রঙিন, সুগন্ধি ও স্বাদে সমৃদ্ধ এক উৎসবমুখর পদ। সুগন্ধি চাল আর ফুলকপি সবমিলিয়ে ফাটাফাটি রেসিপিটি দিলেন সঞ্চিতা দাস।

এটি একেবারে ঘরোয়া কিন্তু রাজকীয় স্বাদের ডিশ। শীতের বাজারের টাটকা ফুলকপি, গাজর, কড়াইশুটি আর তুলাইপাঞ্জি চালের সুগন্ধ মিলিয়ে অসাধারণ শীতের সবজি পোলাও। তুলাইপাঞ্জি চালের দানা ছোট, কিন্তু ভাত হয় ঝরঝরে, তাই এই পোলাওয়ে তার স্বাদ বিশেষভাবে ফুটে ওঠে।

কী কী লাগবে :

তুলাইপাঞ্জি চাল ২ কাপ, ফুলকপি ১ কাপ, গাজর কুচি আধ কাপ, কড়াইশুটি আধ কাপ, পেঁয়াজ পাতলা স্লাইস আধ কাপ, তেজপাতা ১টি, গোটা গরম মশলা (এলাচ ২, লবঙ্গ ৩, দারুচিনি ছোট টুকরো ১), আদা বাটা ১ চা চামচ, কাঁচা লংকা ফালি ২টি, নুন স্বাদমতো, চিনি ১ চা চামচ, ঘি ২ টেবিল চামচ, Shalimar's Sunflower তেল ২ টেবিল চামচ, কিশমিশ ও কাজু ১–২ টেবিল চামচ করে।

কীভাবে বানাবেন :

চাল ধুয়ে ২০ মিনিট ভিজিয়ে জল ঝরিয়ে নিন।ফুলকপি, গাজর, মটর একটু নুন হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। কড়াইতে তেল ও একটু ঘি গরম করে গোটা মশলা–তেজপাতা ফোড়ন দিন। পেঁয়াজ ভেজে আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে সামান্য কষুন। চাল দিয়ে ২–৩ মিনিট নেড়ে ভাজুন, তারপর ভাজা সবজি দিন! নুন, চিনি মিশিয়ে পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে ঢেকে কম আঁচে রান্না করুন। জল শুকোতে এলে ঘি ছড়িয়ে দমে রাখুন ৫ মিনিট। পরিবেশনের আগে তেলে-কিশমিশ ভেজে উপর থেকে দিন।