বড়দিনের প্লাম কেক, রেসিপি দিলেন সঞ্চিতা দাস।

ইংল্যান্ডে অষ্টাদশ শতকের শেষের দিকে প্রচুর জনপ্রিয়তা পাওয়া এই কেকটিই বর্তমানে ফ্রুটকেক নামে পরিচিত। ইংরেজ প্লাম কেকের বৈচিত্র্য ইংল্যান্ডের মূল ভূখণ্ডেও দেখতে পাওয়া যায়, কিন্তু এদের মধ্যে উপাদান এবং দৃঢ়তার ক্ষেত্রে বৈচিত্র্য রয়েছে। ব্রিটিশ ঔপনিবেশিকরা তাদের কলোনিতে শুকনো ফলের বৈচিত্র্যসমৃদ্ধ কেক নিয়ে এসেছিলেন। উদাহরণস্বরূপ বলা যায়, ভারতে এটি ক্রিসমাসের ছুটির সময় পরিবেশন করা হতো এবং আমেরিকান কলোনিগুলোতে নির্বাচনের সময় ইলেকশন কেক নামে কেকের একটি সংস্করণ যুক্ত হয়েছিল। প্লাম কেক বলতে সাধারণত বোঝানো হয় এমন কেক যা সাধারণত শুকনো (যেমন আঙুর, কিশমিশ অথবা আলুবোখারা) বা সতেজ ফল দিয়ে বানানো হয়। প্লাম কেক এবং পুডিংয়ের প্রচুর জনপ্রিয়তা রয়েছে।

কী কী লাগবে

ময়দা ৪০০ গ্রাম

গ্লেজড চেরি ১০০ গ্রাম,

মাখন ৫০০ গ্রাম,

রাম ১৫০ মিলি,

কিশমিশ ১০০ গ্রাম,

ব্ল্যাক কারেন্ট ১০০ গ্রাম,

চিনি ১০০ গ্রাম,

ডিম ৩০০ গ্রাম,

কোকো পাউডার ৫০ গ্রাম

কীভাবে বানাবেন

প্রথমে মাখন এবং চিনি একসঙ্গে ফেটিয়ে নিন। তারপর তাতে ডিমগুলি ধীরে ধীরে যোগ করে ব্যাটার তৈরি কররুন। এরপর একটি বাটিতে কোকো পাউডার, ময়দা এবং ড্রাই ফুট্রুস মিশিয়ে নিন। তারপর এই মিশ্রণটি প্রথমে বানিয়ে রাখা ব্যাটারের সঙ্গে মিশিয়ে নিন। এরপর একটি কেক মোল নিয়ে তাতে মাখন মাখিয়ে তার উপর মিশ্রণটি ঢেলে দিন। এরপর ৪৫ থেকে ৫০ মিনিটের জন্য ১৭০ ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে প্রি-হিটেড ওভেনে বেক করুন। তারপর কেকটি বের করে ঠান্ডা করে নিন। এরপর ডিমোল্ড করে পরিবেশন করুন।