবে :

গোবিন্দভোগ চাল ১ কাপ, মুগ ডাল ১/২ কাপ, আলু ২টা (কিউব করা), ফুলকপি ১ কাপ, গাজর ১/২ কাপ, মটরশুঁটি ১/২ কাপ, আদা বাটা ১ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices লঙ্কা গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, লবণ স্বাদমতো, Shalimar's সর্ষের তেল ২ টেবিল চামচ, তেজপাতা ২টি, জিরে ১/২ চা চামচ, ঘি ১ চা চামচ, Shalimar's Chef Spices গরম মসলা ১/৪ চা চামচ, গরম জল প্রয়োজনমতো।

কীভাবে বানাবেন :

চাল, ডাল ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন। কড়াইতে তেল গরম করে তেজপাতা, জিরে ফোড়ন দিন। সবজি দিয়ে হালকা ভেজে নিন। আদা, হলুদ, লঙ্কা ও লবণ মিশিয়ে নাড়ুন। এখন চাল ডাল দিয়ে ভেজে নিন, গরম জল যোগ করে ঢেকে দিন। নরম হয়ে এলে ঘি ও গরম মসলা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।